대부분
설탕에 절인 유자는 달콤한 음식으로 다양한 디저트의 재료로 사용됩니다. 일반적으로 우리는 세드리니에 대해서도 이야기합니다.
설탕에 절인 유자에는 상당한 비율의 설탕(자당)이 포함되어 있어 삼투에 의해 추출되는 물에 해를 끼칩니다.
설탕에 절인 유자는 요리를 통해 일반적으로 과일의 갈변을 담당하는 효소 풀을 잃습니다.
낮은 비율의 활성수(유리수), 효소 부족 및 부패하기 쉬운 분자(예: 불포화 지방산)는 설탕에 절인 유자를 오래 지속되는 제품으로 만듭니다(밀봉되지 않은 상태에서도 1년). 온도 환경.
설탕에 절인 유자를 인간 영양에 사용하는 것은 마무리, 감미료 및 장식용이어야 합니다. 평균 소비량은 일반적으로 매우 낮습니다.
설탕에 절인 유자를 포함하는 일부 조리법은 다음과 같습니다.
설탕에 절인 유자는 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다.
영양학적 특성
설탕에 절인 유자는 매우 칼로리가 높은 음식입니다.
에너지는 거의 전적으로 단순당, 즉 자당에서 나옵니다.
섬유소는 만족스럽고 콜레스테롤은 없습니다.
비타민과 미네랄에 관해서는 설탕에 절인 유자나무는 별로 제공할 것이 없습니다. 온도에 민감한 신선한 과일의 모든 비타민은 손실되는 반면 미네랄 염은 물에 요리하는 동안 외부로 분산되는 경향이 있습니다.
이것은 특히 많은 양의 일반 식품에 적합한 제품이 아님을 기억해야 합니다.
과체중 및 대사 질환(특히 고혈당증 또는 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증)의 경우 피하거나 신선한 과일(대신 물, 미네랄, 비타민, 섬유질 및 항산화제가 풍부한)로 대체해야 합니다.
충치를 촉진할 수 있습니다.
유당과 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 이러한 식품 과민증에 대한 금기 사항이 없습니다.
그것은 채식주의와 완전 채식주의 철학에 적합합니다.
"일회성" 간식으로 사용하고자 하는 평균 1인분은 50g(약 90kcal)을 넘지 않아야 합니다.
처방전
캔디의 경우 삼나무는 통째로 사용하지 않습니다.
껍질을 얻은 다음 스트립으로 자릅니다(흰색 부분 제외).
주의 일반적으로 펄프는 따로 보관되어 다른 용도로 사용됩니다.
요약하면 스트립으로 자른 껍질은 먼저 자체적으로 끓인 다음 시럽에 여러 번 끓입니다(물과 설탕으로 포화된 용액).
레시피는 다음과 같이 요약할 수 있습니다.
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