글루타민산일나트륨(MSG) 또는 글루타민산나트륨 - 조화 시스템 코드: 29224220.
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화학적으로 글루탐산의 나트륨염으로 정의되는 E621은 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 풍미 증강제 중 하나입니다.
오늘날 E621 사용에 대한 집단적 혐오감이 지속되고 있는데, 이는 20세기 후반에 팬텀 중식당 증후군의 "발견"과 함께 발생했지만 주로 2000년대 초반에 강화되어 식품 산업을 다음과 같이 조건화했습니다. 이 지점을 눌러 E621을 제거하거나 이 첨가제 없이 전용 라인을 생성합니다. E621은 실제로 무해한 화합물이며, 아래에서 논의하겠지만 기존의 병리학적 상태와 관련된 몇 가지 사소한 예외를 제외하고는 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 증거가 없습니다.
글루탐산은 자연계에서 매우 풍부하고 널리 퍼져 있는 비필수 아미노산으로 조류, 토마토, 포도, 치즈, 버섯 등과 같은 일반 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 반면에 나트륨은 자연적으로 존재하는 전해질입니다 식품에 있지만 특히 식탁용 소금에 매우 풍부합니다. 특히 고칼로리, 지방이 많은 음식(소시지, 숙성 치즈 등)의 섭취와 관련된 식이 과잉은 외모를 좋게 하고 / 또는 나트륨에 민감한 원발성 동맥 고혈압의 악화.
