시오디니 - 시오디니 버섯

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Chiodini 버섯은 Marasmiaceae과에 속하는 유기체입니다. 아르밀라리아 그리고 종에게 멜리아; 따라서 "진정한" 키오디니 버섯의 이항 명명법은 아르밀라리아 멜레아.

손톱은 기생 목재 균류입니다. 그것은 그들이 숙주 식물을 희생시키면서 영양과 보호를 얻어 생물학적 피해를 입히고 심지어 죽이는 것을 의미합니다.

Chiodini 버섯은 한 번만 요리하면 먹을 수 있습니다. 사실, 그들은 65-70 ° C에서 비활성화되는 열 불안정성 단백질 독소를 함유하고 있습니다. 결과적으로 못을 삶아도(최소 10분 이상) 요리 물을 제거할 수 있는 선견지명이 있는 한 안전하게 먹을 수 있습니다. 분명히, 리조또, 파스타 소스, 브루스케타, 로스트 등에 사용됩니다. 이 주의사항을 준수해야 합니다. 궁극적으로, 레시피에 못을 추가하는 것은 날 것으로 해서는 안 되며, 이는 후속 요리를 계획할 때도 적용됩니다(못의 요리 물이 식용 부분에 남아 있기 때문입니다).
"Chiodino"는 저속한 일반 명사로 종종 다른 유형의 버섯도 나타냅니다. 예를 들어, 같은 속에 속하며 종으로 식별되는 "가짜 손톱"에 속합니다. 아르밀라리아 타베센스 (먹을 수 있는 버섯과 조리하면 GOOD, 그러나 RAW일 때는 유독함) e 아르밀라리아 갈리카 (먹을 수 있는 버섯과 요리할 때 GREAT, 그러나 RAW일 때 독). 다른 잠재적인 오해에는 다른 과에 속하는 버섯이 포함되며, 그 중 일부는 요리해도 치명적일 수 있습니다!
미식 분야(INEXPERTS 사이)에서 chiodino로 자주 오해되는 또 다른 버섯은 piopparello 또는 pioppino로, 농작물 (볼비티과과).

키오디니 버섯, 인조 키오디니, 피오피니 버섯은 모두 식용 버섯(COTTI의 키오디니와 인조 키오디니, 생으로도 피오피노만)이며, 솔직히 말해서 "아르밀라리아 타베센스 때로는 그보다 훨씬 더 가치있는 것으로 간주됩니다. 멜리아. 키오디니 버섯이 훌륭한 미식가의 제품으로 간주된다는 점을 강조하는 것이 중요하며 일부 지역에서는 더 유명한 포르치니 버섯보다 더 높습니다.

주목! 기사에서 버섯의 형태학적 설명은 자발적으로 생략되었습니다. 이것은 매우 정확한 교육 및 검증 과정이 필요한 특히 민감한 주제입니다. 독학은 강력히 권장되지 않으며 적절한 균류 교육 과정 / 승인에 참석하는 것이 좋습니다. 수집합니다.

영양학적 특성

구성: Chiodini 버섯 100g Chiodini 버섯 - 영양가 </td> </tr> <tr> <td>
<h2> 영양가 (가식 부위 100g당) </h2> <tr> <td colspan =

식용부위 100.0% 폭포 89.0g 단백질 2.1g 우세한 아미노산 - 제한 아미노산 - 지질 TOT 0.7g 포화지방산 0.15g 단일불포화지방산 0.20g 다가불포화지방산 0.38g 콜레스테롤 0.0mg TOT 탄수화물 0.1g 녹말 0.0g 가용성 설탕 0.1g 에틸 알코올 0.0g 식이 섬유 6.8g 가용성 섬유 - NS 불용성 섬유 - NS 힘 15.1kcal 나트륨 5.0mg 칼륨 429.0mg 철 0.9mg 축구 4.0mg 인 121.0mg 티아민 0.10mg 리보플라빈 0.13mg 나이아신 4.20mg 비타민 A(RAE) 0.00μg 비타민C 5.00mg 비타민 E 0.12mg

키오디니 버섯은 칼로리가 매우 낮은 식품으로 에너지를 거의 제공하지 않습니다.

칼로리는 주로 단백질에서 유래하지만 희소하고 흥미로운 생물학적 가치는 거의 없습니다. 지질은 다중불포화(좋은) 지방산의 유병률을 나타내더라도 중요하지 않습니다. 탄수화물(배타적으로 단순함)은 관련이 없습니다. 반면에 손톱에는 물과 식이섬유가 매우 풍부합니다.
염분에 관한 한, 꿀 버섯은 나트륨을 거의 함유하지 않고 칼륨은 가장 적게 함유하고 있기 때문에 임의의 염분 제거를 포함하더라도 고혈압 식단에 적합한 식품이 됩니다. 소용이 없는 사람은 나트륨이 적은 음식을 먹고 나서 식용 소금을 더한다.) 또한 같은 목적을 위해 칼륨 용액의 수준과 조리용 물의 분산 정도를 확인하는 것도 필요하다.
키오디니 버섯은 또한 비만, 당뇨병, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증에 대한 식단에 안전하게 포함될 수 있습니다.
철분 함량은 그다지 높지 않지만 권장 일일 배급량을 달성하는 데 여전히 유용합니다(특히 가임 여성의 경우 높음).
비타민 섭취는 최고가 아니며 주목할만한 유일한 농도는 나이아신(vit. PP)입니다.
이들은 버섯이기 때문에 양을 초과하지 않고 야채(영양 기능을 공유하는 식품)보다 훨씬 적은 빈도로 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 모두 적당히 섭취해야 하는 식품으로 간주되며 아마도 이러한 이유로 7가지 기본 식품군 분류에 속하지 않습니다.
손톱의 섭취를 완전히 피할 수 있는(그리고 그래야 하는) 임산부의 식단에 특별한 주의를 기울여야 합니다(또한 일반적으로 다른 버섯, 특히 날것). 이 음식은 또한 간호사의 수유(독소가 우유에 흩어질 수 있음)와 이유 후 초기 아동기(아주 어린 아기의 간이 특정 원치 않는 분자를 대사하는 능력이 낮을 수 있기 때문에)에는 권장되지 않습니다.
꿀 버섯의 평균 부분은 요리하고 삶고 물기를 제거하면 약 50-150g(7-20kcal)이 될 수 있습니다.