붉은 렌즈콩은 IV 기본 식품 그룹에 속하는 식용 씨앗입니다.
전분과 섬유질이 풍부한 이 식품은 항산화제와 레시틴뿐만 아니라 특정 비타민과 미네랄의 상당한 수준을 제공하는 데 도움이 됩니다.
빨간 렌즈콩은 다양한 종류의 렌즈콩입니다. 다른 모든 것과 마찬가지로, 그들 역시 외부 섬유질(피질) 외피로 싸인 녹말 배유와 세균을 함유하고 있습니다.
붉은 렌틸콩은 끓이거나 데치기 위해 냄비에 넣고 찬물에 넣고 끓이면 여분의 액체가 증발할 수 있습니다. 대부분의 말린 콩과 식물과 달리 몸을 담글 필요가 없습니다. 남아시아 요리에서 껍질을 벗긴 렌틸콩(피질 부분 제외)은 쌀이나 로티스(현지 빵)와 함께 제공되며 인도, 스리랑카, 파키스탄, 방글라데시, 네팔의 모든 지역에서 널리 소비됩니다. 세계 렌틸콩 생산량의 대부분은 캐나다, 인도, 호주에서 생산됩니다.
Fabaceae 계통(콩과 식물 또는 콩과 식물)에서 붉은 렌즈콩은 속에 속합니다. 렌즈 그리고 종 요리; 렌즈콩의 또 다른 식물 동의어는 렌즈 에스쿨렌타.
렌틸콩(빨간색이 아님)은 지리적 기원(인도차이나)이 반도에서 멀리 떨어져 있음에도 불구하고 전형적인 이탈리아 음식입니다. 렌즈콩은 키가 약 40cm인 1년 주기의 덤불이 많은 초본 식물로, 각각의 씨앗이 들어 있는 꼬투리를 생산합니다(일반적으로 캡슐당 2개).
. 그러나 과도한 물 없이 조리된 요리는 부피가 3배 증가하여 에너지 밀도를 66%까지 감소시킬 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 또한 조림 및 액체 농도(약간의 국물 포함)로 초기 칼로리 섭취량의 1/4까지 자랑할 수 있습니다.붉은 렌틸콩이 공급하는 에너지는 무엇보다도 탄수화물, 생물학적 가치가 중간인 단백질, 마지막으로 대사 영향이 탁월한 미량의 지질로 덮여 있습니다. 아미노산 ; 이것은 그들이 인간 단백질의 전형적인 모든 "벽돌"을 (올바른 비율로) 포함하지 않는다는 것을 의미합니다. 마지막으로, 지방산에는 다중불포화 사슬이 널리 퍼져 있으며, 그 중 필수 오메가 3와 오메가 6도 나타납니다. 알파-리놀렌산(ALA)과 리놀레산(AL)의 각각의 형태로 붉은 렌즈콩의 다른 지질과 지질 복합체는 피토스테롤과 레시틴입니다.
붉은 렌즈콩은 용해성 및 불용성 섬유질 함량이 높습니다. 배젖(녹말이 많은 부분, 즉 껍질을 벗긴 렌즈콩에 남아 있는 것)도 두 가지를 모두 포함하지만 외부 외피와 달리 용해성 분자가 더 풍부합니다.
붉은 렌즈콩의 비타민 프로필은 유익합니다. 무엇보다도 엽산, 티아민 또는 vit B1 및 피리독신 또는 vit B6과 같은 그룹 B에 속하는 수용성 분자가 풍부합니다. 그러나 리보플라빈 또는 vit B2 및 니아신 또는 vit PP도 관련성 이상입니다. 염분 함량도 실망시키지 않습니다. 붉은 렌즈콩에는 철분이 매우 풍부하지만 생물학적 이용 가능성은 매우 낮지만 인, 아연 및 칼륨이 있습니다.
붉은 렌즈콩에는 글루텐이 전혀 없으며, 체강, 유당 및 히스타민, 과민증 환자의 과민증에 잠재적으로 관련된 두 가지 다른 영양 요소에 유해합니다. 핵산의 성분인 퓨린의 함량이 상당합니다.
참고: 껍질을 벗긴 붉은 렌즈콩은 껍질을 벗긴 렌즈콩보다 항영양 인자(특히 피트산, 옥살산)가 더 적습니다.
껍질을 벗긴 붉은 렌즈콩
100g 당 영양가
총 탄수화물
59.15g
녹말
204.0μg
0.0μg
0.0μg
0.00mg
-μg
마그네슘
그러나 에너지와 혈당 부하가 무시할 수 있는 식품이 아님을 명시해야 합니다. 비만의 경우 붉은 렌틸콩의 비율은 반드시 슬리밍 치료 목표에 적합해야 합니다. 당뇨병성 질환(2형 진성) 및 고중성지방혈증 질환에도 동일하게 적용됩니다. 이 질환에서는 낮은 혈당 지수("섬유질과 단백질이 풍부하여 선호됨)를 평가하면서 평균 부분과 상대적인 총 혈당 부하를 줄이는 것이 좋습니다.
우리는 붉은 렌즈콩의 단백질이 중간 정도의 생물학적 가치를 갖는다고 명시했습니다. 이는 그 자체로는 필수 아미노산에 대한 인간의 필요량을 채우기에 충분하지 않음을 의미하므로 동물성 공급원(계란, 고기, 생선) 또는 모든 식품에서 생물학적 가치가 높은 단백질을 도입하여 이를 보충해야 합니다. 제한 아미노산을 함유한 케이스 펩타이드 붉은 렌틸콩(특히 메티오닌) 채식주의자와 완전 채식주의자의 경우 붉은 렌틸콩의 생물학적 가치를 보완하는 훌륭한 방법은 시리얼과 결합하거나 대체하는 것입니다.
필수 오메가 3 및 오메가 6 고도불포화 지방산(ALA 및 AL), 피토스테롤 및 레시틴의 함량 덕분에 붉은 렌즈콩은 고콜레스테롤혈증, 동맥 고혈압, 고중성지방혈증 및 제2형 당뇨병의 합병증의 병리학에 유익한 영향을 미칩니다. 보상 .
