카무트 - 카무트 가루

카무트 역사

Kamut 가루는 붉은 밀 또는 Khorasan이라고도 알려진 동양 밀의 분쇄, 체질, 보정 및 불순물 제거 과정에서 파생됩니다. 1970년대에 미국의 농학자이자 생화학자인 Bob Quinn은 이러한 종류의 밀에 관심을 갖게 되었고 그것을 Kamut이라고 불렀습니다. 이름은 이집트 언어로 "땅의 영혼"을 의미하는 Ka "moet"에서 파생됩니다.

카무트(Kamut)라는 이름으로도 알려진 크로산 시리얼은 풀과(grass family)와 듀럼(durum) 밀 종(트리티컴 듀럼).

시리얼은 높이가 180센티미터에 달하는 줄기를 가지고 있습니다. 곡식인 캐리옵시스는 알몸이고 다른 어떤 밀보다 길다. 카무트는 이집트와 메소포타미아 사이에 위치한 소위 "비옥한 초승달" 지역에서 유래했습니다.

Kamut 밀은 비료 및/또는 살충제를 사용하지 않고 매우 잘 자라기 때문에 유기농 작물에 더 적합합니다.따라서 현재 전 세계 모든 지역에서 유기농으로 재배되고 있습니다.

용법

카무트 가루는 파스타 및 식품용 가루 생산을 위해 듀럼 밀가루 대신 사용할 수 있습니다. 또한 Kamut 곡물은 수프, 국물, 미네스트로네 및 샐러드의 재료로 사용됩니다. 카무트 시리얼은 씻어서 하룻밤 물에 담가 부드러워져야 하기 때문에 시간이 오래 걸리며, 준비 과정이 끝나면 끓는 소금물에 1시간 이상 끓일 수 있습니다.

VideoRecipe - 카무트 가루 피자

영양학적 측면

카무트 밀은 높은 에너지와 열량을 가지고 있어 운동을 하는 모든 사람, 성장기의 어린이 및 모든 노인에게 권장됩니다. 카무트 밀 100g이 제공하는 칼로리는 일반 밀 100g이 제공하는 칼로리보다 높습니다. 또한 카무트는 셀레늄, 마그네슘, 아연, 비타민 E, 지질 및 지방산이 풍부합니다. 생 카무트와 익힌 카무트의 영양가도 참조하십시오.

카무트 밀에서 더 많이 발견되는 아미노산은 트레오닌, 시스틴, 아르기닌, 히스티딘, 아스파라긴산 및 세린입니다. 신체에 제공할 수 있는 상당한 에너지를 감안할 때 카무트는 고에너지 시리얼로 간주될 수 있습니다.

여느 곡류와 마찬가지로 특별한 개량과정을 거치지 않았다면 글루텐 함량이 높지 않아 약간의 과민증이 있는 분들도 쉽게 소화가 됩니다. 그러나 글루텐의 존재를 감안할 때 카무트 밀 및 그 파생물은 체강 질병이 있는 사람들이 섭취할 수 없습니다.