오늘 요리사는 독특하고 특별한 맛 덕분에 아름다운 이탈리아의 모든 마을에 들불처럼 빠르게 퍼진 라치오(Lazio)의 요리인 뇨키 알라 로마나(gnocchi alla romana)를 제안합니다. 뇨키 알라 로마나(gnocchi alla romana)가 극도로 포만감이 있고 맛있고 자연스럽게 칼로리가 높은 첫 번째 코스라는 것은 잘 알려져 있습니다. 그러나 라인에 관심이 있는 우리는 요리의 특징적인 맛을 유지하면서 요리의 칼로리 몫을 조절하려고 노력할 것입니다. 어떻게 합니까? 우리는 작은 예방 조치를 존중합니다. 우선 전유 대신 탈지유를 사용합니다. 그런 다음 클래식 레시피의 절반과 동일한 양의 버터를 사용합니다. 마지막으로 드레싱으로 버터 대신 토마토를 선택합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 125Kcal 칼로리
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성분
뇨끼의 경우
- 우유 1리터
- 재분쇄된 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 250g
- 소금 6-7g
- 1 강판 육두구
- 달걀 노른자 40-60g(중간 크기 2-3개)
- 버터 40g
맛을 내기 위해
- 강판 파마산 치즈 40g
- 토마토 퓨레 250g
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 큰 냄비 1개
- 업무 계획
- 실리콘 시트(옵션)
- 칼날이 긴 칼 또는 주걱(반죽의 수평을 맞추기 위해)
- 파스타 컵 또는 원형 틀
- 파이렉스 접시
- 가는 사람
- 나무 숟가락이나 거품기
준비
- 소금, 버터 및 강판 육두구와 함께 우유를 끓입니다.
- 끓어오르면 다시 빻은 듀럼밀 세몰리나를 붓고 처음에는 덩어리가 생기지 않도록 세게 섞는 것이 좋다. 그 다음에는 불을 낮추고 가끔 저어주며 15~20분간 끓인다. 분.
- 이 시점에서 혼합물을 베이킹 접시에 붓고 올바른 농도가 될 때까지 한 번에 하나씩 2~3개의 달걀 노른자를 빠르게 추가합니다. (동영상 참조를 권장합니다.)
- 다음 단계는 뇨키에 원형 모양을 주기 위해 작업 표면에서 혼합물을 뒤집는 것입니다.
중요한 팁
혼합물을 표면에 쏟기 전에 페이스트리 보드를 적시고 젖은 손으로 반죽을 작업하여 손과 작업 표면에 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다. 실리콘 매트를 사용하더라도 항상 호브를 적시는 것을 권장합니다.- 약 1cm 두께의 반죽 원반이 될 때까지 손으로 반죽을 모델링합니다.
- 파스타 그릇으로 많은 작은 원을 만들고 이전에 넉넉한 양의 토마토 소스(소금, 후추, 바질 및 한 방울의 기름으로 맛을 냄)를 부었을 베이킹 접시에 놓습니다.
- 뇨끼를 깔끔하게 정렬하고 약간(너무 많이는 아님) 겹치십시오. 약간의 토마토 퓌레와 강판 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.
- 180°C로 예열된 오븐에서 표면이 갈색으로 변할 때까지 약 15-20분 동안 굽습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
작고 현명한 방법을 실행에 옮기면(예: 전유를 탈지유로 대체하고, 버터를 덜 사용하고 접시에 토마토를 조미하는 것) 우리는 고전적인 조리법보다 훨씬 가벼운 멋진 로마 스타일 뇨키를 얻었습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
비디오에서 Alice가 제안한 gnocchi alla romana - light는 전통적인 조리법(모든 지방 포함)이 어떻게 재가공되어 더 나은 영양 균형과 더 큰 건강을 달성할 수 있지만 맛과 즐거움을 희생하지 않는 전형적인 예입니다. 표.뇨키 알라 로마나의 평균 부분은 약 200g, 또는 (측면 번역에 따라) 약 250-260kcal, 말하자면 약간의 조미료 파스타입니다. 지질 프로필이 포화 지방산을 향해 가차 없이 불포화 지방산을 손상시키는 경향이 있다는 것은 분명하지만 적당한 무게를 감안할 때 이 측면은 소비자의 식단에 부정적인 영향을 미치지 않아야 합니다.
