오늘 우리는 숙련된 페이스트리 셰프가 되어 바삭바삭한 스펀지 과자인 레이디핑거를 준비할 것입니다. 원산지인 사보이 지방의 이름을 따서 만든 가벼운 비스킷입니다. 레이디 핑거를 준비하는 것이 쉽지는 않지만 제가 알려드리는 모든 주의 사항을 지켜주시면, 당신은 비스킷을 얻을 것이다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 239Kcal 칼로리
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성분
70-75 레이디핑거용
- 계란 노른자 120g(중형 6개)
- 감자 전분 80g
- 유형 00의 흰 밀가루 80g
- 소금 1꼬집
- 가루 설탕 50g
- 달걀 흰자 240g(중형 6개)
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 바닐라 꼬투리 1개
- 설탕 60g
봉사하다
- 슈가파우더 약 40g
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 전기 채찍
- 주걱
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 베이킹 페이퍼
- 베이킹 플레이트
- 삭 아 포체
- 채반
준비
- 계란을 껍질을 벗기고 조심스럽게 흰자와 노른자를 나눕니다.
- 볼에 계란 노른자를 넣고 설탕 60g을 넣어주세요.
- 레몬 제스트를 갈아서 노른자에 넣습니다. 그런 다음 바닐라 꼬투리를 잘라 속을 긁어내고 달걀 노른자 혼합물에 씨를 넣고 전기 거품기로 15분 이상 섞어줍니다.
- 계란 노른자 크림이 준비되면 계란 흰자 처리를 시작하십시오.계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 전기 거품기로 모든 것을 휘젓기 시작합니다. 휘핑하는 동안 단단하고 거품이 많은 덩어리가 될 때까지 착빙 설탕을 한 번에 조금씩 첨가하십시오.
당신은 알고 계십니까
무결점 무당벌레를 얻으려면 노른자와 달걀 흰자의 휘핑 시간을 준수하는 것이 좋습니다. 또한, 계란 흰자는 실온(냉장고에서 차갑게 식지 않은 온도)에 있어야 휘핑이 용이합니다. 따라서 달걀 흰자위에서 노른자나 지방의 흔적이 발견되면 휘젓기 힘들고 덩어리가 빨리 붕괴되거나 휘핑이 전혀 되지 않아 최종 결과가 손상되는 경향이 있음을 기억하십시오.
휘핑한 달걀 흰자는 노른자 크림에 매우 빠르게 통합되어야 합니다.- 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
- 이 때 노른자 혼합물이 딱딱해질 때까지 달걀 흰자 한 숟가락을 넣고 전분을 섞은 밀가루를 약간씩 번갈아가며 섞는다. 나머지 재료를 한 번에 몇 가지씩 점차적으로 첨가하면서 달걀 흰자가 흐물흐물해지는 것을 방지하기 위해 항상 위에서 아래로 혼합물을 섞습니다.
- 두 개의 베이킹 접시에 기름칠 방지 종이를 깔아주세요.
- 생크림을 생과자 봉지에 붓고 봉지 끝을 잘라 지름 1.5cm 정도의 주둥이를 만든다.
- 이런 식으로 오븐 판에 직접 크림 스틱을 만드십시오. 스틱의 길이는 10cm이고 너비는 2-2.5cm이어야합니다.
- 요리하는 동안 스펀지가 달라붙지 않도록 한 스펀지와 다른 스펀지 사이에 일정한 거리를 유지하는 것이 좋습니다.
- 레이디핑거에 슈가파우더를 뿌리고 200°C에서 11~12분간 굽는다.
- 한 번에 두 쟁반의 레이디핑거를 굽고 작업을 2~3회 반복합니다.
- 요리가 끝나면 가능한 한 주걱을 사용하여 베이킹 페이퍼에서 레이디핑거를 부드럽게 제거합니다. 완전히 식힌 후 맛을 내기 위해 슈가파우더를 더 뿌려 주석 상자에 보관합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
노력 끝에 내 레이디핑거를 선물하게 되었어요 집에서 해먹을 수 있어서 너무 만족스러워요 그리고 이제 우리 레이디핑거와 생크림으로 시작해서 우리가 직접 만든 마스카포네로 100% 수제 티라미수를 만들 수 있어요. 바로 작업에 들어가겠습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
수제 사부아디는 너무 에너지 넘치는 비스킷이 아닙니다. 칼로리 유병률은 탄수화물, 콜레스테롤은 풍부하고 섬유소는 결핍되어 있습니다.
사보야드 비스킷은 글루텐을 함유하고 있어 체강 다이어트에 적합하지 않은 반면, 유당을 제공하지 않기 때문에 상대적인 편협으로 인해 다이어트에 적합합니다.
고콜레스테롤혈증의 경우 권장되지 않으며 과체중의 경우 체계적으로 섭취해서는 안 됩니다.
홈메이드 사보이아르디의 평균 섭취량은 약 30g(70kcal)입니다.
