감자와 문어 샐러드

레시피의 신분증

1회 제공량당 74Kcal 칼로리

성분

해동 식품: 문어 500g
케이퍼 30g
그린 올리브 또는 블랙 올리브 50g
마늘 1쪽
처리되지 않은 레몬 주스
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
파슬리 1작은술
감자 400g
당근 100g
셀러리 1스틱
체리 토마토 100g

필요한 재료

캐서롤
도마
압지
칼
다양한 크기의 그릇

준비

참고하세요
문어는 냉동 또는 신선으로 구입할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 문어 머리가 이미 내장되어 있고 두 번째 경우에는 가방을 뒤집어 내장을 제거해야 합니다.
또한 촉수를 따라 두 줄의 빨판이있는 매우 귀중한 문어가 있습니다. 모래 (쉽게 구할 수 있음) 대신 "한 줄의 빨판"이있는 긴 촉수가 있습니다.
구매시 색상과 외관을 확인하는 것이 좋습니다. 문어는 밝고 윤기가 있어야합니다.

이 조리법에 보고된 대로 문어를 청소하십시오.
문어를 야채(샐러리 및 당근)와 함께 물에 삶아 조개 1kg당 요리 시간을 18-20분으로 계산합니다. 불을 끄고 문어 자체의 액체로 문어를 식히면 고기가 부드러워집니다.
그 동안 감자 요리에 집중하세요. 냄비에 찬물과 함께 껍질을 벗기고 통째로 담가 감자를 삶습니다. 불을 켜고 20-30분 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다.
문어가 익고 살이 부드러워지면 작은 칼이나 키친타월로 껍질을 벗겨낸다.
문어는 촉수를 따라 조각으로 자릅니다.
끓는 물에서 감자를 건져 껍질을 벗기고 입방체로 썰어 문어와 함께 볼에 담고 올리브, 케이퍼, 방울토마토를 기호에 맞게 넣어준다.
레몬즙을 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금, 후추로 유화시켜 시트로네트 소스를 준비하고 문어와 감자에 유화제를 바르고 다진 파슬리와 마늘로 마무리한다.

당신은 알고 계십니까
특히 마늘의 강한 향을 좋아하지 않는 사람은 샐러드에 직접 추가하는 것을 피할 수 있습니다. 이 경우 감자와 함께 문어를 추가하기 전에 그릇에 마늘 정향을 문지르는 것이 좋습니다.

문어와 감자 샐러드를 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

감자를 곁들인 문어 샐러드는 에피타이저나 메인 코스 사이에 끼울 수 있는 레시피입니다.
그것은 주로 탄수화물, 단백질, 마지막으로 지질에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 생물학적 가치가 높은 복잡한 펩타이드와 단일불포화 지방산인 경향이 있습니다.
콜레스테롤과 섬유질이 관련이 있습니다.
감자를 곁들인 문어 샐러드는 과체중 및 대사 질환을 포함한 모든 식단에 적합한 음식입니다.
유당 및 글루텐 불내증에 대한 금기 사항이 없습니다.
채식주의 및 완전 채식주의 철학에는 적용되지 않습니다.
평균 1인분(전채)은 약 130-170g(95-125kcal)입니다.