버섯을 청소하는 방법

버섯은 숲의 왕입니다. 매우 향기롭고 섬세한 버섯은 맛이 좋다는 것만으로 평가할 수 없습니다. 사실 이 버섯은 미네랄 소금과 비타민의 광산입니다. 버섯은 매우 연약하고 급속한 변성을 일으키기 때문에 항상 신선하고 고품질의 버섯을 구입하십시오. 오늘 우리는 소매를 걷어붙이고 신선한 버섯을 청소하는 방법을 함께 볼 것입니다. 저는 포르치니, 살구, 샴피뇽을 선택했습니다. 주요 기능을 간단히 살펴보겠습니다.

포르치니(Porcini): 매우 향기롭고 귀중하며 식용 볼레티 버섯의 범주에 속합니다. 신선하거나 건조하거나 기름으로 구입할 수 있지만 유일한 문제는 비용입니다.
Galleti, gialletti 또는 chanterelles라고도 하는 살구류는 주황색 또는 호박색의 귀중한 버섯입니다. 그들은 리조또와 함께 제공되는 고기를 준비하기에 절묘합니다. 볶은 버섯 믹스를 준비할 때 살구류를 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 살구류의 매우 강한 향이 다른 버섯의 향을 덮는 경향이 있습니다.
샴피뇽 또는 샴피뇽: 식용 버섯 범주에 속합니다. 샴피뇽은 아마도 가장 인기 있는 재배 버섯일 것입니다. 생 반찬과 조리된 반찬을 준비하는 데 탁월합니다. 빨리 산화되는 경향이 있으므로 세척 후 즉시 조리해야 합니다.누구나 쉽게 구할 수 있고 저렴한 버섯입니다.

레시피 동영상

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레시피의 신분증

1회 제공량당 21Kcal 칼로리
성분
- 살구, 포르치니 또는 샴피뇽 또는 키오디니 또는 피오피니 버섯 750g
필요한 재료
- 도마
- 가급적 세라믹 칼
- 수건이나 젖은 종이
준비
1. 샴 피뇽 버섯 청소
먼저 줄기의 끝부분을 잘라 흙의 흔적을 제거하고 비틀면서 부드럽게 줄기를 분리합니다 캡을 덮고 있는 피부를 가장자리에서 중앙으로 제거합니다 캡은 얇게 썰고 줄기는 와셔 또는 와셔로 라멜라.

당신은 알고 계십니까
샴 피뇽 버섯은 빨리 산화되는 경향이 있으므로 청소 후 즉시 요리하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 표면이 갈변하는 것을 방지하기 위해 몇 분 동안 레몬 물에 버섯을 담그는 것을 선호합니다. 개인적으로 권장하지 않습니다. 이 기술은 곰팡이가 물을 빨리 흡수하는 경향이 있기 때문입니다.
1. 포르치니 버섯 청소
날카로운 칼로 줄기 끝에서 시작하여 흙과 불순물의 흔적을 제거하고 가능한 한 적은 펄프를 제거하도록주의하십시오. 칼로 표면을 긁어 작업을 용이하게 하고 예배당 부분에서도 긁기를 반복합니다 버섯은 스펀지와 같은 작용을 하여 물이 차기 쉽기 때문에 물로 씻는 것은 강력히 권장하지 않습니다. , 표고버섯은 청소가 매우 어려우며 젖은 천으로 두드려도 흙이 남아 있는 경우 흐르는 찬물에 재빨리 건져 주시는 것이 좋습니다.
포르치니 버섯이 작으면 통째로 썬다(길이 방향). 반면에 버섯의 크기가 중요한 경우에는 완만한 회전운동을 하여 줄기에서 뚜껑을 분리하고 머리와 줄기에서 가는 아가미를 얻는 것이 좋습니다.
1. 살구 버섯 청소
살구 버섯 청소는 어렵지 않지만 버섯의 얇은 판(뚜껑 내부) 사이에 끼기 쉬운 흙의 흔적을 모두 제거하는 것이 중요합니다. 칼끝으로 버섯의 얇은 판 사이에 숨겨진 불순물을 참을성있게 제거하십시오. (필요한 경우) 꼭지 표면을 긁어 끝을 제거하고 젖은 천으로 머리 부분을 살살 문질러 주세요 버섯이 크면 쐐기 모양으로 길게 썰고 작으면 통째로 익혀도 됩니다( 작은 조각으로 자르지 않고).

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
중요한 권장 사항: 양에 주의하십시오. 모든 버섯(심지어 식용으로 간주되는 버섯)에는 과도하게 섭취하면 독성을 유발할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 제가 드릴 수 있는 조언은 항상 적당량을 가정하고 버섯에 몸을 적응시키라는 것입니다. 부분. 따라서 잔치를 조심하십시오!
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
측면의 값은 포르치니 버섯, 살구 버섯, 샴피뇽 버섯 및 꿀 버섯의 평균을 나타냅니다. 이미 세척되고 껍질이 벗겨졌습니다.