불행히도 스트레스, 직장 및 바쁜 생활은 종종 우리를 위기에 빠뜨리지만 우리의 기분을 약간 고양시키는 해결책도 있을 것입니다! 생명선은 바로 초콜릿에서 비롯되며, 오늘 우리는 가장 세련되고 우아한 형태 중 하나로 높이 평가할 것입니다. 먼저 화이트 초콜릿을 녹여 작은 바구니에 담아 모양을 만든 다음 속을 채우는 다크 초콜릿 무스를 준비합니다. 우리가 필요한 것이 무엇인지 함께 알아봅시다.
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 371Kcal 칼로리
-
성분
8-10 바구니
- 화이트 초콜릿 200g
- 코코아 버터 2g
무스를 위해
- 다크 초콜릿 200g
- 아이신글라스 2장
- 야채 휘핑크림 100g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 설탕 80-100g
필요한 재료
- 종이컵
- bain-marie용 작은 냄비
- 식품 온도계
- 바구니를 배수하는 Frono 종이와 접시
- 초콜릿을 펴 바르기 위한 브러쉬
- 전동 핸드믹서
- 젤라틴을 담그기 위한 작은 그릇
- 삭 아 포체
준비
- 먼저 화이트 초콜릿 100g과 코코아 버터 1g을 템퍼링하여 48 ° C의 온도에서 베인 마리에 모든 것을 녹인 다음 다시 25 ° C로 가져옵니다. 찬물이 담긴 대야에 초콜릿 스튜 냄비 또는 다진 초콜릿을 더 추가). 이 마지막 온도에 도달하면 초콜릿을 29-30°C까지 재가열합니다.
초콜릿의 온도를 바꾸는 이유는 무엇입니까?
소위 템퍼링 초콜릿의 녹는 온도를 변경하여 입에서 쉽게 부서지는 동시에 한 입 베어 물면 녹는 반짝이는 빛나는 초콜릿을 얻기 위해 구성되는 기술입니다.- 일회용 생과자 봉지에 화이트 초콜릿을 붓고 작은 구멍을 뚫습니다. 녹은 초콜릿으로 8-10개의 종이컵 표면을 브러시로 칠하십시오.
- 컵을 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 담고 남은 초콜릿은 물기를 빼주세요.
- 접시를 냉장고에서 식히십시오.
- 컵이 완전히 식으면 같은 양의 초콜릿을 녹여 다시 작업을 반복합니다.
더 많은 초콜릿으로 베이킹 컵을 다시 닦을 필요가 있는 이유는 무엇입니까?
그렇지 않으면 금형에서 "바구니"를 추출하는 것이 불가능합니다. 초콜릿이 너무 얇기 때문에 부서질 것입니다.- 초콜릿이 굳을 때까지 무스를 준비합니다. 먼저 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 한편, 크림 같은 혼합물이 얻어질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 뱅마리에 다크초콜릿을 녹이고 뜨거워지면 불려 잘 짠 젤라틴을 넣어주세요. 계란과 설탕 혼합물에 다크 초콜릿과 젤라틴을 넣고 전기 거품기로 다시 치십시오. 모든 것이 식으면 휘핑크림을 넣으십시오. 무스를 냉장고에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 크림을 짤주머니나 별 모양의 주둥이가 있는 페이스트리 주사기에 붓습니다.
- 초콜릿 바구니가 굳으면 종이틀에서 아주 조심스럽게 꺼내고 초콜릿 무스를 채워주세요(동영상 참조 권장).
추가 조언
박제 바구니를 더욱 화려하게 꾸미고 싶다면 화이트 초콜릿 장식으로 꾸밀 수 있습니다. 베이킹 페이퍼에 화이트 초콜릿으로 채워진 주머니(예: 회전대, 지그재그)로 몇 가지 모양을 그리는 것으로 충분합니다. 냉장고에서 식힌 후에는 그리스 방지 종이 시트에서 쉽게 분리됩니다.- 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 식히십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
약간의 노력 끝에 다음과 같은 놀라운 결과가 나타났습니다. 직장에 아시아 스트레스라는 긴급 위기 상황이 발생했을 때 이와 같은 페이스트리는 우리의 영혼을 고양시키는 가장 효과적인 천연 약품입니다! Personal Cooker의 말입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
초콜릿 패스트리는 달콤한 패스트리 식품입니다. 따라서 이들은 다량의 단순 당과 지방을 제공하며, 후자는 주로 포화되거나 수소화됩니다. 심지어 콜레스테롤(난황의 존재로 인한)도 건강에 해로운 지질 프로필을 결정하는 데 도움이 되지만, 결국 30-40g(110-150kcal)의 평균 부분과 비교하여 전체 에너지 섭취량으로 인해 초콜릿 페이스트리가 가끔 간식으로 적합합니다. 신진 대사 병리가없는 정상 칼로리 체제를위한 간식.