대부분
볶음밥이나 뻥튀기 (영어)는 곡물의 씨앗에서 얻은 음식입니다. 오리자 사티바.
부풀린 쌀은 다른 많은 유사 가공 곡물과 마찬가지로 인도에서 길거리 음식으로 제공됩니다( 무디 또는 어렴풋한 말소리) 전 세계적으로 아침 식사 및 달콤하고 짭짤한 스낵에 널리 사용됩니다.
일반적으로 볶음밥의 생산은 증기와 고압으로 종자를 가열하는 과정을 포함하지만, 기술 가용성에 따라 방법이 크게 달라질 수 있습니다.
콜드 초콜릿 케이크와 퍼프 라이스
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영양학적 특성
찹쌀은 제3의 기본 식품군에 속하는 제품으로 무엇보다 전분과 식이섬유의 공급원입니다.
그것은 주로 탄수화물에서 나오는 다소 높은 에너지 밀도를 가진 식물성 식품입니다. 나머지 칼로리는 단백질과 지질에서 나옵니다.
부풀어 오른 쌀 탄수화물은 복잡하고 펩타이드는 중간 생물학적 가치(표에 없는 값)와 주로 불포화 지방산을 가지고 있습니다. 콜레스테롤이 없고 섬유질이 잘 관련되어 있습니다.
볶음밥의 염분은 철분이 잘 공급되는 반면 비타민은 티아민(vit B1)과 니아신(vit PP)의 함량이 우수합니다.
영양가(가식 부분 100g당)
부풀어 오른 쌀은 그 부분이 병리학 적 조건을 존중하는 한 대부분의 영양 요법에 포함될 수있는 음식입니다. 예를 들어, 부풀린 쌀은 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병(또한 높은 혈당 지수를 고려함) 및 고중성지방혈증에 대한 식단에서 적당히 사용해야 합니다.
찹쌀에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만, 생산 공장 내부에 오염될 수 있다는 점을 배제할 수 없으며 이론상으로는 체강 질병에 대한 식단에 적합한 식품입니다.
그것은 채식주의 자 및 완전 채식주의 자 식단에서 부여됩니다.
볶음밥의 평균 1인분은 25~45g(90~160kcal) 정도입니다.
푹신한 쌀을 만드는 방법
그렇게 말했다 벽 (또는 무리)는 모래와 함께 오븐에서 가열된 쌀을 기본으로 한 인도 요리입니다. 이 과정은 쌀을 덜 부패하게 만듭니다. 무리는 일종의 쌀 기반 팝콘 또는 "팝 라이스"입니다.
사실 부풀어 오른 쌀은 과열된 전분과 외피 내부의 수분이 반응하여 형성되는데 팝콘과 달리 쌀 씨는 자연적으로 필요한 수분이 부족하기 때문에 쪄야 합니다. 따라서 부풀어 오른 쌀은 곡물(이미 찐)을 오븐이나 약간의 기름을 두른 팬에서 가열하여 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 바삭한 밥.
쌀을 불기 위한 또 다른 시스템은 "퍼핑 건(puffing gun)"으로 씨앗을 적절한 습도 수준으로 가져오고 약 13-14bar에서 격렬하게 압력을 가합니다. 압력이 해제되면 내부 가스가 갑자기 부풀어 오르면서 다소 해면질의 팽이가 생깁니다.
파스타에서 쌀을 불어 작은 공으로 밀어낸 다음 빠르게 가열할 수 있습니다. 반죽의 기포에서 보이는 수분이 쌀을 부풀게 합니다.
현대의 볶음밥은 무엇보다 미국인 Dr. Alexander P. Anderson이 고안한 방법 덕분에 생산됩니다.그는 "단일 전분 과립의 수분 함량을 설정하려고 하던 중 우연히 1904년 중공 성형기를 발견했습니다. 그 후 그는 "세인트 루이스 세계 박람회"(미주리)에서 최초의 중공 성형기를 소개했습니다. 총은 군중에 푹신한 쌀을 비처럼 내리게 만들었습니다. 광고 광고판은 시나리오를 "세계의 8번째 불가사의"로 정의했습니다.
원리가 발견되자 Anderson의 기술과 기술은 여전히 해당 분야에서 운영되고 있는 두 회사인 "Kellogg"와 "Quaker Oats"에 의해 활용되었습니다.
부풀어 오른 쌀의 발견에 이어 떡의 출현도 뒤따랐다.
퍼프 라이스의 용도
미국, 유럽, 따라서 이탈리아에서도 볶음밥은 아침 식사(우유 포함), 떡(빵 대용), 다양한 달콤한 스낵 및 디저트를 위한 일부 요리법에 무엇보다도 해당되는 음식입니다.
그러나 볶음밥은 특히 아시아 대륙의 인도 지역에 뿌리를 둔 음식으로 "각종 제사에 공양합니다. 인도와 그 주변 지역의 대표적인 용도를 몇 가지 봅시다."
- 벨 푸리, 간식(또는 잡담) 매우 인기
- NS 무디, 기관을 통해 "지리적 표시"(IG) 인정을 신청한 Odisha 주민들의 아침 식사를위한 기본 식품입니다.
- 메라파카이 바지 또는 칠리바지스, 또는 부푼 쌀로 속을 채운 튀긴 고추
- 머, 그것은 감자와 튀긴 양파 또는 튀긴 생선이나 양고기 카레를 기본으로 다양한 요리에 곁들이는 볶음밥입니다.
