부활절에 비둘기는 평화와 순결의 보편적인 상징으로 이탈리아인의 테이블에 날아갑니다. 사실, 비둘기(밀가루, 효모, 설탕, 계란, 버터로 만든 달콤한 빵으로 이해됨)는 아주 오래된 기원을 가지고 있으며 이 케이크를 주는 관습은 흥미로운 역사적 사건에서 시작되었다고 합니다. 전설에 따르면 파비아 포위전 당시 롬바르디아 왕 알보인은 평화를 바라는 장인의 선물로 달콤한 비둘기를 받았다. 그 달콤한 빵은 군주를 매우 기쁘게 하여 그 도시와 주민들을 아끼게 만들었습니다. 따라서 부활절 전통의 각 요리가 깊고 복잡한 의미를 숨기는 것은 우연이 아닙니다. 오늘 우리는 구속 축일의 엄숙함을 위해 예정된 가장 고전적인 디저트로 부활절 테이블을 장식하는 방법을 볼 것입니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 303Kcal 칼로리
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성분
비둘기를 위해
- 매니토바 가루 420g
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 처리되지 않은 오렌지의 강판 껍질
- 술타나 100g
- 소금 5g
- 맥주 효모 5g
- 건조 모효모 10g
- 버터 100g
- 물 35ml
- 우유 65ml
- 가루 설탕 120g
솔질하다
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
아이싱을 위해
- 과립 설탕 50g
- 달걀 흰자 120g(중형 3개)
- 설탕 30g
- 가루 설탕 30g
- 아몬드 50g
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 나무 국자
- 유리
- 라텍스 장갑
- 750g의 비둘기용 금형
- 전동 핸드믹서
- 국자
- 오렌지 껍질 강판
- 초퍼
- 페이스트리 보드
- 투명 필름
준비
이 디저트를 준비하는 것은 매우 힘든 일입니다. 많은 시간과 침착함, 인내심이 필요합니다. 준비에는 7단계가 필요합니다. 처음 4단계에서는 한 번에 몇 가지 재료를 추가하고 나머지 3단계에서는 비둘기 모양을 만들고 아이싱을 만들고 요리합니다. 저녁에 비둘기 반죽을 시작한 다음 밤새도록 두는 것이 좋습니다.
- 첫 번째 단계: 효모의 준비
누룩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 30g
- 우유 65ml
- 맥주 효모 5g
- 설탕 5g
유리에 맥주 효모를 부수고 설탕과 따뜻한 우유를 넣으십시오. 그릇에 모든 것을 붓고 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 반죽을 잘 섞는다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 누룩이 매우 부을 때까지 30분 동안 그대로 두십시오.
- 두 번째 단계: 두 번째 효모의 준비
두 번째 누룩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 35ml
- 매니토바 가루 60g
- 설탕 5g
- 건조 모효모 10g
볼에 박력분, 드라이이스트, 설탕을 넣고 섞어주세요. 따뜻한 물과 첫 번째 누룩을 넣으십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 잘 섞고 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 더 둡니다.
- 세 번째 단계: 세 번째 반죽 준비
세 번째 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버터 30g
- 밀가루 70g
- 가루 설탕 30g
밀가루와 설탕을 그릇에 붓고 버터와 두 번째 누룩을 넣으십시오. 벨벳 같은 농도가 될 때까지 세게 치십시오. 그릇을 접착 필름으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 혼합물을 그대로 두십시오.
- 네 번째 단계: 네 번째 반죽 준비
네 번째 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 260g
- 버터 70g
- 가루 설탕 80g
- 소금 5g
- 처리되지 않은 오렌지의 강판 제스트
- 계란 2개
- 노른자 1개
- 건포도 100g
3차 반죽의 크기가 2배가 되면 4차 반죽을 진행할 수 있습니다. 전기 믹서의 용기에 실온에서 계란, 설탕, 버터를 붓고 크림 같은 혼합물이 될 때까지 잘 섞습니다. 소금, 밀가루, 오렌지 껍질 및 이전 반죽을 추가합니다. 모든 것을 믹서로 최소 5분 동안 잘 섞습니다. 작업은 손으로도 수행할 수 있습니다. 마지막으로 건포도(이전에 담가서 잘 짜낸 것)를 넣고 계속 저어주면서 반죽을 페이스트리 보드 위에 올려 놓습니다. 일관성은 다소 끈적거리지만 반죽은 손에서 잘 떨어져야 합니다. 당신은 작은 숟가락으로 섞는 것을 도울 수 있습니다. 혼합물을 매우 큰 그릇에 붓고 5-8시간 동안 그대로 두십시오.
- 5단계: 비둘기 모양 만들기
반죽이 많이 부풀어 오르면 750g의 비둘기용 틀에 반죽을 넣어주세요. 반죽을 과도하게 사용하지 않으려고 두 개의 실린더를 준비하십시오. 첫 번째는 비둘기의 "몸통"을 구성하고 (따라서 더 길 것입니다) 두 번째는 대신 "날개"를 구성합니다.
반죽이 가장자리에 도달할 때까지 틀에 넣어두세요(약 5시간 소요).- 글레이징
슈가파우더와 함께 아몬드 40g 정도를 잘게 썬다. 달걀 흰자는 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 필요한 경우 소금 한 꼬집을 추가합니다. 달걀 흰자위를 아몬드, 착빙 설탕 및 알갱이로 만든 설탕과 부드럽게 섞습니다. 비둘기가 가장자리에 다다르면 표면에 달걀 노른자를 부드럽게 바르고 아몬드와 달걀 흰자 유약으로 덮습니다. 과립 설탕과 전체 아몬드를 첨가하여 마무리하십시오.
- 요리
마침내 콜롬바 요리를 진행할 수 있습니다. 예열된 뜨거운 오븐에서 160°C에서 35분 동안 굽습니다. 필요한 경우 요리가 최적인지 이쑤시개로 확인하십시오.
비둘기는 완전히 냉각된 후 준비가 되었습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
계란은 있지만 암탉이 없는 행복한 부활절 행복한 부활절, 행복한 부활절 월요일, 비둘기 한 조각 드릴게요 My-personaltrainerTv와 함께 건배하면 월요일까지 파티입니다.
또한 두 가지 초콜릿이 포함된 퀵 콜롬바: 우유 크림이 포함된 콜롬바인: 순식간에 준비되는 두 가지 즐거움을 만나보세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
부활절 비둘기는 상당히 칼로리가 높은 디저트이지만 무엇보다도 단순 설탕, 즉 자당이 풍부합니다. 그것은 포화 지방산과 콜레스테롤의 좋은 부분을 제공하는 전통적인 패스트리 디저트이므로 200-250kcal를 초과해서는 안되는 여러 2 차 식사로 나누어서 부활절 축제로 소비를 제한하는 것이 좋습니다. 각 조각에 대해 -80g.
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