일반성과 어원
엘"오리건 향기로운 허브로 분류할 수 있는 초본 식물입니다. 또한 ~으로 알려진 일반 오레가노, 이항 명명법으로 식별됩니다. Origanum vulgare.
오레가노와 가장 밀접한 관련이 있는 야채는 같은 속에 속하는 마조람 또는 "정원 오레가노"입니다.오리가넘) 그러나 다른 종(오리가눔 마조라나).
오레가노 또는 마조람?
두 가지 방향제는 거의 겹치는 의약 특성을 가지고 있습니다. tant "프랑스에서는 오레가노를 "marjolaine batarde" 또는 "bastard marjoram"이라고도 합니다. 같은 이유로 많은 주방 기술자가 미식 응용 프로그램을 통합하여 동일한 문구로 통합합니다.
매우 유사함에도 불구하고 오레가노는 고기를 포함한 거의 모든 음식과의 조합에 적합합니다. 반대로, 마조람은 주로 생선 요리법에 사용됩니다. 따라서 오레가노와 마조람을 혼동하는 사람은 요리 전문가로 간주될 수 없습니다.
"oregano"라는 단어는 "oros"또는 "mountain"과 "ganos"로 구성된 "산에서 즐기기"로 번역 될 수있는 고대 그리스어 "origanon"에서 유래했습니다. 그것은 "누가 즐기고 있는지의 측면"을 의미합니다.
미식 응용, 허브 및 영양 특성
오레가노는 이탈리아 및 포르투갈 요리의 전형이며 마조람은 프랑스에서 가장 일반적으로 사용됩니다.
Bel Paese에서 오레가노는 소스, 특히 첫 번째 코스의 조미료(예: 토마토 소스)에 널리 사용되며 다른 많은 향긋한 허브(주로 바질 및 백리향)와 완벽하게 어울립니다.
오레가노를 기반으로 한 요리법
영양가(가식 부분 100g당)
마조람과 같은 오레가노는 적당한 항균성을 가지고 있습니다.
오레가노의 전체 잎이 사용되지만 - 감기, 독감 및 소화 불량의 경우 - 허브 차의 수액으로 사용할 수 있습니다.
사실, 오레가노의 에센셜 오일은 강력한 방부제로 간주되어 상부 호흡기 및 구강의 모든 유형의 감염에 사용됩니다.또한 구강 소독을 위한 천연 구강 세정제 및 치아 미백제로도 사용할 수 있습니다.
오레가노의 에센셜 오일은 또한 경련성 통증 치료제이며 피로와 스트레스에 유용합니다(의심스러운).
오레가노는 식품으로 간주하면 영양소(특히 비타민과 미네랄)가 매우 풍부하지만, 오레가노는 섭취 빈도에 비해 사용량이 많지 않은 "정량적으로" 한계가 있는 제품이라는 점을 기억해야 합니다. 사용된 부분(몇 그램에 해당).궁극적으로 오레가노는 뛰어난 화학적 특성에도 불구하고 식단에 큰 영향을 미치지 않습니다.
오레가노는 아로마 허브 그룹에 속하는 식물성 식품입니다.신선한 것은 탄수화물, 지질, 최종적으로 단백질의 비율이 특징인 적당한 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 생물학적 가치 오레가노는 콜레스테롤을 포함하지 않으며 매우 많은 양의 섬유질을 제공합니다.
미네랄 염의 경우 오레가노는 철(생체이용률이 높지 않을 수 있음), 칼슘 및 칼륨의 함량에 놀라움을 금치 못합니다. , 토코페롤(vit E) 및 아스코르브산(vit C).
오레가노의 평균 섭취량은 주관적이지만 5g(3kcal)을 초과하는 경우는 거의 없습니다.
식물, 재배 및 역사 기록
오레가노 식물은 높이가 30~80cm에 이릅니다. 줄기는 붉은 색을 띠고 단면이 정사각형이며 솜털로 덮여 있습니다. 잎은 둥근 모양과 녹색을 띤다. 작은 꽃차례로 그룹화된 꽃은 분홍색 또는 자주색으로 나타납니다.
오레가노는 줄기(뿌리를 형성하는 겨드랑이 가지)와 씨앗을 펼쳐서 키울 수 있습니다. 식물은 서로 30cm 간격을 유지해야 하며 석회질의 가볍고 배수가 잘되는 토양이 필요합니다. 위치도 그늘지고 너무 노출되지 않아야 합니다. 바람 오레가노는 자연스럽고 소박한 식물이므로 이러한 조치는 주로 적대적이거나 비 토착 환경 / 기후의 작물에 영향을 미칩니다.
유기농법에서 오레가노 마세레이트는 "Hazelnut Balanino"(Curculio nucum) 다른 사람 Curculionidae.
원래 유럽에서 오레가노는 중동으로 수출되기도 했으며 고대부터 강렬한 맛과 약효로 알려지고 인정받았습니다. 과거에 오레가노는 치료적 역할과 사랑의 묘약이라는 두 가지 특성으로 알려져 있었습니다.
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