파스타 요리의 비밀

레시피의 신분증

성분

파스타 200g
굵은 소금 14g
물 2리터

필요한 재료

캐서롤
뚜껑
대충 훑어 보는 사람
요리 팬

준비

파스타 100% 이탈리아 재분쇄 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 파스타, 가급적이면 청동으로 그린 파스타를 선호합니다. 통밀 파스타는 섬유질과 무기염이 풍부하여 탁월합니다.
물 물과 파스타의 비율은 10:1이어야 합니다. 즉, 파스타 1헥토그램당 물 1리터를 계산해야 합니다. 파스타의 요리 물은 접시를 긁거나 주방 도구를 청소하거나 식물에 물을 주는 데 재사용할 수 있습니다. 또 다른 중요한 팁은 냄비 가장자리까지 물을 채우지 않는 것입니다. 요리하는 동안 액체가 새지 않도록 채우십시오. 용량의 2/3까지 물과 함께.
냄비 필요한 물의 양과 파스타 모양에 따라 냄비를 선택하십시오. 짧은 파스타의 경우 큰 냄비가 적합하고 스파게티의 경우 측면이 높은 캐서롤을 선택하십시오.
뚜껑 물이 끓는 동안 냄비에 뚜껑을 덮어야 합니다. 이렇게 하면 더 빨리 끓게 됩니다. 파스타를 던질 때 뚜껑을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 냄비를 덮지 않은 상태로 유지해야 합니다.
굵은소금 물이 끓을 때 소금을 넣어야 하며, 찬물에 굵은소금을 넣으면 100°C에 도달하는 시간이 지연될 뿐만 아니라 파스타에 철과 같은 뒷맛이 남을 수 있습니다. 소금의 일반적인 권장량은 파스타 100g당 7g입니다. 그러나 파스타를 오래 삶을수록 소금을 덜 사용해야 한다는 사실을 아는 것이 좋습니다. 예를 들어 파스타가 10분 동안 요리되는 경우 소금의 양은 7~10g이어야 합니다. 더 오래 요리하려면(예: 15분) 소금 5g이면 충분합니다.
FLAME 파스타는 계속해서 세게 끓여야 하며 끓는 것을 잃지 않아야 합니다. 또한 불꽃은 냄비 바닥 아래에 있어야 하며 가장자리에 도달하지 않아야 합니다.
MIX 파스타가 달라붙지 않도록 요리하는 동안 자주 저어주어야 합니다.
TIMES 파스타 알 덴테: 패키지에 표시된 시간을 준수하십시오. 큰 파스타(예: 파체리 또는 콘치글리오니)를 요리하는 경우, 부서지지 않도록 몇 가지 예방 조치를 더 취하는 것이 좋습니다. 패키지에 있는 권장 시간보다 요리 시간을 2분 적게 계산합니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑으로 냄비를 덮고 파스타가 구조를 유지하고 손상되지 않도록 요리를 마치십시오. 당신이 생태학자이고 가스 요금을 절약하고 싶다면 다음 조언을 따르십시오. 파스타를 고온에서 2분 동안 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 파스타를 찬 스토브에서 10-15분 동안 그대로 두십시오(천천히 익을 수 있도록). 파스타 맛보기: 알덴테면 조리된 것입니다.
COOKING AL DENTE 파스타가 너무 익어서 두렵습니까? 요리가 끝나면 불을 끄고 찬물을 국자에 붓고 홈이 있는 스푼으로 물기를 뺍니다. 끓는 것을 멈추면 파스타가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
SCOLAPASTA 홈이 있는 스푼을 사용하여 파스타의 물기를 빼는 것이 좋습니다. 그런 다음 파스타를 소스에 직접 붓습니다. 이렇게 하면 요리용 물의 일부가 소스와 결합하여 과도한 기름을 사용하는 것을 방지할 수 있습니다.
소스 파스타 모양에 따라 소스를 선택해야 하며, 파스타는 소스에 버무려 서빙해야 합니다. 긴 파스타? 액체 및 크림 소스를 선택하십시오. 짧고 중간 크기의 파스타? 좀 더 풀바디한 소스와 잘 어울립니다. 나선형 파스타? 토마토 소스와 잘 어울립니다.
치즈 파스타를 치즈로 마무리하는 것을 좋아합니까? 불을 끄고 파스타와 소스를 섞은 후 마지막에 추가하십시오!
서빙하기 전에 서빙 접시나 투렌에 파스타를 서빙하기 전에 파스타가 너무 빨리 식는 것을 방지하기 위해 용기를 전자레인지나 오븐에 데우십시오.