올리고당은 비교적 적은 수의 단당류가 결합하여 형성된 탄수화물입니다(3~10개 단위, 다른 저자도 최대 20개 단당류 단위까지 이당류 및 설탕 포함). 가장 일반적인 단당류 중에서 우리는 포도당, 과당을 기억합니다. , 갈락토오스, 만노오스 및 리보오스 올리고당의 예는 대신 말토트리오스 및 프락토올리고당으로 제공됩니다. 첫 번째는 전분의 소화에서 유래하며 유형 α 1-4의 결합에 의해 함께 고정된 3개의 포도당 단량체로 구성됩니다. 역시 식물성인 프락토올리고당(FOS)은 대신 주로 β-글리코시드 결합으로 연결된 D-과당 단위로 구성됩니다(1-2).
Stachyose, verbascose 및 raffinose는 식물계에서 흔히 볼 수 있는 다른 올리고당입니다. 라피노오스는 삼당류(포도당, 과당, 갈락토오스)이고 스타키오스(포도당, 갈락토오스, 갈락토오스, 과당)와 버바스코오스(갈락토오스, 갈락토오스, 포도당, 과당)는 사당류입니다. 이러한 올리고당은 콩류에 함유되어 있으며 사람에게는 소화되지 않고 흡수되지 않지만 대장에서 상주하는 미생물군에 의해 발효되기 때문에 헛배부름의 원인이 됩니다. 앞서 언급한 FOS 및 이눌린과 같은 기타 올리고당은 장내 세균의 성장을 촉진합니다. 전체 유기체의 건강을 증진하는 데 유용한 공생체, 이러한 올리고당은 프리바이오틱스로 정의됩니다.
지금까지 우리는 식물성 올리고당에 대해 이야기했습니다. 인간을 포함한 동물에서 이러한 당은 대부분 지방 및 단백질과 관련되어 발견되며, 이들과 함께 당지질 및 당단백질을 형성합니다. 대부분 세포막 수준에 위치한 이러한 분자는 세포 간의 인식 신호, 호르몬 및 신경 전달 물질의 수용체, 심지어 항원의 역할을 할 수 있습니다. 이것은 예를 들어 AB0 시스템의 항원성 당단백질의 경우입니다. 혈액형 A와 B는 두 가지 다른 올리고당의 존재에서 다릅니다 - 적혈구의 원형질막에 있는 당지질, 그룹 AB는 둘 다 소유하지만 그룹 0은 없음 두.
