접시에 봄을 가져다 줍니까? 아니면 여름이 더 좋으세요? 상관없어요. 요즘 우리를 안아주는 따뜻하고 포근한 날을 상쾌하게(달콤하게) 하기에 제격인 디저트입니다. 오늘 우리는 거부할 수 없는 디저트를 요리할 것입니다. 어른과 아이 모두에게 사랑받아온 피치니: 과일 타르트.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 146Kcal 칼로리
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성분
젤리의 경우
- 물 100ml
- 오렌지 주스, ACE 주스 또는 사과 주스 50ml
- 설탕 20g
- 젤라틴 가루 8g
쇼트크러스트 페이스트리용(직경 28cm 팬)
- 00형 흰 밀가루 250-260g
- 버터 40g
- 우유 40ml
- 베이킹파우더 5g
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 소금 1꼬집
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 설탕 70g
장식용
- 복숭아 100g
- 체리 100g
- 딸기 100g
- 라즈베리 또는 붉은 과일 50g
- 키위 100g
- 멜론 100g
- 포도 100g
커스터드를 위해
- 우유 500ml
- 처리되지 않은 레몬 제스트 및 주스
- 달걀 노른자 80g(중형 4개)
- 설탕 80g
- 옥수수 전분 50g
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 채찍
- 체
- 전기 채찍
- 도마
- 칼
- 채반
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 크림 냄비
- 젤리용 작은 냄비
- 행 레몬 또는 강판
- 투명 필름
- 페이스트리 보드
- 직경 28cm의 타르트 팬
- 베이킹 페이퍼
- 말린 야채
- 국수 방망이
- 포크
준비
- 먼저 SHORT PASTRY를 준비합니다. 볼에 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 체로 쳐진 이스트 및 소금과 같은 모든 건조 재료를 결합합니다. 강판 레몬 향으로 맛을 낸다. 버터를 전자레인지에 부드럽게 녹인 후 가루의 중앙에 넣어주세요. 달걀, 달걀 노른자, 따뜻한 우유를 넣으십시오. 조밀한 페이스트가 될 때까지 모든 재료를 손으로 빠르게 작업하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 쇼트크러스트 페이스트리를 접착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.
올바른 대안
소박한 맛을 좋아하는 사람들은 통밀 쇼트크러스트 페이스트리를 베이스로 사용하여 이 타르트를 만들 수 있습니다.- 그 동안 CUSTARD를 준비하십시오. 계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다. 냄비에 우유 약 400ml를 데우십시오. 전기 믹서를 사용하여 달걀 노른자에 설탕, 주스 및 레몬 껍질을 거품을 내십시오. 5분 후 옥수수(또는 쌀)전분과 찬 우유 100ml를 넣고 뜨거운 우유에 계란크림을 넣고 중불에서 거품기로 계속 저어가며 끓어오르기만 하면 된다. 커스터드가 준비되었습니다. 불을 끄고 크림과 직접 닿지 않도록 주의하면서 접착 필름으로 즉시 덮습니다. 완전히 식히십시오.
어드바이스 OK
달걀 흰자는 버리지 마십시오. 마카롱, 못생겼지만 좋은 비스킷 또는 머랭을 만드는 데 다시 사용할 수 있습니다!
표면 크러스트의 형성을 피하기 위해 커스터드를 플라스틱 랩으로 덮는 것이 좋습니다.- 타르트 틀(직경 28cm)에 버터를 약간 바르고 밀가루를 한 숟갈 뿌린 뒤 밀대를 이용해 지름 30cm 정도의 원반 모양을 만들고 기름 두른 팬을 깔고 밀가루를 뿌린다. 쇼트크러스트 페이스트리 요리하는 동안 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 패스트리를 찔러줍니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 베이킹 페이퍼로 덮고 말린 콩류나 밀가루로 채웁니다.
당신은 알고 계십니까
말린 콩류는 케이크에 사용하지 않습니다! 요리하는 동안 패스트리가 과도하게 부풀어오르는 것을 방지하기 때문에 중요합니다. 이렇게 하면 속을 채우기에 이상적인 완벽한 쇼트크러스트 패스트리 껍질을 얻을 수 있습니다.- 쇼트크러스트 페이스트리 베이스를 180°C의 오븐에 넣고 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 팬을 제거하고 양피지를 사용하여 말린 콩과 식물을 조심스럽게 제거합니다. 완전히 식히십시오.
- 그 동안 과일을 준비하십시오. 과일을 청소하십시오. 딸기, 키위, 복숭아를 썰어주세요. 포도를 반으로 자르고 씨를 제거하고 체리에 스톤을 꽂고 멜론을 청소하고 이 비디오와 같이 굴착기로 공 모양으로 자릅니다.
- 차가운 쇼트크러스트 페이스트리 껍질을 차가운 커스터드로 채웁니다. 얇게 썬 과일을 입맛에 맞게 채우고 가지런히 배열해 봅니다. 딸기, 멜론, 키위, 포도, 복숭아, 체리, 라즈베리의 순서(외부에서 시작)를 권장합니다.
- 이때 커버 젤라틴을 준비합니다. 냄비에 물, 과즙, 설탕, 젤라틴가루를 붓고 거품기로 재료를 섞고 불에 올려 2분간 끓인 후 뜨거운 젤라틴을 그릇에 옮겨 2분간 휴지시킨다. 뜨겁지만 끓지 않는 젤리를 과일 위에 바르십시오. 이렇게 하면 과일이 밝고 반짝이며 산화되지 않습니다.
- 서빙하기 전에 냉장고에서 2-3시간 동안 휴지시킵니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
환상적인 타르트에 농축된 과일, 색, 단맛이 폭발하는 타르트는 보기만 해도 군침이 도는 타르트를 맛보기 위해 기다립니다. 누가 지금 내 자리에 있고 싶어 합니까?
또한 비건 및 글루텐 프리 과일 타르트와 통밀 과일 타르트를 맛보십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
과일 타르트는 탄수화물이 풍부하고 적당한 양의 지질과 단백질이 함유된 디저트입니다. 지방산의 보급은 포화 상태이며 콜레스테롤은 풍부합니다. 단 음식으로 이상지질혈증과 당뇨병에 적합하지 않으며, 저칼로리 식단에서는 아주 소량으로 포함시킬 수 있으며, 가급적이면 아침식사 대용으로 섭취하는 것이 좋습니다. 준비 .