패널에 대해 들어본 적이 있습니까? 많은 분들이 이 환상적인 음식에 대해 잘 알고 계실 거라 생각하지만, 간략하게 설명하겠습니다. 파넬레(Panelle)는 팔레르모(Palermo)의 시칠리아(Sicily)의 전형적인 "길거리 음식"으로 간주되는 제품으로, 병아리콩 폴렌타(Polenta)를 조각으로 자르고 튀긴 것입니다. 건강을 생각하는 사람으로서 나는 똑같이 맛있는 구운 버전을 제안합니다. 저와 함께 알아보세요.
레시피 비디오
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 113Kcal 칼로리
-
성분
약 16패널용
- 병아리콩 가루 200g
- 물 600ml
- 소금 5g
- Q.b. 후추
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 파슬리 1작은술
필요한 재료
- 그릇
- 캐서롤
- 채찍
- 베이킹 페이퍼
- 브러시
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 직경 8cm의 원형 몰드
- 국수 방망이
준비
- 병아리콩 가루를 체로 쳐서 냄비에 모으십시오. 차가운 물과 기름 한 스푼을 천천히 첨가하고 액체 혼합물이 얻어질 때까지 계속 혼합하십시오. 소금과 후추를 넣은 다음 불에 올려 놓고 계속 저어줍니다.
- 혼합물이 끓기 시작하면 작은 덩어리가 형성됩니다. 이 단계는 섬세하고 부드러운 폴렌타를 연상시키는 벨벳 같은 일관성을 얻으려면 덩어리를 혼합해야 합니다. 5 분 동안 모든 것을 요리하십시오.
당신은 알고 계십니까
구운 패널의 일부 버전은 불에서 요리하는 것을 피하면서 오븐에서 직접 반죽(액체 및 생)을 요리할 수 있습니다. 이 경우 반죽(여전히 액체)을 단일 부분 주형이나 더 큰 팬에 직접 부어 일종의 파리나타를 얻어야 합니다.- 작업대에 베이킹 페이퍼를 깔고 물을 담은 그릇을 준비합니다.
- 병아리콩 "폴렌타"가 준비되면 불을 끄고 신선한 파슬리로 맛을 냅니다. 두꺼운 혼합물을 베이킹 페이퍼에 빠르게 붓고 이전에 적신 긴 칼날로 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 1~1.5cm 두께가 될 때까지 밀어주세요. 이 단계를 용이하게 하려면 혼합물 위에 베이킹 페이퍼를 놓고 롤링 핀으로 수평을 맞추는 것이 좋습니다.
- 원하는 지름(8cm)의 원형 틀을 사용하여 반죽을 잘라 틀을 만듭니다. 또는 단순히 칼을 사용하여 반죽을 다이아몬드 또는 사각형으로자를 수 있습니다. 베이킹 페이퍼가 깔린 접시에 패널을 놓습니다.
당신은 알고 계십니까
찌꺼기는 아직 반죽할 수 없지만 요리하여 식전주로 먹을 수는 있습니다.
원하는 사람은 패널을 끓는 기름에 담가 즉시 튀길 수 있습니다.- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼으로 패널을 닦고 180°C(환기)의 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 매우 뜨거운 패널을 먹거나 전통적으로 마팔데를 채우는 데 사용합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
전통적으로 판넬은 참깨로 덮인 특별한 샌드위치(마팔데라고 함)의 속을 채우는 역할을 합니다. 그러나 우리는 식전주로 이런 식으로 플레인을 감상할 수도 있고 감히 다른 음식(예: 고기를 좋아하는 사람들을 위한 절인 고기) 및 소스(예: 요구르트 및 레몬 소스)와 결합할 수도 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Panelle al Forno의 레시피는 빵 대용품에 포함될 수 있는 레시피입니다.
그들은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드인 경향이 있습니다.
섬유질이 많은 동안 콜레스테롤은 없습니다.
Panelle al Forno는 과체중 및 대사 질환에 대한 식단에 포함될 수 있습니다.
특히 제2형 당뇨병과 고중성지방혈증의 경우에는 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
유당 및 글루텐 불내증에 대한 금기 사항이 없습니다.
그들은 채식주의 자 및 완전 채식과 관련이 있습니다.
평균 부분(빵 대용)은 식단의 구성에 따라 다릅니다. 패널 25~75g(30~85kcal) 사이에서 변동될 수 있습니다.
