여름이 다가오고 피크닉에 대한 욕구가 촉발됩니다. 샌드위치 외에도 풍미있는 파이가 가장 인기있는 음식입니다! 피크닉을 앞두고 리구리아 태생의 명물 저와 함께 짭짤한 떡을 준비해보세요!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
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성분
미친 반죽을 위해
- 00형 흰 밀가루 175g
- 물 90ml
- 소금 4g
- 화이트 와인 또는 식초 5ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
스터핑을 위해
- 우유 1리터
- 쌀 200g
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 강판 파마산 치즈 50g
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
- Q.b. 육두구의
- 신선한 리코타 250g
필요한 재료
- 그릇
- 캐서롤
- 지름 24cm의 힌지 팬
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 주걱 또는 숟가락
- 체
- 국수 방망이
- 베이킹 페이퍼
준비
- 먼저 냄비에 우유를 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 끓으면 쌀을 넣고 약 15분간 끓입니다.
- 그 동안 파스타 마타(죽은 파스타라고도 함)를 준비합니다. 흰 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 모으십시오. 밀가루 중앙에 엑스트라 버진 올리브 오일, 와인(또는 식초), 소금, 물을 붓고 재료를 섞어 부드러운 볼을 만듭니다.
- 적당한 농도가 되면 반죽을 랩으로 싸서 30분 이상 휴지시킵니다.
당신은 알고 계십니까 ...
VINEGAR OR WINE의 존재는 총 pH의 감소에 유리합니다. 이 측정은 글루텐의 발달을 촉진하고 파스타는 더 탄력적이기 때문에 더 쉽게 늘어납니다.
미친 반죽의 대안으로 퍼프 페이스 트리를 사용할 수 있습니다.
- 밥이 익으면 불을 끄고 신선한 리코타 치즈와 섞는다. 후추, 육두구, 강판 파마산 치즈 및 계란을 추가하십시오. 혼합하고 식히십시오.
- 밀대로 밀린 반죽을 약간 얇은 두께로 굴립니다.
- 직경 24cm의 경첩이 달린 팬에 양피지를 넣습니다. 가장자리가 팬 외부에 남지 않도록 주의하면서 무광 반죽과 일직선이 됩니다. 치즈 라이스 필링으로 크레이지 파스타를 채우고 파스타를 묶습니다.
- 소금에 절인 떡을 180 ° C의 오븐에서 약 45-50 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 자르고 고전적인 짭짤한 파이로 제공하십시오.
- 쌀 파이는 냉장고에 2-3일 동안 보관하세요. 서빙하기 전에 슬라이스를 재가열하는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
떡을 더 다채롭게 만들고 싶다면 완두콩, 깍둑썰기한 모짜렐라, 옥수수 또는 깍둑썰기한 햄으로 떡을 풍성하게 만들 수 있습니다.
