감자를 곁들인 소프트 포카치아

레시피의 신분증

1인분당 194Kcal 칼로리

성분

발효를 위해

매니토바 가루 100g
말린 맥주 효모 2g
설탕 5g
물 100ml

두 번째 반죽의 경우

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
체리 토마토 100g
소금 7g
물 100ml
감자 180g
매니토바 가루 300g
선택 사항: 굵은 소금 1티스푼

필요한 재료

그릇
직사각형 또는 원형 팬
체
페이스트리 보드
칼
저울은 음식의 무게를 잰다
감자 으깨는 기계

준비

먼저 누룩을 준비합니다. 그릇에 매니토바 가루를 체로 치고 건조 효모 2g(또는 물에 녹인 신선한 맥주 효모 6g), 따뜻한 물, 설탕 1작은술을 넣습니다. 걸쭉하고 끈적한 혼합물이 얻어질 때까지 나무 숟가락으로 섞는다.
접착 필름으로 덮고 따뜻한 환경에서 1시간 동안 발효시킵니다.
그 동안 감자를 씻고 브러시로 흙의 흔적을 제거하십시오. 껍질을 벗기지 않은 감자를 40분 동안 또는 부드러워질 때까지 삶습니다.

당신은 알고 계십니까
조리 시간을 단축하려면 작은 감자를 선택하거나 압력솥으로 조리하는 것이 좋습니다. 반면 감자가 과도한 양의 물을 흡수하지 않도록 조각으로 자르는 것은 권장하지 않습니다.

큰 그릇에 남은 밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오. 칼로 감자에서 껍질을 제거하고 감자 으깨는 기계로 으깬다. 이때 퓌레가 밀가루에 직접 떨어지지 않도록 주의한다. 몇 분 동안 식히십시오.
감자가 미지근해지면 누룩, 남은 물, 기름을 넣고 끓인다. 부드럽고 벨벳 같은 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.
반죽을 10분간 휴지시킵니다. 그 사이에 직사각형 또는 둥근 팬에 기름을 약간 두릅니다.
체리 토마토를 조각으로 자릅니다.
반죽을 잡고 손으로 모양을 잡아주세요. 반죽을 팬에 넣습니다: 반죽의 표면을 손가락으로 눌러 균일한 층이 되도록 하고, 방울토마토 조각을 표면에 놓고 굵은 소금 몇 톨로 마무리합니다.
팬을 젖은 천으로 덮고 포카치아를 따뜻한 환경에서 2시간 동안 그대로 두십시오.

발효에 이상적인 환경
이상적인 발효 온도는 약 35 ° C입니다. 이러한 이유로 오븐을 예열하는 것이 좋습니다 (180 ° C에서 2 분이면 충분합니다). 그런 다음 반죽이 외풍에서 부풀어 오르도록합니다.

원하는 만큼 포카치아 표면에 기름을 두르고 220°C(스태틱 모드)로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다.
오븐에서 꺼내 식힌 후 서빙합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

밀가루로만 만든 기존 포카치아와 비교했을 때 이 포카치아의 영양학적 장점은? 간단합니다. 감자를 사용하면 밀가루를 덜 사용할 수 있습니다. 감자 100g은 밀가루 340kcal에 비해 75-80kcal를 제공하기 때문에 효과적인 칼로리 절약으로 해석됩니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

감자를 곁들인 소프트 포카치아는 평균 에너지 섭취량을 가진 빵의 파생물입니다. 칼로리는 주로 탄수화물에서, 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에서 나옵니다.
탄수화물은 복잡한(전분), 단일불포화 지방산 및 중간 생물학적 가치의 펩티드인 경향이 있습니다. 콜레스테롤이 없는 것처럼 보이고 섬유질이 잘 존재합니다.
Soft Focaccia with Potatoes는 체강 질병에 대한 식단에 적합하지 않으며 유당 불내증 치료에 금기 사항을 나타내지 않습니다. 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병 또는 고중성지방혈증의 경우에는 적당히 복용해야 합니다.
채식주의자 및 완전채식 식단에 적합합니다. 감자를 곁들인 소프트 포카치아의 평균 비율은 식단의 전체 구성에 따라 다릅니다.

효모가 없는 퀵 포카치아도 드셔보세요.