오늘날 비건 키로 재해석된 훌륭한 케이크: 새로운 모습을 취할 레시피는 나폴리에서 기원한 전형적인 부활절 케이크인 파스티에라입니다. 전통적인 파스타에라는 부드러운 타르트에 조리된 밀 크림, 계란, 리코타 가루로 속을 채운 것입니다. 제 변형이 궁금하시다면 레시피를 놓치지 마세요.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 101Kcal 칼로리
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성분
과자를 위해
- 흑설탕 90g
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 심황 1작은술
- 베이킹파우더 4g
- 소금 1꼬집
- 두유 130ml
- 옥수수 기름 70ml
- 카무트 가루 150g
- 통밀가루 150g
크림용
- 두부 320g
- Q.b. 오렌지 꽃 물
- 소금 1꼬집
- 심황 1작은술
- 처리되지 않은 오렌지의 껍질
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 흑설탕 150g
- 두유 250ml
- 삶은 밀 300g
필요한 재료
- 그릇
- 캐서롤
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 직경 28cm의 타르트 팬
- 국수 방망이
- 체
- 나무 숟가락
- 레몬 강판 또는 행
준비
시작하기 전에 알아야 할 사항
나폴리탄 파스티에라는 휴일의 전형적인 디저트입니다. 요리한 밀, 계란, 리코타 크림이 풍부한 매우 달콤한 타르트에 오렌지 꽃수로 맛을 냈습니다.
비건 버전에서는 동물 유래 성분에 대한 수많은 대안을 분명히 제안합니다.- 먼저 충전물을 준비합니다. 냄비에 파스타용으로 익힌 밀, 흑설탕, 레몬과 오렌지 제스트, 강황 1작은술, 소금 한 꼬집, 두유를 섞습니다. 다소 두꺼운 크림이 생성될 때까지 중간 열에서 혼합물을 요리하십시오. 약 10-15분이 소요됩니다.
- 그동안 비건 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하세요. 그릇에 통밀가루와 카무트 가루를 섞습니다. 소금 한 꼬집, 베이킹 파우더 반 티스푼, 황설탕, 레몬 제스트를 추가합니다. 강황 반 티스푼을 추가합니다. 이 향신료는 계란 대신 쇼트크러스트 페이스트리를 착색하는 데 사용됩니다. 마른 재료를 옥수수 기름, 두유와 섞어 손으로 만질 수 있고 끈적거리지 않는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.필요한 경우 쇼트크러스트 페이스트리 특유의 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 약간 추가합니다. . 반죽을 접착 필름으로 싸서 휴지시킵니다.
- 두부는 입방체로 자르고 블렌더에 모아 크림을 얻습니다.
대안 OK
카무트 가루 대신 다른 통밀가루나 스펠트 가루를 사용하셔도 됩니다.
두유 대용으로 다른 유형의 야채 음료(예: 아몬드 우유)를 선호하는 것이 가능합니다.
옥수수 기름은 다른 종류의 종자 기름이나 코코넛 버터 또는 집에서 만든 마가린으로 대체할 수 있습니다.
우유 리코타 대체품으로 선택한 두부는 수제 비건 리코타로 대체 가능하다.
계란은 레시피에 포함되어 있지 않습니다. 조리된 밀 크림은 여전히 부드럽습니다. 원하는 사람들은 뻣뻣해질 때까지 휘핑한 병아리콩 물을 추가하여 더 증기처럼 만들 수 있습니다(자세한 내용은 비건 머랭 동영상 보기).- 볼에 삶은 밀 크림을 넣고 두부 크림과 섞는다. 오렌지 플라워 워터로 맛을 낸다.
- 롤링 핀으로 비건 쇼트크러스트 페이스트리를 4-5mm 두께로 굴립니다.
- 지름 28cm의 타르트 팬에 기름을 두르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 팬에 쇼트크러스트 페이스트리를 깔고 장식용으로 사용할 스크랩을 따로 보관합니다.
- 생과자 껍질을 크림으로 채우십시오.
- 스크랩을 다시 반죽하고 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 파스타 커터로 약 1cm 너비의 긴 스트립을 가져옵니다. 빈 마름모가 될 때까지 반죽 스트립을 교차시켜 케이크 표면을 장식하십시오.
- 160°C로 예열된 오븐에서 비건 파스타에라를 약 40분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 후 서빙하세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 잔인한 무료 버전이 환상적입니다! 원한다면 다크 초콜릿 조각과 쓴 코코아 한 숟가락으로 반죽을 풍성하게 하거나 소량의 타르트를 만들 수도 있습니다. 이 조리법으로 부활절은 결코 달콤하지 않습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주목! 성분과 관련된 일부 화학적 값이 부족하여 자세한 영양 번역을 제공할 수 없습니다.
Vegan Pastiera는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다.
주로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 공급되는 높은 에너지 섭취량을 가져야 합니다.
탄수화물은 주로 단순 불포화 지방산과 중간 및 낮은 생물학적 가치의 펩티드여야 합니다. 콜레스테롤은 없지만 섬유질은 상당히 풍부해야 합니다.
비건 파스티에라는 모든 식단에 적합하지 않습니다. 과체중, 고혈당 및/또는 고중성지방혈증에 대한 식단에서 제외해야 합니다. 유당을 함유하지 않아 상대적 과민증에 대한 영양 요법에 적합합니다. 반면에 셀리악병에 대한 식단에는 사용할 수 없으며 대신 채식주의와 완전채식 철학으로 받아들여지고 있습니다.
평균 부분을 추정하는 것은 불가능합니다.
