오늘 내 마음이 어떻게 될지 누가 알겠습니까! 많은 스포츠맨과 운동 선수가 소위 고단백 식단에 점점 더 매료되기 때문에 개인 트레이너와 긴밀히 협력하여 지금은 단백질이 풍부한 조리법을 만드는 데도 만족하고 있습니다. 푸딩, 바, 타르트, 피자에 이어 오늘은 단백질 빵 차례입니다. 밀가루에 농축 대두단백, 양귀비씨 약간을 섞어 특별한 터치를 가미하여 만들어 보겠습니다. 그리고 소박합니다. . 따라서 고단백 식단을 사랑하는 여러분, 일을 시작하여 단백질이 풍부한 빵을 준비하는 데 필요한 복용량과 재료를 살펴보겠습니다.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 179Kcal 칼로리
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성분
- 농축 콩 단백질 50g
- 매니토바 가루 170g
- 양귀비 씨앗 15g
- 물 200~220ml
- 맥주 효모 15g
- 설탕 5g
- 소금 5g
필요한 재료
- 큰 그릇
- 직경 18cm의 오븐용 접시 또는 팬
- 유리
- 나무 스틱
- 나무 국자
- 라텍스 장갑(선택 사항)
- 페이스트리 보드
준비
- 약간의 따뜻한 물에 맥주 효모를 녹입니다. 효모를 활성화하는 데 필수적인 설탕을 첨가하여 모든 것을 잘 섞습니다.
- 밀가루 중앙에 이스트를 붓고 이스트가 약간 부풀 때까지 10분 정도 둡니다.
- 그런 다음 농축 콩 단백질(또는 유청 단백질), 소금, 양귀비 씨 및 충분한 물을 첨가하여 부드럽고 균일한 혼합물(약 200-220 ml)을 얻습니다.
참고하세요
글루텐이 잘 발달되도록 반죽을 장시간 작업하는 것이 좋습니다.이 방법으로 부드러운 빵을 얻을 수 있습니다.단백질의 존재는 반죽을 무겁게 만드는 경향이 있음을 간단히 기억합니다. 따라서 반죽의 긴 가공은 효모의 활동과 글루텐 형성을 촉진합니다.- 반죽에서 공을 얻습니다. 칼이나 가위로 자르고 잘 부풀 때까지 둡니다. 약 1시간이 소요됩니다.
- 오븐을 190-200 ° C로 예열하십시오. 발효 빵을 오븐에 넣고 25-30 분 동안 요리하십시오.
- 서빙하기 전에 빵을 식히거나 와이어 랙에서 식히십시오.
참고하세요
다소 무거운 빵이기 때문에 얇게 썰어서 맛보기 전에 살짝 굽는 것이 좋습니다. 좋은 결과를 얻을 수 있을 것입니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
여기 있습니다: 확실히, 고단백 식단의 지지자들은 나의 이 조리법을 높이 평가할 것입니다! 제가 제안한 빵은 아주 포만감이 있습니다. 겉은 아주 바삭바삭하고 매력적인 브라운 컬러에, 속은 우리가 평소에 즐겨 먹던 화이트나 통밀빵보다 덜 부드럽긴 해도 부드럽습니다. . 폐포는 사실 더 작아서 빵이 좀 더 단단해집니다. 이 일관성은 분명히 단백질의 존재에 기인합니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주의. 측면의 값은 반죽의 번역을 나타냅니다; 구운 빵과 관련된 영양가를 더 잘 이해하려면 총 중량의 약 20%에 해당하는 수분 손실을 고려하면 충분합니다. 단백질 빵은 전통적인 빵에 대한 유효한 대안이지만 생물학적 가치가 높은 펩티드의 증가(예: 완전 채식주의)를 필요로 하는 식단에서 맥락화되는 경우에만 가능합니다. 피험자가 고콜레스테롤혈증을 앓고 있지 않는 한 운동선수의 식단에 식물성 식품의 단백질 강화가 필요할 것 같지는 않습니다!
