모든 종류의 요리에 대한 저의 열정을 감안할 때, 오늘 저는 아시아 요리 전통의 전형인 특별한 소스인 타히나를 제공하고자 합니다. 그것은 특정 참깨 소스로 후무스(병아리콩을 베이스로 한 퍼짐 가능한 크림), 할바(인도의 전형적인 디저트) 및 가지를 베이스로 한 전형적인 중동 크림과 같은 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. .
무엇보다 만드는 방법이 너무너무 궁금해서 제안하는건데 너무 간단하고 재밌어서 준비했어요!
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 650Kcal 칼로리
-
성분
- 참깨 100g
- 참기름 또는 포도씨유 30ml
- 소금 1꼬집
필요한 재료
- 블렌더 또는 모르타르
- 돌 또는 붙지 않는 팬
- 그레이비 보트
- 작은 사발
- 나무 숟가락
준비
- 팬에 참깨를 뿌리고 불꽃을 매우 달콤하게 유지하면서 몇 분 동안 토스트합니다.로스팅하는 동안 참깨가 갈변되어 쓴 성분이 발생하고 건강에 잠재적으로 해로운 것을 방지하기 위해 참깨를 계속 저어주는 것이 좋습니다. 그러나 로스팅은 타히니의 향을 좋게 하는 매우 중요한 작업입니다. 또는 참깨를 180 ° C의 온도에서 5-6 분 동안 오븐에서 토스트하십시오.
- 블렌더에 참깨를 넣고 포도씨유(또는 참기름) 3큰술을 넣고 소금으로 간을 하고 기기를 작동시킨다.
주목!
혼합물을 계속 혼합하면 소스가 과열되어 참깨의 활성 성분을 망칠 위험이 있습니다. 이러한 불편함을 방지하려면 칼날과 블렌더 용기를 냉장고에 1시간 동안 그대로 두어(블렌딩 전) 완전히 식히고 간헐적으로(제품을 켜고 끄면서) 혼합하는 것이 좋습니다. 블렌더의 유효한 대안은 타히니가 과열되는 것을 방지하고 활성 성분을 최상의 방법으로 보존하는 모르타르입니다.- 참깨가 잘 섞이면 소스가 완성된 것입니다.
- 소스를 식히고 croutons에 제공하십시오. 타히니 소스는 적절하게 멸균된 유리병에 보관할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
우리의 타히나가 준비되었습니다. 우리 손으로 그것을 준비하는 것이 얼마나 만족스러운지요! 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 타히니 팩보다 확실히 저렴하고 건강에 좋습니다! 칼로리가 상당히 높기 때문에 어떤 경우에도 적당히 사용하는 진짜 식품! 에스닉 크루통을 준비하고 병아리콩을 베이스로 한 절묘한 후무스를 만들기에 이상적입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
La Tahina - 홈메이드 참깨 소스 -는 다양한 아시아 요리에 적합한 반주입니다. 씨앗과 기름을 기본으로 하며 열량이 매우 높지만 최대 10-20g(65-130kcal)으로 제한해야 합니다. 주의. La Tahina - 수제 참깨 소스 - 지방이 풍부하지만 주로 고도불포화 및 단일불포화이므로 양질의 지질입니다.
