아이스크림 메이커도 냉동고도 없이 아이스크림을 준비할 생각을 한 적이 있습니까? 우리는 주방에 화학 물질을 적용하여 냉장 혼합물을 만들 것입니다. 소금을 얼음과 접촉시키면 얼음이 녹고 소금이 녹는 반응이 일어납니다. 결과? 얼음 온도는 -21 ° C에 도달 할 때까지 계속 떨어집니다. 실험은 모두가 할 말을 잃게 만들 것입니다, 우리는 내기?
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 337Kcal 칼로리
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성분
크림 아이스크림의 경우
- 생크림 60ml
- 저온 살균한 전유 190ml
- 바닐라 에센스
- 가루 설탕 50g
냉장 혼합물의 경우
- 얼음 300g
- 굵은 소금 100g
필요한 재료
- 재밀봉 가능한 소형 냉동 백(20 x 15cm)
- 재밀봉 가능한 대형 냉동 백(27 x 25cm)
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 냄비 홀더 또는 티 타월
준비
- 먼저 혼합물을 준비하는 데 전념하십시오. 다시 밀봉할 수 있는 작은 냉동 백에 우유, 크림, 바닐라 향, 착빙 설탕을 붓습니다.
- 여분의 공기를 제거하도록 주의하면서 특수 지퍼로 가방을 닫습니다. 봉지를 흔들어 내용물을 섞는다.
당신은 알고 계십니까
모든 유형의 혼합물을 사용하여 "가방에 든 아이스크림"을 준비할 수 있습니다. 일반적으로 더 정제된 성분(예: 포도당, 이눌린)도 사용되며 혼합물은 먼저 저온 살균한 다음 식혀야 합니다. 이 경우, 우리는 착빙 설탕(액체에 즉시 용해됨)을 사용하고 저온 살균 단계 및 휴식을 피하는 것이 좋습니다.- 냉각 혼합물을 준비하십시오. 가장 큰 가방에 얼음을 모으고 소금을 넣으십시오. 작은 봉지(혼합물 포함)를 큰 봉지에 넣으십시오. 얼음이 작은 봉지를 완전히 감싸야 합니다. 지퍼로 큰 가방을 닫으십시오. 주방 냄비걸이를 착용하거나 천으로 손을 감싸고 10분 이상 두 봉지를 세게 흔듭니다.
화학적 설명
혼합된 얼음과 소금은 물리화학적 반응이 일어나는 "공정"이라고 하는 혼합물을 형성합니다. 소금은 얼음을 액화하여 개별 구성요소의 온도보다 낮은 온도의 액상을 점차적으로 형성합니다.
이 반응은 어떻게 번역됩니까?
소금이 얼음을 물로 변환(용해)하려면 시스템은 환경의 열을 필요로 합니다. 이를 위해 얼음은 -21°C의 온도에 도달할 때까지 계속 녹습니다("공정 온도 또는 녹는점이 그것을 구성하는 단일 물질의 융점보다 낮은 물질의 혼합물 ").
얼음이 완전히 물로 변하면 온도가 주변 온도에 도달할 때까지 상승하기 시작합니다.- 10분이 지나면 혼합물이 굳어야 합니다. 그렇지 않은 경우 얼음과 소금을 더 많이 넣은 다른 냉장 혼합물을 만드십시오.
- 아이스크림을 나누어서 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
오늘날 우리가 얻은 것은 가장 최근에 발견된 결과인 것 같지만 실제로는 과거에 널리 사용된 화학-물리적 과정입니다! 사실 우리 할머니의 아이스크림 메이커는 얼음에 소금을 더해서 그렇게 작동했습니다! 항상 같은 흥미로운 기술을 사용하여 수천 가지 다른 맛의 아이스크림을 만들 수 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
가방에 든 아이스크림은 디저트 그룹에 속하는 레시피입니다.
그것은 높은 에너지 섭취량을 가지고 있으며 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 단순 포화 지방산과 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다.
콜레스테롤은 상당하고 섬유소는 없습니다.
봉지에 든 아이스크림은 과체중, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 고콜레스테롤혈증의 경우 권장하지 않는 음식입니다.
유당을 함유하고 있어 유당불내증이 있는 사람이 먹으면 안 됩니다.
그것은 글루텐을 포함하지 않으며 대신 체강 질병에 대한 식단에 적합합니다.
채식주의 철학에서는 제외되지만 채식주의 철학에서는 제외됩니다.
평균 부분은 약 30g(100kcal)입니다.
