안녕하세요 여러분! 오늘 저는 전통적인 패스트리 클래식을 완전채식에 적용하려고 노력할 것이기 때문에 여러분을 놀라게 하고 싶습니다. 우리는 콜레스테롤 농축액에서 동물성 지방이없는 가벼운 케이크로 과자의 매우 일반적인 기반을 변형시킬 것입니다.
문제의 디저트는 코코아 스폰지 케이크입니다. 전통적인 레시피에서는 모든 종류의 스폰지 케이크가 계란으로 준비되지만 제가 제안하려고 하는 비건 버전에서는 흔적이 없습니다.
내가 당신을 흥미롭게 했습니까? 그럼 이제 콜레스테롤이 없는(항콜레스테롤) 코코아 스폰지 케이크의 레시피를 알아보자!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 280Kcal 칼로리
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성분
- 물 250ml
- 소금 1꼬집
- 쓴 코코아 20g
- 00형 흰 밀가루 170g
- 감자 전분 120g
- 대두 레시틴 15g
- 포도당 20g
- 흑설탕 110g
- 옥수수 기름 80ml
- 베이킹파우더 16g(1포)
필요한 재료
- 전동 핸드믹서
- 체
- 국자
- 그릇
- 지름 24cm의 힌지 팬
- 베이킹 페이퍼
- 케이크 냉각용 그리드
준비
- 물을 데우고 전기 믹서의 용기에 붓습니다: 대두 레시틴, 기름, 흑설탕, 소금 약간, 포도당을 넣고 약 5분 동안 적당한 속도로 전기 거품기를 작동합니다.
왜 포도당인가? 왜 대두 레시틴인가?
포도당은 케이크의 수분을 보존하기 위해 첨가됩니다. 당연히 포도당은 구운 빵과 같은 사전 포장 제품에도 첨가되어 제품이 공기와 접촉하여 과도하게 건조되는 것을 방지합니다.
대두 레시틴은 대두에서 추출한 인지질로서 이 경우 물을 기름으로 유화시켜 성분을 더욱 일체화시키는 데 유용하다. 또한 레시틴이 좋은 콜레스테롤 수치는 변경하지 않고 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여한다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 이러한 이유로 비건 코코아 스폰지 케이크는 달콤한 "항콜레스테롤"로 정의될 수 있습니다.- 블렌더가 작동되는 동안 백분 00과 무가당 코코아 가루를 체로 칩니다. 볼에 코코아, 밀가루, 감자 전분을 넣고 잘 섞는다.
- 계속해서 혼합하면서 건조 성분을 액체 혼합물에 점차적으로 추가합니다.
- 마지막 재료로 체친 베이킹파우더를 넣어주세요.
- 오븐을 180°C로 예열하고 직경 24cm의 스프링폼 팬에 양피지를 깐다.
- 팬에 코코아 크림을 붓고 180°C에서 40분 정도 굽는다. 필요한 경우 "이쑤시개 테스트"를 하여 케이크 중앙이 고르게 익었는지 확인하는 것이 좋습니다. 케이크를 제거하기 전에 오븐에서 5분 동안 건조되도록 두십시오.
- 코코아 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내고 철망 위에서 완전히 식힌 후 맛을 내기 위해 채우십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 스폰지 케이크는 케이크의 부드럽고 섬세한 베이스를 얻기 위해 계란이 필수적이지 않다는 것을 증명합니다! 그리고 이제 이 진미를 취향에 따라 채우면 되지만(살구 잼과 함께 먹으면 맛있어요) 두유나 쌀 우유에 찍어 드셔도 좋습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
비건 코코아 스폰지 케이크는 고전적인 달콤한 페이스트리 베이스의 달걀 없는 변형입니다. 전통적인 것보다 이 스폰지 케이크는 에너지 양이 적고 좋은(다불포화) 지방이 많고 나쁜(포화) 지방이 적고 콜레스테롤이 전혀 없습니다(이것이 고전적인 음식으로 대체된다면 유용한 음식으로 간주되는 이유입니다. , 높은 콜레스테롤과의 싸움에서). 그러나 단순 탄수화물이 잘 존재하고 복합 탄수화물과 함께 상당한 혈당 부하(고콜레스테롤혈증에 대한 부정적인 측면)를 결정하므로 계란 없는 코코아 스펀지 케이크의 평균 부분은 약 50g(140kcal)이므로 2차 식사와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. .
