시럽의 체리는 보존 과일 전체와 통조림 과일의 하위 집합에 속하는 장수 식품입니다.
신선한 체리 - 나무의 열매 프루누스 경기장 - 모든 과육 및 신 과일과 마찬가지로 비타민 A 또는 비타민 C가 풍부한 과일 및 채소의 기본 식품 그룹 VI 또는 VII에 속합니다. 또한 평균 에너지 섭취량을 나타내는 과당도 포함합니다. 많은 물과 특정 미네랄 , 특히 칼륨을 포함합니다. 그러나 일단 "보존"으로 변형되면 - 세척, 절단, 씨를 뿌린 후 조리, 달콤한 보존 액체에 담그기 - 비타민 농도는 현저히 감소하는 경향이 있습니다. 또한, 시럽에 담긴 체리는 신선한 체리에 비해 용해성/단당류와 칼로리가 훨씬 풍부합니다. 이것은 높은 혈당 인슐린 부하 및 지수를 제공합니다. 따라서 그들은 임상 영양, 특히 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에 매우 적합하지 않습니다. 과도한 당분은 치아 우식의 형성을 촉진할 수 있습니다. 항산화 첨가제 - 특히 비타민 C 또는 여러 유형의 아스코르브산과 같은 아스코르브산 .
시럽에 담긴 체리의 제조법은 아주 간단합니다. 유통 기한을 늘리는 데 필요한 단계는 요리와 살균으로 화분에 담는 것입니다. 적절한 열처리를 가정할 때, 장기간에 걸쳐서라도 완벽한 일관성의 시럽 체리를 얻기 위한 가장 중요하지만 가장 섬세한 단계는 확실히 시럽의 제형입니다.
부엌에서 시럽에 든 체리는 주로 디저트로 사용되며 때로는 휘핑 크림 및/또는 리큐어 및/또는 초콜릿 칩 및/또는 비스킷과 함께 제공됩니다. 너무 높은 혈당 부하에 도달하지 않도록 주요 식사에서 멀리 먹는 것이 좋습니다. 그들은 간식이나 아침 식사 재료가 될 수 있습니다. 여러 요리법에는 일반적으로 일반 식단의 요구 사항과 비교하여 칼로리 섭취와 과도한 단순 설탕으로 결합되어 있더라도 시럽에 체리가 포함되어 있습니다. 전형적인 예는 "스페인" 아이스크림이지만 시럽에 든 체리는 치즈 케이크와 같은 특히 차가운 케이크 또는 세미프레도와 같은 다양한 숟가락 디저트에 다양한 유형의 케이크에도 사용됩니다.
