레드 벨벳 케이크

레시피의 신분증

성분

케이크를 위해

소금 1꼬집
식초 5ml
베이킹 소다 5g
버터밀크 160g(요거트 100g + 우유 60ml + 레몬즙 10ml)
Q.b. 붉은 염료의
쓴 코코아 7g
바닐라 꼬투리 1개
계란 120g(중간크기 2개)
가루 설탕 120g
버터 65g
00형 흰 밀가루 170g

선택 사항: 봉사하기 위해

Q.b. 붉은 염료의
코코넛 가루 2큰술

크림용

가루 설탕 50g
생크림 200ml
신선한 리코타 100g
퍼질 수 있는 치즈 100g

필요한 재료

직경 18cm의 경첩 팬
그릇
전기 채찍
주걱
삭 아 포체
긴 칼날
베이킹 페이퍼
브러시
체
저울은 음식의 무게를 잰다

준비

시작하기 전에
Red Velvet Cake의 오리지널 레시피는 버터밀크를 사용하는 것인데, 이는 크림에서 시작하여 버터를 만들 때 남은 부산물에 불과한 특수 발효유입니다.
이탈리아에서는 버터밀크를 찾기가 쉽지 않지만 요거트 100g에 우유 60ml, 레몬즙 한 스푼을 섞으면 금방 만들 수 있다. 그런 다음 혼합물을 실온에서 20분 동안 발효시킵니다. 이 시간이 지나면 버터밀크는 일정한 밀도와 밀도를 갖게 됩니다.

화이트 요거트 100g에 우유 60ml, 레몬즙 한 스푼을 섞어 홈메이드 버터밀크를 준비합니다.혼합물을 저어주고 실온에서 20분 동안 그대로 두십시오. 또는 기성품 버터밀크를 구입하거나 전체 화이트 요거트 160g을 사용하십시오.
버터 (실온에서)를 작은 조각으로 자르고 착빙 설탕과 함께 믹서기의 용기에 결합하십시오. 거품이 생길 때까지 전기 거품기로 혼합물을 작동하십시오. 이 시점에서 크림이 부드러운 농도가 될 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.
바닐라 에센스로 혼합물의 맛을 내고 젤, 분말 또는 액체에 붉은 염료를 첨가하십시오. 이때 버터밀크를 넣고 흰가루와 비터코코아를 체로 쳐서 조금씩 넣어준다. 소금 한 꼬집을 넣습니다.

대체 염료
붉은색 염료 사용하기 싫으신 분들은 비트 추출물로 대체 가능!

작은 그릇에 베이킹 소다와 사과 또는 와인 식초를 섞습니다. 물질이 접촉하면 거품이 발생하여 반응합니다. 반죽에 용액을 추가하십시오. 이 준비는 케이크를 부풀게 하고 반죽의 고전적인 "벨벳" 효과를 얻는 데 필수적입니다.
반죽을 지름 18cm의 스프링폼 팬에 붓고(또는 같은 크기의 틀 3개로 분할) 160°C(환기)로 예열한 뜨거운 오븐에서 40분 동안 또는 내부가 완전히 건조될 때까지 굽습니다. .
그 동안 치즈 충전물 준비에 전념하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓고 착빙 설탕으로 맛을 가미합니다. 신선한 리코타와 퍼질 수 있는 치즈를 섞은 다음 크림을 천천히 넣으십시오. 생크림을 짤주머니에 담아 냉장고에 휴지시켜주세요.
케이크가 준비되면 오븐 문을 열고 내부를 식힙니다(오븐을 끈 상태에서).
완전히 식었을 때만 틀에서 케이크를 꺼냅니다. 케이크를 가로로 세 개의 일반 레이어로 자릅니다. 접시에 베이스를 놓고 크림의 첫 번째 층을 채웁니다. 그런 다음 두 번째 레이어와 물건을 더 배치하십시오. 마지막 층을 올려 마무리한 후 크림으로 케이크를 완전히 덮으세요.
원하는 경우 빨간색 식용 색소를 섞은 코코넛으로 케이크를 장식하십시오.
케이크를 조각으로 자르고 봉사하십시오. 냉장 보관하고 3~4일 이내에 사용하세요.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

전통적인 레드벨벳은 버터와 설탕이 더 많이 함유되어 있지만, 이 버전도 나쁘지 않다는 것을 보장합니다! 감히 하시겠습니까? 크림과 초콜릿 크림으로 케이크를 덮으십시오.이 "다른 모습"에서도 나쁘지 않을 것입니다.
너무 많은 칼로리? 비건 버전으로 레드벨벳 케이크를 맛보세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

주목! 일부 영양가를 추정할 수 없기 때문에 화학적 세부 사항을 번역하여 표에 보고할 수 없습니다.
레드벨벳 케이크는 디저트군에 속하는 레시피다. 칼로리 섭취량은 상당히 높아야 하며 상당한 비율의 탄수화물과 지질에 기인하며 단백질이 뒤따릅니다.
펩타이드는 생물학적 가치가 높고 중간이며, 지방산은 모든 포화 유형과 단순 탄수화물 및 복합 탄수화물 모두입니다. 콜레스테롤은 관련이 있어야 합니다.
그것은 항상 다른 식단에 적합하지 않은 준비입니다. 과체중 및 대사 질환의 경우에는 권장하지 않습니다. 그 중 무엇보다도 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증이 있습니다. 체강 질병 및 유당 불내증을 위한 식단에서 피해야 합니다. 그것은 완전채식에서 허용되는 음식에 속하지 않습니다. 그러나 lacto ovo 채식주의자는 허용합니다.
주로 아침식사로 섭취하는 평균 1인분은 30~40g을 넘지 않도록 한다.