나는 독특하거나 대체 재료로 레시피를 실험하는 것을 좋아합니다! 그래서 오늘 우리는 인류의 가장 오래된 곡물 중 하나인 아마란스에 대해 더 자세히 알게 될 것입니다! 불행히도 아마란스는 우리 식탁에서 흔하지 않지만 이 작은 곡물에는 미량원소(칼슘, 철, 인), 생물학적 가치가 높은 단백질 및 비타민이 농축되어 있습니다.또한 액체와 접촉해도 글루텐이 발생하지 않습니다 시도해 볼 가치가 있지 않습니까?그럼 버터와 세이지를 곁들인 아마란스 뇨끼를 제안합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 287Kcal 칼로리
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성분
뇨끼의 경우
- 아마란스 100g
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 질문 육두구의
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 글루텐 프리 밀가루 혼합물 130g
- 강판 파마산 치즈 20g
- 신선한 리코타 150g
드레싱을 위해
- 버터 30g
- 약간의 샐비어 잎
- 강판 파마산 치즈 20g
필요한 재료
- 그릇
- 캐서롤
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 요리 팬
- 삭 아 포체
- 칼
- 가는 사람
- 좁은 메쉬 스트레이너
- 대충 훑어 보는 사람
준비
- 먼저 아마란스를 물에 15분간 삶아 정확한 조리 시간은 포장을 확인하세요.
- 아주 촘촘하게 엮인 소쿠리에 아마란스를 배출하고 식히십시오.
- 그릇에 신선한 리코타와 아마란스, 후추, 육두구, 계란, 파마산 치즈를 섞습니다. 이제 부드럽고 약간 끈적 끈적한 일관성을 얻기 위해 필요한 만큼의 글루텐 프리 밀가루를 추가하십시오. 이 단계에서는 만두가 소금물에 삶아지기 때문에 소금을 추가할 필요가 없습니다.
참고: 밀가루 선택
셀리악병을 위해 특별히 고안된 이 레시피를 준비하기 위해 우리는 글루텐 프리 가루의 준비된 믹스를 사용했습니다. 그러나 쌀가루, 감자 전분 및 옥수수 전분과 같은 글루텐이 없는 전분의 혼합물을 사용하는 것도 가능합니다. 메밀가루로도 같은 레시피를 만들 수 있습니다.
체강이 아닌 사람들은 이러한 분말을 일반 흰 밀가루 00으로 대체 할 수도 있습니다.- 소스를 준비합니다. 팬에 버터를 부드럽게 녹이고 신선한 샐비어를 넣고 조심스럽게 씻어 말립니다. 매우 달콤한 불꽃을 유지하면서 버터를 맛을 내도록 두십시오.
- 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 살짝 뿌린다.
- 뇨키 혼합물을 패스트리 백에 붓고 가위로 끝 부분을 자릅니다.
- 물이 끓기 시작하면 패스트리 백을 스튜 냄비 위에 놓고 혼합물을 주머니 끝으로 밀어 물 속으로 직접 미끄러지도록 합니다. 칼을 사용하여 작은 만두(2cm 길이의 실린더)를 얻습니다. 과정은 파리지앵 뇨끼와 동일하며, 끓는 물에 뇨끼가 뜨기 시작하는 즉시 스키머를 이용하여 서서히 꺼내 소스와 함께 팬에 올려주세요. 모든 반죽이 끝날 때까지 이런 식으로 계속하십시오.
- 팬의 열을 높이고 만두를 빠르게 볶습니다. 파마산 치즈와 신선한 샐비어 잎과 함께 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
다음은 아마란스 뇨끼입니다! 버터와 세이지로 제안했는데 제노바 페스토와도 맛있습니다. 더 맛있는 버전을 위해 베샤멜과 파마산 치즈와 함께 오븐에서 갈 수도 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
버터와 세이지를 곁들인 글루텐 프리 아마란스 뇨끼는 체강인의 식단에 적합한 첫 번째 코스입니다. 조리 시 흡수되는 물도 고려해야 하기 때문에 에너지 섭취량이 많지 않은 요리입니다. 칼로리는 주로 복합 탄수화물에 의해 제공되며, 그 다음으로 지질(주로 포화 상태), 마지막으로 단백질이 제공됩니다. 콜레스테롤은 높지만 섬유질은 관련이 없습니다.
버터와 세이지를 곁들인 글루텐 프리 아마란스 뇨끼는 고콜레스테롤혈증 및 유당불내증에 대한 다이어트에는 적합하지 않습니다. 날 음식.