내 목표는 군침이 돌게 하고 식욕을 돋우는 것입니다. 오늘의 레시피로 할 수 있는지 봅시다. 우리는 함께 두 가지 다른 충전물로 채울 발효 반죽의 작은 칼존인 판제로티를 준비할 것입니다. Puglia는 이탈리아 전역에서 높이 평가되고 셀 수 없이 많은 충전재로 재방문되는 이러한 즐거움의 근원지입니다.원래 레시피는 팬제로티를 튀겨야 하는데 구운 버전을 추천합니다.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 229Kcal 칼로리
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성분
파스타용(판제로티 16개)
- 설탕 10g
- 말린 맥주 효모 3g
- 소금 12g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 40ml
- 물 270ml
- 매니토바 가루 500g
2차 충전을 위해
- 그린 올리브 50g
- 멸치 30g
- 모짜렐라치즈 125g
첫 번째 충전을 위해
- 오레가노 1티스푼
- 토마토 퓨레 50g
- 모짜렐라치즈 125g
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 베이킹 페이퍼
- 베이킹 트레이
- 포크
- 칼
- 도마
- 체
- 투명 필름
- 선택 사항: 롤링 핀
준비
- 큰 사발에서 매니토바 가루를 체로 치고 건조 효모를 첨가하십시오. 설탕으로 물을 달게 만들고 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 밀가루 중앙에 첨가하십시오. 재료를 섞고 마지막으로 소금을 넣으십시오.
- 반죽이 부드럽고 매끄러우며 덩어리가 없어질 때까지 손으로 10분 이상 손으로 반죽하세요. 반죽이 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 말랐다면 그 반대도 마찬가지입니다. , 물을 한두 스푼 넣습니다.
- 반죽을 그릇에 다시 넣고 접착 필름으로 덮고 2시간 30분 동안 또는 부풀어 오르고 부드러워 보일 때까지 발효시킵니다.
올바른 조언
건조 맥주 효모는 신선한 맥주 효모 9g 또는 밀가루 중량의 30%에 해당하는 양조 효모로 대체할 수 있습니다.
발효를 용이하게 하기 위해, 반죽을 통풍으로부터 멀리, 예를 들어 따뜻한(그러나 꺼진) 오븐과 같은 따뜻한 환경이나 열원 근처에 보관하는 것이 좋습니다.- 한편, 속을 준비합니다. 모짜렐라를 입방체로 자르고 물기를 빼서 유청을 제거합니다. 올리브를 둥글게 자르고 멸치에서 여분의 기름을 뺍니다.
- 반죽을 16등분한 후 손으로 굴려 공 모양으로 만듭니다.
- 베이킹 페이퍼를 깐 두 개의 접시에 볼을 놓고 뜨겁지 만 오븐에서 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 10분 후, 손이나 롤링 핀으로 각 공을 원이 될 때까지 굴립니다.
- 원을 얻으면 두 가지 유형의 채우기로 채우십시오. 각 반달 원(panzerotti)을 닫고 포크의 타인으로 가장자리를 밀봉합니다. 판제로티를 쟁반에 일정 간격을 두고 배열하세요. 토마토 소스, 오레가노, 모짜렐라가 들어간 판제로티 8개와 멸치, 모짜렐라, 올리브가 들어간 판제로티 8개를 얻어야 합니다.
- 판제로티가 2배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.
튀긴 아이디어!
원하는 사람은 굽기보다 튀김을 더 좋아할 수 있습니다. 이 경우 마지막 발효는 권장하지 않습니다. 한 번 채우면 판제로티를 즉시 튀길 수 있습니다!- 180°C로 예열된 뜨거운 오븐에서 판제로티를 약 20분간 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 따뜻하게 제공하십시오.
보관 팁
판제로티는 마지막 발효 전이나 충전 직후에 얼릴 수 있습니다. 이 경우 요리하려면 실온에서 몇 시간 동안 해동한 후 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 조리된 판제로티는 보관할 수 있습니다. 플라스틱 봉지에, 가급적이면 냉장고에서 3-4일 동안: 소비하려면 서빙하기 전에 오븐에서 몇 분 동안 가열하는 것이 좋습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
구운 판제로티를 사용하면 튀기지 않고 먹고 나서 후회가 거의 없기 때문에 그 맛을 감상하는 것이 더욱 아름답습니다! 당신의 취향에 따라 충전물을 변경할 수 있습니다! 몇 가지 예? 채식주의자라면 고기, 구운 야채, 두부를 좋아하는 햄과 치즈 또는 갈은 소고기!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Panzerotti al Forno는 피자와 포카치아 전체에 선천적인 레시피입니다.
다이어트에서는 단일 요리와 구운 식품 사이에서 맥락화될 수 있습니다.
판제로티는 오븐에서 조리하더라도 상당히 많은 칼로리를 섭취합니다. 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질이 그 뒤를 잇습니다.
탄수화물은 중간 및 높은 생물학적 가치의 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드인 경향이 있습니다.
섬유질 함량은 관련이 있지만 콜레스테롤은 없습니다.
전통적인 조리법(튀김 포함)보다 더 나은 영양학적 특성에도 불구하고 Panzerotti al Forno는 모든 식단에 적합하지 않습니다. 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우에는 권장되지 않습니다. 어쨌든 삽입하려면 그 부분을 대폭 줄여야 합니다.
그들은 체강 및 유당 불내증의식이 요법에 적합하지 않습니다.
모짜렐라가 야채 레닛으로 생산되는 경우 채식주의 식단에도 사용할 수 있습니다(비건 식단에서는 제외).
한 접시로 평균 150~250g(345~570kcal) 정도입니다.
