셀룰로오스

그것이 무엇이며 어디에 있는지

셀룰로오스는 식물 조직의 지지 조직이기 때문에 자연계에 매우 널리 퍼져 있는 유기 화합물입니다. 따라서 곡물, 과일, 특히 밀기울과 일부 야채(라디키오와 상추)에도 풍부합니다. 그러나 인간의 유기체는 그것을 더 단순하고 더 동화될 수 있는 물질로 분해할 수 있는 효소가 부족하기 때문에 그것을 소화할 수 없습니다.결과적으로, 셀룰로오스는 칼로리가 없고 대변과 함께 배출되어 부피와 일관성을 제공합니다. 이러한 특성으로 인해 불용성 식이섬유로 간주됩니다.

기능 및 속성

셀룰로오스는 흡습성이 강하여(환경 습도를 흡수하여 무게를 10배까지 증가시킴) 많은 양의 물을 포함할 수 있는 능력은 섭취 후 위장관에 도달한 후 팽창하여 대변의 부피와 무게를 증가시키고, 뿐만 아니라 포만감과 연동 운동.

완하제 효과가 있어 변비가 있는 경우 유용하지만 장 운동성이 증가하는 모든 상태(설사, 과민성 장)에는 금기입니다.

결장까지 거의 변화 없이 도달한 셀룰로오스는 지역 미생물 군집에 의해 부분적으로 발효되어 설사 효과가 있는 지방산이 방출됩니다. 동일한 지방산은 장 점막의 건강을 촉진하고 산성으로 인해 좋은 박테리아의 성장에 유리한 환경 조건을 조성하지만 병원체에는 적대적입니다.

"전분"과 다른 점은 무엇입니까?

전분과 셀룰로오스는 식물 기원을 공유하고 둘 다 포도당으로 구성되어 있지만 구조적 및 기능적 측면에서 완전히 다른 다당류입니다. 전분은 식물의 에너지 저장고이고 셀룰로오스는 구조의 기초를 나타냅니다(뿌리, 줄기 그리고 나뭇잎).

그러나 화학적 관점에서 이 차이는 매우 미묘하며 단순히 다양한 포도당 단위가 함께 결합되는 방식 때문입니다. 셀룰로오스는 사실 전분과 같은 다당류로, B 결합을 통해 연결된 다양한 B-포도당 단량체(전분의 α-포도당)의 선형(분지형이 아닌) 사슬로 형성되어 구별됩니다. 인간의 소화 효소(전분의 α-글리코시드를 분해하는 데 관리)와 분리할 수 없는 것은 바로 이러한 결합입니다. 반대로, 일부 동물의 반추위와 나무를 먹는 곤충의 소화 시스템에는 미생물(루미노코치 그리고 박테로이데스 숙시노제네스) 셀룰로오스를 당으로 전환할 수 있는 특정 효소(셀룰라아제 및 셀로비아시스)가 장착되어 있습니다.

2개의 말단 단위를 제외하고, 셀룰로오스는 조 화학식 (C6H10O5) n을 갖는다. 공급원과 식물 종에 따라 각 거대분자의 포도당 단위는 300에서 10,000까지 다양합니다. 이 중합도가 클수록 상업적 가치가 높아집니다.

헤미셀룰로오스

헤미셀룰로오스는 낮은 중합도(<m)와 다른 단당류(자일로스, 만노오스, 아라비노오스)로 구성된다는 점에서 셀룰로오스와 매우 유사한 유기 중합체입니다.

용도

가장 가치 있는 셀룰로오스는 면화(90-95% 함유)에서 얻지만 나무(40-50% 함유)와 짚에서도 얻습니다.

셀룰로오스는 식이 분야(슬리밍 프로그램 및 완하제로 유용)뿐만 아니라 제약 분야(정제에서 활성 성분의 방출을 조절할 수 있는 거즈 및 코팅 생산), 화장품( 젤 준비, 안정제, 필름, 치약), 전쟁(폭약 제조), 직물(레이온, 리오셀) 및 기타 여러 가지(종이 생산에 셀룰로스를 사용하는 것으로 유명함).