당신도 약간 '셰프' 같은 느낌이 드나요? 저는 요리에 대한 자격은 없지만 일부 레시피는 제가 진짜 셰프라고 생각될 정도로 저를 행복하게 만든다는 점을 인정해야 합니다! 그리고 이러한 "행복한" 레시피 중에는 카르파치오 문어 특집: 생선가게에서 애피타이저로 무엇을 주는지 아세요? 그리고 집에서 만드는 비법은 모두 공개할게요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 81Kcal 칼로리
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성분
- 문어 1kg
- 처리되지 않은 레몬 주스
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 파슬리 1작은술
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 블랙 올리브 100g
- 케이파 30g
필요한 재료
- 캐서롤
- 플라스틱 병
- 칼
- 액체를 모으기 위한 그릇 또는 접시
- 도마
- 플래터
- 고기 분쇄기 또는 다른 무게(예: 물이 가득 찬 유리병)
준비
- 이 조리법에 보고된 대로 문어를 청소하십시오.
- 문어를 삶아 조개 1kg당 요리 시간을 18-20분으로 계산합니다. 불을 끄고 문어를 끓는 물에 식히면 고기가 부드러워집니다.
- 원하는 사람은 작은 칼이나 흡수성 종이를 사용하여 문어의 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 문어는 촉수를 따라 조각으로 자릅니다.
- 플라스틱 병을 가로로 반으로 자릅니다.
- 문어 조각을 병 바닥에 넣고 최대한 짜서 과도한 액체를 제거하십시오.
당신은 알고 계십니까
일부 조리법에서는 병 바닥을 뚫어 문어에서 모든 액체를 제거하는 것이 좋습니다. 그러나 그렇게 하면 많은 양의 "젤라틴"(collegene), 카르파초의 모양을 쉽게 만들 수 있습니다.- 접시에 문어가 든 반병을 놓고 그 위에 무게를 둡니다(예: 고기 망치나 물이 담긴 유리병). 무게는 문어에 적절한 압력을 가하여 카르파초를 슬라이스로 자른 후 뭉치지 않고 단단하게 유지되도록 합니다. 여분의 액체를 제거하려면 문어가 든 병을 싱크대에서 거꾸로 뒤집습니다. 액체를 제거한 후 추를 다시 놓으십시오.
- 병을 냉장고에 넣고 나일론 백으로 덮습니다.
- 2~3시간 후 문어는 응고되어 빈 공간에 젤리를 만듭니다.
- 병에서 문어를 부드럽게 제거하고 플라스틱을 자릅니다(필요한 경우). 문어의 소형 실린더를 얻을 수 있습니다.
- 이제 문어 카르파초를 얇게 썰어 접시에 담아주세요. 오일, 레몬, 소금, 후추를 유화시켜 시트로네트 소스를 만든다. 문어에 소스를 뿌리고 파슬리, 블랙 올리브, 케이퍼를 듬뿍 올려 드세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 이 멋진 문어 카르파초를 손님에게 제공하는 것을 상상해 보세요. 블랙 올리브와 케이퍼로 제안했지만, 원하신다면 발사믹 식초로 맛을 낸 방울토마토를 곁들여도 좋습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
문어 카르파초는 전채 요리와 찬 요리 모두 훌륭하게 작동하는 준비입니다. 그것은 주로 단백질에 의해 제공되는 적당한 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 지질은 과하지 않으며 불포화 지방산이 많이 있습니다. 탄수화물은 별로 중요하지 않습니다. 콜레스테롤은 잘 존재하지만 섬유질은 거의 없습니다. 문어 카르파초는 모든 식이 요법에 적합하지만 고콜레스테롤혈증의 경우 적당한 양의 산발적인 대안이어야 합니다. 평균 부분(전채)은 약 100g(80kcal)입니다. 대신 접시로, 그것은 150-200g (120-160kcal) 사이입니다.