당밀: 뭐야?
당밀은 설탕에서 원심 분리(따라서 분리)하여 얻은 탄갈색의 고점도 액체입니다.
흑백 당밀
시장에는 단일 유형의 당밀이 없습니다. 첫 번째 구별은 품질(흰색 및 검은색 당밀)을 기준으로 이루어지며 두 번째는 시작 매트릭스(비트 및 사탕무 당밀)에 따라 이루어집니다.
- 백색 당밀: 설탕에서 첫 번째 추출에서 얻은 상업적 가치가 거의 없습니다. 맛은 상당히 쾌적합니다.
- 검은 당밀: 이전 것보다 훨씬 더 가치가 있으며 두 번째 설탕 추출에서 얻습니다. 맛은 흰 당밀보다 덜 유쾌하고 쓴 맛이 납니다.
- 비트 당밀: 동물 사료 준비 및 맥주 효모 생산용으로만 사용됩니다.
- 사탕수수 당밀: 사탕수수를 발효시켜 얻은 당밀. 지팡이 당밀은 보드카와 럼(특히)의 제조에 널리 사용됩니다.
영양가
당밀은 일종의 마음을 위한 가솔린, 100g당 290Kcal입니다.
검은 당밀이 의심할 여지 없이 가장 소중한 "품종"임을 고려할 때 다음 데이터는 이 품질을 정확하게 나타냅니다.
우리는 당밀이 "단순히" 설탕 가공의 부산물임을 확인했습니다. 사탕수수에서 설탕을 추출하는 동안 얻은 주스의 영양 성분이 농축되어 점성이 높고 끈적끈적한 액체를 얻습니다. 실제로 다음과 같이 알려져 있습니다. 당밀.
당밀은 재광화 특성으로도 알려져 있습니다: 제품 100g은 철(11mg)에 대한 RDA의 79% 이상을 제공합니다. 당밀은 또한 칼륨(1,500mg), 칼슘(500mg) 및 마그네슘(90mg)의 공급원이기도 합니다. , 인(30mg)과 구리(1.93mg)의 양은 상당히 좋은 반면.
당밀은 비타민의 광산입니다. 일반적으로 비타민 B 복합체와 비타민 PP(나이아신 또는 B3: 4mg), 판토텐산(vit. B5: 260mg), 이노시톨(vit. B7: 150 mg) 특히.
엄밀히 말하면 당밀은 비타민과 미네랄 측면에서 고려할 가치가 있는 식품입니다. [에서 적응 건강을 위한 미네랄의 완전한 책, J. I. 로데일]
"살인 당밀"
단락의 제목은 농담이나 완곡어법이 아닙니다. 설명할 이야기에서 당밀은 많은 사람들의 죽음에 책임이 있었습니다. 때는 1919년이었습니다. 보스턴에서는 87,000~95,000헥토리터로 추정되는 당밀이 들어 있는 거대한 탱크가 우발적으로 폭발했습니다. 구조 내부의 열적 및 구조적 결함으로 인해 발생한 재앙적인 사건 탱크에서 나온 금속 조각과 섞인 끈적끈적한 검은 펄프인 당밀은 들불처럼 퍼지기 시작하여 56km/h의 속도에 도달했습니다. 21명이 사망하고 150명이 사망했습니다. 다쳐서.
자당 및 기타 감미료
과립 설탕(자당, 일반 감미료)에 대한 대안 중에서 다음을 찾을 수 있습니다.- 꿀: 탁월한 양봉 제품
- 맥아(추출물)
- 스테비아: 이전에 높은 감미료로 사용되었던 파라과이와 브라질의 식물(자당보다 110-270배 높은 것으로 추정)
- 메이플 시럽: 블랙 메이플과 슈가 메이플의 수액을 끓여서 얻습니다.
- 당밀
요약
당밀: 개념 수정
- 자당에 대한 탁월한 대안(저칼로리)
- 당을 원심분리(따라서 분리)하여 얻은 갈색의 고점도 액체
- 마음의 가솔린
- 흰 당밀
- 검은 당밀(최상)
- 비트 당밀
- 지팡이 당밀
미네랄 염
- 철: 11mg
- 칼륨: 1,500mg
- 칼슘: 500mg
- 마그네슘: 90mg
- 인: 30mg
- 구리: 1.93mg
비타민
- 니아신 또는 B3: 4mg
- 비트. B5: 260mg
- 비트. B7: 150mg
- 꿀
- 맥아
- 스테비아
- 메이플 시럽
- 당밀
기타 식품 - 감미료 아세설팜 K 아스파탐 사탕무 사탕수수 소듐 시클라메이트 포도당 감미료 에리스리톨 과당 맥아당 만니톨 당밀 사카린 사카로스 메이플 시럽 아가베 시럽 과당 시럽 포도당 시럽 설탕 소르비톨 제품 스테비아 수크랄리톨 설탕 감미료 미트너 시리얼 카테고리 알코올 식품 우유 및 콩류 유지 및 지방 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 ---- 주방에서 남은 음식 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 tici 휴일을 위한 요리법 발렌타인 데이를 위한 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
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