소개: 올리브 오일
올리브: 식물의 측면과 재배
잘 익은 올리브의 성분, 영양성분
올리브 수확
올리브 오일: 화학 성분
올리브 오일 : 특성 및 영양 특성
올리브 오일의 준비
올리브 오일의 보존
부산물 기름
올리브 오일의 분류, 분석 및 사기
완하제로서의 올리브 오일
약초의 올리브 나무 - 바다 갈매 나무속
화장품 용도: 올리브 오일 - 올리브 오일 불검화물 - 올리브 잎 추출물
올리브 오일 추출은 주로 세 가지 시스템으로 수행됩니다.
- 압력에 의해(클래식 방법, 불연속)
- 원심분리(현대적이고 연속적인 방법)
- 선택적 여과에 의한 여과(현대식 연속법)
원심 분리 방법, 연속적이고 현대적이며 더 빠르지만 페놀 성분의 많은 부분을 제거합니다.
초기 공정인 세척, 압착 및 반죽은 기존의 압력 방식과 동일합니다. 반죽 후, 올리브 페이스트는 30%의 물과 혼합되고(희석되어 더 액체가 됨) 원심 추출기에 들어갑니다. -길(기름과 초목 물만 나오는 곳).
디캔터라고 하는 원심추출기는 회전에 의해 올리브 페이스트를 압축하여 앞으로 가져오는 끝없는 나사로 구성되어 있으며, 한쪽에서 으깬 찌꺼기가 나오면 액체가 바닥으로 내려가면서 내려가면서, 물(아래에서 나오는)과 기름(가벼우므로 위에서 나오는)의 분리도 있습니다.
그러나 분리가 명확하지 않고 둘 다 즉시 원심분리를 거쳐 한쪽에서는 물에 존재하는 소량의 오일을 회수하고 다른 쪽에서는 오일에 존재하는 소량의 식생수를 제거합니다.
선택적 여과: 새로운 생성 방법; 빠르고 연속적이며 페놀 성분을 보존할 수 있습니다.
또한 이 경우 세척, 밀링 및 반죽의 초기 단계는 이전 방법과 동일합니다. malaxing은 여과에 의한 "기름 추출"로 이어집니다.
올리브 페이스트는 강철 또는 니켈 그리드로 구성된 필터 시스템에 배치되며, 그 위에 페이스트를 관통하는 많은 이동식 금속 판이 놓입니다. 이 접시는 금속으로 만들어지기 때문에 올리브 오일이 물보다 훨씬 잘 부착됩니다. 이 기술은 금속과 기름, 금속과 물 사이에 존재하는 서로 다른 계면 장력을 이용하여 물과 기름에 나이프나 포크를 담가도 동일한 현상을 확인할 수 있습니다.
고무 스크레이퍼 빗이 이 플레이트 위로 미끄러져 올리브 페이스트를 필터 시스템으로 밀어 넣습니다.
따라서 기름 방울은 금속판에 부착된 상태로 남아 아래로 미끄러지는 반면 물은 달라붙지 않고 올리브 페이스트에 남아 있게 됩니다.이 여과 기술의 최종 결과는 "기름에 매우 작은 식물 물 방울의 에멀젼"입니다. 상기 머스트는 원심분리를 거쳐 물에서 오일을 확실하게 분리합니다. 부산물은 또한 동일한 과정을 거치는데, 이를 통해 한편으로는 고갈된 바닥 몸체를 얻을 수 있고 다른 한편으로는 후속 원심분리에 의해 다시 한 번 기름과 식생수로 분리될 필수품을 얻을 수 있습니다.
궁극적으로 이전 공정보다 더 힘든 과정이지만 오일의 페놀 성분을 보존하여 항산화 물질이 더 풍부하고 산패가 덜한 제품을 제공합니다.
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