아몬드 페이스트리 - 쁘띠 포

레시피의 신분증

1회 제공량당 433Kcal 칼로리

성분

약 50개의 패스트리

아몬드 160g
설탕 160g
달걀 흰자 40g
처리되지 않은 레몬 몇 방울
처리되지 않은 오렌지의 껍질

필요한 재료

스타 스파우트가 있는 페이스트리 주사기
믹서
전기 채찍
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
요리 팬

준비

중불로 유지한 팬에 아몬드를 굽고, 타지 않도록 자주 뒤집어 줍니다.
완전히 식히십시오.
블렌더에 아몬드와 설탕을 넣고 맛을 내기 위해 오렌지 제스트를 넣고 만질 수 없는 가루가 될 때까지 갈아줍니다.
전기 거품기로 달걀 흰자를 뻣뻣해질 때까지 휘핑합니다. 덩어리를 통합하기 위해 레몬 주스 몇 방울을 추가하십시오.
아몬드 가루와 설탕에 달걀 흰자를 넣고 약간 끈적한 페이스트가 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
큰 별 모양의 주둥이가 있는 페이스트리 주사기에 아몬드 페이스트를 모아 작은 다발(4개)을 만들어 베이킹 페이퍼가 깔린 접시에 페이스트리를 놓습니다.시간을 단축하기 위해 반죽의 작은 공을 만드는 것이 가능합니다.
설탕에 절인 체리 반으로 각 패스트리의 표면을 장식하여 마무리하십시오.

대체 버전
설탕에 절인 체리 대신 다른 설탕에 절인 과일(설탕에 절인 오렌지 껍질, 설탕에 절인 생강) 또는 말린 과일(예: 아몬드, 호두 등)로 과자 표면을 마무리할 수 있습니다.
또한 오렌지 껍질을 레몬 껍질이나 바닐라 에센스로 대체하는 것도 가능합니다.

페이스트리는 요리하기 전에 24시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 페이스트리가 완벽한 모양을 유지할 수 있습니다!
다음날, 180°C(환기)에서 굽고 8분 동안 또는 페이스트리가 표면에 약간 황금색이 될 때까지 굽습니다.
서빙하기 전에 완전히 식히십시오.
약 1 개월 동안 주석 상자에 보관하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

우리가 보았듯이 특별한 결과를 얻으려면 몇 가지 중요한 예방 조치를 준수해야 하지만 준비는 매우 간단합니다! 주석 상자에 1개월 동안 보관할 수 있습니다(그러나 예상보다 빨리 끝날 것이라고 확신합니다. 장담하겠습니까?).

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

쁘띠 포는 마른 페이스트리 그룹에 속하는 식품입니다.
그들은 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질이 제공합니다.
탄수화물은 주로 단순한 단일불포화 지방산과 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다.
섬유질이 많고 콜레스테롤이 없습니다.
아몬드 페이스트리는 과체중 및/또는 특정 대사 질환(고혈당증 또는 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증)을 앓고 있는 사람들의 식단을 제외한 대부분의 식단에 적합합니다.
섬유질이 풍부하면 장의 연동 운동을 증가시킬 수 있습니다.
유제품과 글루텐이 없기 때문에 이 조리법은 유당 불내증 및 체강 비만의 식단에 적합합니다.
그것은 lacto-ovo 채식주의 철학에 적합한 음식이지만 비건 철학에는 적합하지 않습니다.
평균 20~30g(85~130kcal) 정도입니다.