젤텐 - 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 향신료를 곁들인 크리스마스 케이크

레시피의 신분증

1회 제공량당 290Kcal 칼로리

성분

발효 베이스용

유형 00의 흰 밀가루 100g
호밀가루 50g
물 80ml
말린 맥주 효모 3g
꿀 5g

꾸미다

꿀 20g
말린 과일과 아몬드 1테이블스푼
설탕에 절인 과일 또는 레몬 버베나 1테이블스푼

충전을 위해

처리되지 않은 오렌지의 껍질
꿀 40ml
럼 70ml
아니스 리큐어 또는 오렌지 리큐어 1잔
소금 1꼬집
계피가루 1작은술
육두구 가루 1작은술
정향 가루 1작은술
처리되지 않은 레몬 제스트
잣 40g
헤이즐넛 50g
말린 무화과 250g
술타나 150g
대추 70g
설탕에 절인 과일과 라임 100g
호두 커널 50g
아몬드 50g

필요한 재료

그릇
도마
칼
투명 필름
베이킹 페이퍼
베이킹 트레이
저울은 음식의 무게를 잰다
요리 팬
레몬 강판 또는 행
브러시

준비

먼저 누룩 반죽 준비에 전념하십시오.볼에 호밀 가루와 흰 가루를 모은 다음 꿀 (또는 사탕 수수 설탕) 1 티스푼, 드라이 이스트 및 물을 넣고 손으로 섞으십시오. 부드럽고 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다. 반죽 공을 볼에 넣고 접착 필름으로 덮고 따뜻한 환경에서 몇 시간 동안 또는 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
그 동안 충전물을 준비하십시오. 말린 무화과를 일반 스트립으로 자릅니다. 날짜에서 돌을 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 설탕에 절인 과일(예: 체리, 삼나무, 오렌지, 생강 등)을 칼로 자릅니다. 말린 과일을 조각으로 모으고 술타나와 설탕에 절인 과일을 그릇에 담고 분말로 만든 향신료(육두구, 계피, 정향), 럼주, 아니스 리큐어, 꿀을 냄비에 녹인다. 쉬게 하세요.
말린 과일(호두, 헤이즐넛, 아몬드, 잣)은 칼로 굵게 다진다. 향을 좋게 하기 위해 팬에 볶은 후 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 넣고 섞는다.
발효 반죽을 과일 및 향신료 충전물과 섞고 소금 한 꼬집, 오렌지 및 레몬 껍질을 넣은 다음 손으로 작업하여 상당히 균일한 혼합물을 얻습니다.
큰 왕관이나 여러 개의 작은 왕관을 만들어 반죽을 모델링합니다.

선물 아이디어
반죽을 사용하여 개인 취향에 따라 단일 크라운을 만들거나 단일 부분을 만들 수 있습니다. 젤텐은 하트, 꽃, 원, 도넛, 마름모 등 다양한 모양으로 만들 수 있습니다.
작은 젤텐은 음식 종이에 싸서 좋은 크리스마스 소원으로 줄 수 있습니다.

따뜻한 꿀로 크라운 표면을 닦으십시오.
꿀이 표면에 잘 붙을 수 있도록 30분 동안 그대로 두었다가 다른 말린 과일과 설탕에 절인 과일로 장식합니다.
160°C의 오븐에서 약 40분간 굽는다.
오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다. 젤텐은 맛을 충분히 느낄 수 있도록 적어도 1주일의 휴식 후에 섭취하는 것이 좋습니다.
젤텐은 밀폐된 상자에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

내가 제안한 것은 South Tyrolean zelten을 생각나게 합니다. 모양이 평평하고 말린 과일이 지배적입니다! 케이크처럼 생긴 젤텐 트렌티노는 계란과 버터를 사용해야 합니다. 더 부드럽고 단기간 보관할 수 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

젤텐은 제과류에 속하는 식품입니다.
그것은 중간 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 공급됩니다.
탄수화물은 주로 단순한 불포화 지방산과 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다.
섬유질이 매우 높고 콜레스테롤이 없습니다.
젤텐은 과체중을 제외한 대부분의 다이어트에 적합합니다. 이 경우 산발적인 소비 빈도와 감소된 평균 부분을 존중할 필요가 있습니다.
섬유질이 풍부하면 장의 연동 운동을 증가시킬 수 있습니다.
유제품이 없기 때문에 이 조리법은 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다.
글루텐을 함유하는 것은 체강 질병에 대한 식단 계획에 적합하지 않습니다.
그것은 lacto-ovo 채식주의 철학에 적합한 음식이지만 비건 철학에는 적합하지 않습니다.
평균 30-50g(85-145kcal) 정도입니다.