팬 브리오슈

레시피의 신분증

1회 제공량당 243Kcal 칼로리

성분

브리오슈의 경우

매니토바 가루 400g
오렌지 맛 1병
버터 30ml
우유 50ml
소금 5g
설탕 20g
계란 60g(중형 1개)
물 100ml
맥주 효모 15g

꾸미다

과립 설탕 약 20g
계란 60g(중형 1개)
우유 20ml

필요한 재료

다양한 크기의 그릇
나무 국자
페이스트리 보드
날카로운 칼
매실케이크 틀
국수 방망이
브러시
채반
라텍스 장갑(선택 사항)

준비

밀가루를 체로 쳐서 큰 유리 또는 플라스틱 그릇에 붓습니다.
양조 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕 한 스푼으로 달게하십시오.
이스트를 밀가루 중앙에 붓고 잘 부풀 때까지 약 15분 동안 그대로 두십시오.
우유에 버터를 녹인 다음 밀가루와 이스트 혼합물에 첨가하십시오. 설탕, 소금, 계란 및 레몬 향을 첨가하여 모든 것을 섞으십시오.
부피가 두 배가 될 때까지 따뜻하고 습한 환경에서 모든 것이 부풀도록 두십시오. 약 2시간이 소요됩니다.
이 때 브리오슈 식빵의 성형을 진행할 수 있습니다. 가볍게 가루를 뿌린 페이스트리 보드에 누룩을 넣은 반죽을 돌립니다. 반죽을 밀대로 밀어 두께 1cm, 폭 20-25cm, 길이 30cm의 직사각형을 만듭니다.

참고하세요
반죽의 직사각형 길이는 사용 중인 틀의 길이와 같아야 합니다. 이 레시피에서는 길이 30cm, 너비 10cm의 자두 케이크 틀(또는 빵 팬)을 사용했습니다. 이를 위해 길이가 30cm인 직사각형을 얻으려고 했습니다.

직사각형 자체(긴 쪽부터 시작)를 굴린 다음 8조각으로 잘라 작은 장미를 만듭니다. 매실 케이크 틀에서 얻은 장미를 정렬하고 부드러운 면이 위로 오도록 주의하고 비디오에 표시된 대로 번갈아 가며(하나와 다른 사이에 빈 공간을 남겨둡니다).

장미꽃을 왜 이렇게 배열해?
반죽의 포장은 최종 제품의 부드러움에 영향을 미칩니다. 이 방법을 사용하면 실제로 브리오슈가 매우 부드럽고 무너지지 않습니다. 반면에 한 장미와 다른 장미 사이에 남겨진 빈 공간은 발효 중에 "닫힐" 것입니다.

장미를 따뜻한 환경에서 약 1시간 동안 또는 부피가 두 배로 부풀릴 때까지 두십시오. 반죽이 틀에서 튀어나와야 하고 장미와 장미 사이에 공간이 없어야 합니다.
반죽이 적당한 위치로 부풀어 오르면 약간의 우유를 풀어서 풀어준 계란으로 표면을 부드럽게 닦습니다. 설탕 한 줌으로 마무리하고 즉시 180°C로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 굽는다.

추가 아이디어
약간 달기만 한 브리오슈는 절인 고기나 치즈로 속을 채울 수도 있습니다. 이 경우 표면에 과립 설탕을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

완전히 식힌 다음 이틀 동안 브리오슈를 보관하고 나일론 백에 단단히 밀봉한 상태로 두십시오. 아침 식사에 이상적인 브리오슈는 조각으로 제공될 수 있으며 오븐에서 잠시 데우고 잼으로 속을 채울 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

그리고 이것은 멋진 My-personaltrainerTv 브리오슈 빵입니다. 계란과 버터를 많이 사용하시는 분들을 위해 기존의 브리오슈 뿐만 아니라 클래식 브리오슈 빵에 비해 훨씬 가볍고 달콤한 빵을 만들었습니다. 그러면서 외모도 정말 매력적이지 않나요?

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

팬 브리오슈는 기본적인 생과자 준비입니다. 그것은 매우 단백질이며 단순하고 복잡한 탄수화물 혼합물이 풍부합니다. 포화 지질이 부족하지 않습니다. 확실히 아침 식사로 일부 식품, 특히 포장 식품을 대체할 수 있지만 (개인적으로) "일정한 식이 습관이 되지 않도록 섭취를 제한하거나 대체해야 한다고 생각합니다. 브리오슈의 부분은 30~90g(70 -220kcal) 삽입되는 식사에 따라 다릅니다.