가벼운 쇼트크러스트 페이스트리

레시피의 신분증

1회 제공량당 380Kcal 칼로리

성분

버터 140g
럼 반 잔
감자 전분 100g
00형 흰 밀가루 250-300g
베이킹파우더 5g
계란 60g(1개)
달걀 노른자 60g(중형 3개)
처리되지 않은 오렌지의 강판 껍질
과당 80g
소금 2g

필요한 재료

큰 그릇
오렌지 껍질 강판
밀가루와 효모를 걸러내는 스트레이너
라텍스 장갑(선택 사항)
클리어 필름/나일론 가방
반죽용 반죽판

준비

그릇에 실온의 버터와 과당 및 처리되지 않은 오렌지 껍질을 섞습니다.

알아야 할 것이 무엇입니까
버터를 실온에서 사용하는 것이 중요합니다(녹지 않도록 하세요). 이렇게 하면 재료가 더 잘 섞입니다. 과당의 선택도 중요합니다. 과당은 전통적인 과립 설탕보다 더 강력한 감미료를 가지고 있다는 것을 간단히 기억합시다. 결과적으로 동일한 감미 효과를 얻기 위해 감소된 양을 사용하는 것이 가능합니다. 이런 식으로 칼로리가 약간 줄어 듭니다.

노른자 3개와 계란 전체를 넣고 잘 섞은 후 베이킹파우더와 소금도 함께 넣어주세요.
이 시점에서 감자 전분(페이스트리를 덜 단단하고 단단하게 만들 수 있음), 럼 및 충분한 흰 밀가루를 첨가하여 부드럽고 끈적거리지 않는 혼합물을 얻습니다.
혼합물을 패스트리 보드에 붓고 부드럽고 조밀한 반죽 공이 될 때까지 손으로 반죽을 작업하십시오.
밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 딱딱해지지 않도록 너무 많이 반죽하지 않는 것이 좋습니다.
반죽을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 10-12시간 동안 휴지시킵니다. 그 후, shortcrust 생과자는 원하는 대로 처리할 준비가 됩니다.

당신은 알고 계십니까
식히면 타르트의 바삭함이 증가합니다. 특히 지방을 줄인 쇼트크러스트 페이스트리(기본 레시피와 비교)에서 더욱 그렇습니다. 또한 장기간 냉각하면 충전 시 페이스트리의 후속 가공/드래프팅이 용이해집니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

그러면 가벼운 쇼트크러스트 페이스트리가 준비됩니다. 오늘 이 레시피의 실현(그리고 공식화에서)에서 제가 설정한 목표는 페이스트리의 품질은 지방과 설탕의 과도한 사용에 의해 결정되는 것이 아니라 맛 사이의 이상적인 균형에 의해 결정된다는 것을 전달하는 것입니다. 그리고 가벼움, 맛을 본 후 후회하지 않고 디저트를 맛있고 즐겁게 만들 수 있습니다. 버터 없이 단백질 쇼트크러스트 페이스트리를 만들고 싶은 분들은 여기를 클릭하여 동영상을 보거나 레시피를 읽을 수 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

앨리스의 라이트 쇼트크러스트 페이스트리는 기존 레시피보다 약 10-15% 적은 칼로리를 제공하는 페이스트리 베이스입니다. 그러나 지질은 높으며 이 중 포화 지방산과 콜레스테롤이 두드러집니다(영양적으로는 중요하지만 활력이 없습니다). 섬유질 섭취는 적당하지만 식단에서 체계적인 소비를 정당화하지 못합니다.