장식용 코코아 유약

약간 다른 방식으로 케이크를 장식하고 싶습니까? 아니면 그냥 케이크에 헌정서를 쓰고 싶습니까? 아주 잘 : 당신에게 맞는 것이 있습니다. 그럼 My-personaltrainerTV의 기본 준비 섹션에 오신 것을 환영합니다! 정확한 양을 제공하여 멋진 코코아 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 클래식 토핑으로 사용하여 디저트를 덮거나 주머니에 붓고 멋진 글, 효과 문구 또는 꽃으로 케이크를 장식할 수 있습니다. .

레시피 동영상

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레시피의 신분증

  • 1회 제공량당 78Kcal 칼로리
  • 성분

    • 비터 코코아 50g
    • 설탕 200g
    • 물 100ml

    필요한 재료

    • 작은 냄비
    • 나무 숟가락
    • 식품 온도계
    • 냄비를 핥다
    • Sac à poche (아마도) 장식하다
    • 채찍

    준비

    장식할 코코아 유약을 준비하는 것은 매우 간단하지만 유약이 올바른 일관성에 도달하는 데 필요한 시간을 주기 위해 케이크 장식을 시작하기 최소 두 시간 전에 제 시간에 준비해야 합니다.

    1. 냄비에 체로 쳐진 쓴 코코아를 물에 녹이면 다소 촘촘한 페이스트가 됩니다.
    2. 냄비를 스토브에 놓고 설탕을 넣으십시오. 코코아 덩어리와 물이 즉시 녹습니다.
    3. 혼합물을 106 ° C의 온도로 가져와 계속 혼합하십시오. 식품 온도계가 없으면 끓을 때까지 기다렸다가 명백한 거품이 형성되기 시작할 때까지 기다립니다(초콜릿이 스튜 냄비에서 막 나오는 것처럼).
    4. 이 시점에서 스튜 냄비를 열에서 제거하고 원하는 농도가 될 때까지 가급적 실온에서 식히십시오.
    5. 냉각 단계에서 표면에 보기 흉한 필름이 형성되는 것을 방지하기 위해 자주 저어줍니다.

    참고하세요
    착빙이 너무 단단해지면 어떻게 해야 합니까?
    이 경우 올바른 농도가 될 때까지 전자레인지에서 몇 초 동안 녹이면 충분합니다!

    1. 아이싱이 식으면 패스트리 백에 붓고 원하는 대로 케이크를 장식합니다. 이 아이싱은 케이크에 문장을 쓰거나 작은 그림을 그릴 때 이상적입니다.

    앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

    당신도 케이크 디자이너처럼 느껴지지 않습니까? 그럼 이제 저처럼 꾸미고, 쓰고, 덮는 재미만 있으면 됩니다!

    레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

    코코아 유약은 다양한 케이크와 디저트를 덮는 데 사용되는 페이스트리 베이스입니다. 코코아 유약은 본질적으로 탄수화물을 함유하고 있으며 이러한 모든 탄수화물은 단순 유형이고 테이블 설탕(자당)에서 파생되기 때문에 사용을 줄여야 합니다. 구강 위생을 심각하게 손상시키는 것 외에도 후자는 당뇨병 환자 또는 혈당 변화로 고통받는 사람들에게 적합하지 않습니다.

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