부드럽고, 탐욕스럽고, 쉬우며, 진짜이고, 향기롭고, 계란이 없는 이것들은 적어도 제 생각에는 샌드위치가 모든 면에서 파니니로 간주되어야 하는 특성 중 일부일 뿐입니다! 그리고 당신은 나와 함께 달콤한 불가사의를 만들고 싶습니까? 소매를 걷어붙이고 함께 건포도 샌드위치를 준비합시다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 213Kcal 칼로리
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성분
발효를 위해
- 매니토바 가루 100g
- 신선한 양조 효모 12g 또는 건조 모이스트 50g
- 물 150ml
- 설탕 5g
솔질하다
- 우유 2-3큰술
메인 반죽의 경우
- 소금 1꼬집
- 버터 40g
- 설탕 60g
- 술타나 150g
- 럼 반 잔
- 우유 100ml
- 매니토바 가루 350g
필요한 재료
- 페이스트리 보드
- 다양한 크기의 그릇
- 투명 필름
- 베이킹 페이퍼
- 베이킹 플레이트
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 브러시
준비
- 매니토바 가루와 말린 모이스트, 설탕 한 스푼을 섞어 이스트를 준비합니다. 미지근한 물을 천천히 붓고 나무주걱으로 반죽을 계속 섞어 걸쭉한 반죽이 될 때까지 반죽을 한 후, 볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효합니다.
대안으로
건조 모효모 대신에 미리 따뜻한 물에 녹인 신선한 맥주 효모 12g을 사용할 수 있습니다.- 누룩이 부풀어 오르고 부드러워지면 본반죽을 준비하고 건포도를 볼에 담고 따뜻한 물을 붓고 럼 반컵으로 향을 낸다.
- 버터를 우유와 함께 부드럽게 녹입니다.
- 큰 사발에 매니토바 가루를 체로 치고 설탕과 부드럽게 된 건포도(불린 물에서 뺀 것), 녹인 버터와 우유, 고운 소금 한 꼬집을 섞습니다.
- 그런 다음 누룩을 넣은 반죽을 넣고 매끄럽고 부드러우면서도 끈적거리지 않는 반죽이 될 때까지 오랫동안 철저히 섞습니다.
- 반죽을 두어 시간 동안(또는 부피가 2배가 될 때까지) 그릇에 다시 넣고 통풍을 방지하기 위해 접착 필름으로 덮습니다.
어드바이스 OK
발효를 위한 이상적인 장소는 무엇입니까?
반죽은 30~40°C 사이의 온도에서 쉽게 부풀어 오르기 때문에 부피가 두 배가 될 때까지 약간 따뜻하지만 오븐에서 벗어나(180°C로 3분 동안 예열) 반죽을 부풀게 하는 것이 좋습니다. 또한 오븐에 따뜻한 물 100ml 정도가 담긴 냄비를 넣어 적절한 습도를 유지하는 것이 좋습니다.- 반죽을 8~10등분으로 잘라 한덩어리로 만들어주세요.
- 기름칠 종이가 깔린 베이킹 트레이에 샌드위치를 놓고 간격을 일정하게 유지합니다. 40-60분 동안 다시 발효되도록 둡니다.
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
- 우유 한 방울로 건포도 빵을 부드럽게 닦습니다.
- 샌드위치를 180 ° C에서 약 20-25 분 동안 굽습니다.
- 식힌 후 24-48시간 이내에 사용하십시오.공기를 피하고 비닐 봉지에 보관하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 샌드위치의 향기는 우리 주방 뿐만 아니라 온 집안에 퍼졌습니다! 이 향수로 남편이나 자녀를 깨우는 것을 상상해보십시오. 확실히 미소로 하루를 시작하는 데 필요한 것입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주목! 영양 번역은 요리로 인한 탈수를 고려하지 않습니다. 이러한 이유로 100g당 에너지 섭취량은 약간 과소평가되어 있으며, 보다 현실적인 계산을 위해 표에 표기된 총 에너지량 대비 10~15%의 잉여량을 고려합니다.
건포도가 든 빵(계란 제외)은 단백질과 지방이 거의 없는 탄수화물의 보급이 특징인 다소 가벼운 디저트입니다. 섬유질은 중간 양으로 존재하지만 콜레스테롤은 낮습니다. 과체중, 고중성지방혈증 및 제2형 당뇨병에는 적합하지 않지만 여전히 대부분의 디저트보다 덜 해롭습니다. 건포도 빵의 평균 섭취량은 약 60g(130kcalkcal)입니다.
