리코타 타르트

레시피의 신분증

1회 제공량당 296Kcal 칼로리

성분

과자를 위해

00형 흰 밀가루 350g
우유 2테이블스푼(필요한 경우 30ml)
베이킹파우더 8g(반포)
처리되지 않은 레몬 껍질
버터 140g
설탕 150g
달걀 노른자 80g(중형 4개)

크림용

술타나 150g
계란 60g(중간크기)
신선한 리코타 300g
럼 반 잔
잣 20g
질문 물을 담그기 위해
설탕 120g

필요한 재료

큰 그릇 2개
롤링 핀 1개
1 나무 숟가락
베이킹 페이퍼
지름 26cm 팬 1개
레몬 제스트를 갈기 위한 작은 칼
전기 크림 블렌더 1개(선택 사항)
소쿠리 1개
허니컴 몰드 또는 쿠키 커터 1개

준비

가장 먼저 할 일은 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 것입니다. 큰 볼에 밀가루를 붓고 설탕, 버터를 실온에 두거나 전자레인지에 녹인 노른자, 체로 친 이스트를 넣습니다. 향을 기분 좋게 만들기 위해 처리되지 않은 레몬의 제스트를 강판으로 마무리하십시오.
재료가 섞이도록 나무주걱으로 저어주세요. 반죽이 너무 딱딱해서 나무 주걱으로 섞기 힘들다면 우유 두 스푼을 더한다.
그런 다음 혼합물을 페이스트리 보드에 붓고 부드럽고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 섞습니다. 반죽을 30분 동안 휴지시키십시오.
그 동안 리코타 크림을 준비합니다. 먼저 건포도를 끓는 물과 럼에 몇 분 동안 담그십시오.
전기 믹서에 설탕, 계란, 리코타 치즈를 붓고 적당한 속도로 몇 분 동안 섞습니다.
리코타 믹스에 잘 짜낸 건포도와 잣을 넣고 나무주걱으로 섞는다.
롤링 핀을 사용하여 베이킹 페이퍼에 페이스트리를 펴서 너무 얇아지지 않도록 합니다. 모든 것을 직경 26cm의 팬(경첩이 있는 것 권장)으로 옮깁니다.

나는 OK를 추천한다
쇼트크러스트 페이스트리를 팬으로 옮기기 전에 베이킹 페이퍼를 깔아두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 몰드에서 케이크를 쉽게 제거할 수 있습니다.
또 다른 중요한 조언은 타르트의 테두리를 상당히 두껍고 높게 형성하여 요리하는 동안 리코타 크림이 빠져나가는 것을 방지하는 것입니다.

이 시점에서 쇼트크러스트 페이스트리 위에 리코타 혼합물을 붓습니다.
shortcrust 패스트리 스크랩으로 원하는대로 장식하십시오. 또는 적절한 도구로 벌집 모양의 "뚜껑"을 만드십시오. 이렇게 하면 디저트가 페이스트리 셰프가 준비한 것처럼 보입니다!
180°C로 예열된 열 오븐에서 케이크를 약 25-30분 동안 굽습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

리코타 타르트는 때때로 우리의 미뢰를 조금 부려먹을 수 있는 진정한 간식입니다. 갓 구운 이 케이크의 섬세하고 매혹적인 향기와 함께 아침에 일어나면 하루를 시작하기에 이상적인 방법이라고 상상해 보십시오.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

앨리스의 과당 타르트는 특히 전통적인 조리법의 맛있는 버전입니다. 자당 대신 과당을 선택하면 (화학적 특성 덕분에) 혈당 부하의 이점으로 양을 줄이고 더 낮은 인슐린 지수를 즐길 수 있습니다. 그러나 여기 옆에 있는 영양학적 번역을 관찰하면 포화 지방과 콜레스테롤(버터와 달걀 노른자에서 유래)의 섭취가 전통적인 타르트의 평균과 크게 다르지 않다는 것을 알 수 있으므로, 권장 섭취량: 한 번에 약 50-60g, 하루에 한 번 이하.