오늘은 정말 맛있는 치즈 퐁듀 레시피를 준비하겠습니다! 노른자, 버터, 우유, 전분, 와인으로 만드는 분들이 계시는데 스위스 전통 레시피의 재해석은 정말 무궁무진합니다. , 칼로리: 계란과 버터가 없는 내 버전을 찾아보세요.
레시피 동영상
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 264Kcal 칼로리
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성분
- 그뤼에르 또는 폰티나 치즈 270g
- 강판 파마산 치즈 30g
- 우유 100ml
- 생크림 150ml
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
- Q.b. 육두구의
- 마늘 가루 1작은술
필요한 재료
- 이중 바닥이 있는 작은 팬
- 퐁듀 세트(옵션)
- 채찍
- 믹서
준비
참고하세요
클래식 치즈 퐁듀는 계란, 치즈, 크림, 우유(또는 화이트 와인) 및 버터로 준비되며 전분을 추가할 수 있습니다. 이번 버전에서는 총 칼로리를 줄이기 위한 재해석을 제안합니다.- 먼저 퐁듀 키트를 조립합니다. 알루미늄 또는 세라믹 냄비를 삼각대에 놓고 대리석이나 나무 표면에 놓습니다. 가연성 젤로 채워진 스토브를 위의 팬에 맞게 삼각대 아래에 놓습니다. 특별한 "스플래시 가드"뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.
- 치즈에서 껍질을 제거하고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 또는 치즈를 블렌딩하여 더 작은 조각을 얻고 쉽게 녹을 수 있습니다.
어드바이스 OK
너무 숙성되지 않은 페이스트(예: Gruyere)가 있는 치즈를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 치즈를 더 쉽게 녹일 수 있습니다.- 크림과 함께 우유를 데우고 소금, 후추, 육두구, 마늘로 맛을 냅니다. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 다진 치즈와 그라나를 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 거품기나 숟가락으로 계속 섞는다.
- 치즈가 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지하려면 이중 보일러에서 혼합물을 가열하는 것이 좋습니다.
- 약 10분 후 퐁듀가 완성됩니다. 치즈가 완전히 녹아 소스처럼 보일 것입니다.
- 더 나은 프레젠테이션을 위해 퐁듀를 특별한 냄비에 부어 혼합물이 뜨겁고 액체 상태를 유지하도록 합니다. 라이터나 성냥으로 가연성 젤(도자기 냄비 밑에 위치)에 불을 붙인 다음 퐁듀를 특별한 냄비에 붓습니다.
- 전용 포크로 빵, 야채, 과일 등을 퐁듀에 담갔다가 바로 즐길 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
나는 이것이 아주 가벼운 조리법이 아니라는 것을 알고 있지만, 당신이 눈치채셨겠지만 저는 가능한 한 많은 칼로리를 줄이려고 노력했습니다. 치즈 퐁듀는 빵 조각, 생야채 또는 과일을 찍어먹기에 완벽합니다(배와 함께 드셔보세요!)레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
계란 없는 치즈 퐁듀는 소스 그룹에 속하는 레시피입니다.
그것은 주로 지질, 단백질, 마지막으로 탄수화물에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
지방산은 주로 포화, 생물학적 가치가 높은 펩티드 및 단순 탄수화물입니다.
그것은 섬유를 포함하지 않습니다. 계란이 없음에도 불구하고 콜레스테롤 함량은 상당합니다.
글루텐이 없지만 유당이 매우 풍부하고 히스타민이 들어 있습니다.
에그 프리 치즈 퐁듀는 모든 식단에 적합하지 않은 레시피입니다.
과체중 및 대사 병리, 특히 고콜레스테롤 혈증의 경우식이 요법에 금기입니다 (계란이 없기 때문에 전통적인 조리법보다 콜레스테롤이 적지만 여전히 포화 지방산이 풍부합니다).
유당 불내증 및 히스타민에 대한 과민증에서는 피해야 합니다. 반대로 체강 질병에 대한 금기 사항이 없습니다.
계란이 없기 때문에 이 음식에 알레르기가 있는 사람들의 식단에 적합합니다.
채식주의 철학에 적합하지만, 채식주의 철학에 의해 거부됩니다.
에그프리 치즈퐁듀의 평균 섭취량은 40g(약 105kcal)입니다.