소개
이제 상식은 동물성 지방이 풍부하고 고도불포화 지방산이 적은 식단이 실험 동물과 인간 모두에서 일반적으로 관상 동맥 심장 질환 및 심혈관 질환 위험의 실질적인 증가와 관련이 있다는 개념을 통합했습니다.
아포지단백 A1 및 B 또는 호모시스테인과 같은 다른 마커는 실제 심혈관 위험과 식이 습관에 대한 의존성을 보다 신중하게 평가하기 위한 추가 통찰력을 제공했습니다. 포화 지방산이 심혈관 건강에 미치는 영향에 대해 많은 관심을 기울인 이 시나리오에서 팜유 및 건강 상태에 대한 영향과 관련된 수많은 의혹이 있습니다.
팜유
오늘날 팜유는 상업적인 관점에서 식용유와 지방의 세계적인 선두주자입니다.
이 식품의 세계 최대 수출국인 말레이시아에서 주로 생산되는 팜유는 전 세계 150여 개국에서 판매되고 있으며 매우 경쟁력 있는 가격과 식품 및 산업 분야에 대한 탁월한 사용 적합성으로 인해 큰 성공을 거두고 있습니다.
그러나 엄청난 상업적 성공에도 불구하고, 특히 최근 몇 년 동안 팜유의 화학적 조성은 심혈관 건강에 대한 잠재적인 부작용에 관한 많은 논쟁의 중심에 있었습니다.
사실, 올리브 오일과 같은 다른 많은 식물성 오일과 달리 팜 오일은 다음으로 구성됩니다.
- 거의 50%의 포화 지방산, 팔미트산의 명백한 유병률;
- 올레산과 같은 단일불포화지방산으로부터 39%;
- 리놀레산과 같은 다가불포화지방산 11%;
- 카로티노이드, 토코페롤, 스테롤, 스쿠알렌, 코엔자임 Q10, 인지질 및 폴리페놀과 같은 생물학적 활성 성분이 1% 미만입니다.
이 구성이 팜핵유 또는 팜핵유(산업 부문에서 널리 사용되는 부산물)와 어떻게 크게 다른지 기억하는 것도 중요합니다.
팜유: 예 또는 아니오?
다른 집약적인 재배와 분명히 비교할 수 있는 문제인 야자수 집약적 재배가 생물 다양성과 동물군 생태계에 미치는 부정적인 영향을 제외하고 건강 상태에 대한 팜유의 영향에 대해 많은 질문이 제기됩니다.
최근에 팜유의 사용과 관련하여 일반적인 경고가 있었지만, 부분적으로는 다른 식물성 기름과 확실히 다른 화학 성분으로 정당화되었지만, 단지 몇 가지 과학적으로 유효한 연구만이 관상동맥에 대한 팔미트산의 특정 효과를 조사했습니다. 및 심혈관 위험.
다행히도 이 거대한 격차는 Mario Negri의 이탈리아 연구 그룹에 의해 부분적으로 채워졌습니다. 미국 임상 영양 저널 팔미트산의 생물학적 효과에 관한 최신 기술을 메타 분석에서 검토했습니다.
현재 출판된 문헌에서, 말레이시아 팜 오일 보드, 명백한 이해 상충과 함께 식이 팔미트산을 다른 지방산으로 대체하면 총 콜레스테롤, LDL, HDL, 트리글리세리드, 아포지단백질 및 호모시스테인의 혈청 농도와 같은 일부 심혈관 위험 지표에 긍정적인 영향과 부정적인 영향을 모두 미칠 수 있음이 나타납니다. .
추가 연구가 필요하지만 이러한 증거는 포화 및 트랜스 수소화 지방산에 비해 지방 함량이 낮고 고도 불포화 지방산 농도가 높은 식단의 심장 보호 역할을 밝힐 것입니다.
고려 사항
여론은 이미 팜유가 건강에 미치는 영향에 대해 부정적인 의견을 널리 표명했지만 인도와 같은 일부 국가에서는 팜유를 함유한 제품에 세금을 부과하여 자연 사회경제적 영향을 피할 수 없는 영향을 미쳤습니다. 일반적으로 자신을 표현하는 데 훨씬 더 신중해 보입니다.
그러나 심혈관 건강을 유지하는 데 있어 보다 신중한 식단의 이점은 논쟁의 여지가 없습니다. 따라서 다음과 같은 의미에서 적절할 것입니다.
- 포화 지방산, 특히 동물성 지방산의 섭취를 줄입니다.
- 트랜스 수소화 지방산의 소비를 줄입니다.
- 식단의 지질 함량을 줄입니다.
- 올레산과 같은 단일불포화지방산의 섭취를 촉진합니다.
- 고도불포화지방산의 정확한 비율을 유지하십시오.
따라서 추가 연구를 통해 팜유를 올레산 농도가 더 높은 식물성 기름으로 대체하는 것은 주목할 만한 예방 조치인 것으로 보입니다.
서지
팜유 소비는 임상 시험의 메타 분석에서 포화 지방이 낮은 식물성 기름에 비해 LDL 콜레스테롤을 증가시킵니다.
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야자유 잎 추출물(표준화된 에탄올 분획물)의 항산화 및 심장 보호 효과 "포화 지방 유도 대사 장애 모델" 쥐에서.
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