E422 글리세롤 또는 글리세린
글리세롤은 "순수한 물질만을 의미하며 시장에는 글리세린(95%에 해당하는 양의 글리세롤 함유)을 포함한 파생 제품도 있습니다.
1779년 Carl Scheele에 의해 처음으로 합성된 글리세롤은 구조에 3개의 -OH기가 있는 천연 유기 화합물입니다. 이 화학적 특성 덕분에 글리세롤은 모든 부분에서 물과 섞일 수 있습니다. 글리세롤은 지질(일반적으로 지방과 오일에 존재)과 인지질의 구성 요소입니다. 신체가 저장한 지방을 사용할 때 먼저 지방산으로 분해하고 글리세롤은 나중에 간에서 글리세롤을 포도당으로 변환하여 세포 대사에 필수적인 에너지원으로 전환합니다.
식품에서 글리세롤은 합성 첨가물에 대한 감미료, 보습제, 유화 및 지원 기능을 가지고 있습니다.
비누 가공의 부산물로 산업적으로 얻은 제품은 식품 부문에서 첨가제로 사용됩니다(이니셜 E422). 사탕, 향료, 리큐어, 시럽, 베이커리 및 패스트리 제품, 다이어트 식품 등과 같은 수많은 제품에서 찾을 수 있습니다.
고용량에서 글리세롤은 메스꺼움 및/또는 편두통, 갈증 및 고혈압을 유발할 수 있습니다.
ADI 복용량: /
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