Davide Marciano 박사 편집
탄수화물: 친구 또는 적?
그들은 좋고, 나쁘고, 당신을 뚱뚱하게 만듭니다 ... 탄수화물은 항상 기소의 중심입니다.
그러나 그들은 정말로 지방 증가에 대한 책임이 있습니까?
탄수화물과 인슐린
사실, 탄수화물에는 혈류에 도달하여 인슐린 반응을 일으키는 속도를 나타내는 혈당 지수(GI)가 지정됩니다.
후자는 섭취한 음식에서 끌어온 영양소를 저장하는 역할을 합니다.
이 호르몬이 저-중 범위에서 유지되는 한 지질 문제를 일으키지 않습니다.
높으면 지방 합성(새로운 지방 분자 생성)을 활성화하고 지방 세포(지방 세포)의 부피를 증가시켜 더 크게 만듭니다.
따라서 인슐린 수치가 높을수록 더 많은 지방을 저장할 수 있습니다.
고인슐린혈증(인슐린 과잉)의 만성 상태도 제2형 당뇨병 발병의 중요한 위험 요소라는 점에 유의해야 합니다.
혈당 지수 및 부하의 중요성
인슐린 수치는 탄수화물이 풍부한 식사 후, 특히 혈당 지수가 높은 경우 극적으로 상승합니다.
섭취한 탄수화물의 절대량과 그 품질에 따라 식사의 혈당 부하가 결정됩니다.
탄수화물의 양이 많을수록 혈당 지수가 높을수록 식사의 혈당 부하가 높아집니다.
식사의 혈당 지수가 높을수록 혈액에 포도당(탄수화물을 구성하는 개별 분자)이 더 빨리 농축되어 고혈당 반응이 생성됩니다.
이 피크의 범위는 또한 소비된 탄수화물의 양(혈당 부하)에 의해 분명히 영향을 받습니다.
혈당의 큰 증가는 똑같이 풍부한 인슐린 생산에 의해 완화되며, 이는 혈액에서 설탕을 "청소"하여 간, 근육 및 지방 세포에 저장합니다. 간과 근육에 저장된 당(글리코겐 형태)이 포화되면 이러한 탄수화물의 대부분이 예비 지방산으로 전환됩니다.
또한 인슐린의 풍부한 생산은 허약, 피로 및 배고픔의 자극을 동반하는 반응성 저혈당을 유발합니다.
이 과정을 "탄수화물 지옥" 또는 "인슐린"의 악순환에 의해 호출됩니다.
인슐린의 악순환
더 잘 이해하기 위해 케이크 한 조각의 섭취를 예로 들어 다이어그램을 통해 그것이 수반하는 내용을 살펴보겠습니다.
초콜릿 케이크 조각(혈당 지수가 높은 많은 탄수화물 함유) → 혈당 급증(고혈당증) → 혈류를 "정화"하기 위한 인슐린 반응 → 혈당의 급격한 하락(반응성 저혈당증) → 허약, 피로 및 배고픔 증가 → 초콜릿 케이크 한 조각 더 → 처음부터 다시 시작.
혈당지수가 높은 탄수화물이 만들어내는 악순환으로, 인슐린 반응을 완화하지 않으면 벗어날 수 없기 때문에 탄수화물 중에서 선택을 하지 않으면 벗어날 수 없다.
어떤 탄수화물을 선택해야 할까요?
궁극적으로 탄수화물은 혈당 지수가 높고 산업적 양으로 섭취하면 "문제"를 일으킵니다.
따라서 탄수화물이 체력의 가장 큰 적이라고 말할 수는 없지만 지방을 증가시키는 것은 탄수화물의 선택과 양입니다.
실제로 혈당 지수가 중간 이하인 탄수화물을 적당량 섭취하면 혈당 수치가 안정적으로 유지됩니다. 결과적으로 우리는 인슐린 변동이 없을 것이며 체중도 증가하지 않을 것입니다.
또한, 안정적인 인슐린 수치는 일정한 에너지 수치를 유도하여 우리가 약점, 피로 및 배고픔의 경고 없이 하루 종일 적절한 에너지를 가질 수 있도록 합니다.
추천하는 음식은 주로 야채와 과일입니다. 파스타조차도 적당히 섭취하고 특정 예방 조치를 취하면 과도한 인슐린 반응을 나타내지 않습니다.
참조: 탄수화물
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