대부분
토끼는 Leporidae 가족과 속에 속하는 굴을 파는 포유류 생물입니다. 오릭스톨라구스 (유럽) 또는 실빌라구스 (미국 사람). 유럽 토끼의 이항 명명법(이탈리아에서 가장 널리 퍼져 있음)은 다음과 같습니다. Oryctolagus cuniculus.
토끼는 모두 다산 동물이며 초식성(매우 탐욕스러운)과 함께 번식하는 습성을 가지고 있습니다. 게다가, 그들은 같은 해에 여러 번 짝짓기를 하는 매우 다산 동물입니다. 궁극적으로 빠른 성장과 번식 주기로 인해 이들은 번식(집약적 및 광범위)에 매우 취약한 생물입니다.
인간의 경우 토끼는 희고 살코기의 식품 공급원이므로 대부분의 영양 요구 사항에 적합하지만, 토끼는 성장 공간이 감소하고 과식하는 특징이 있는 집중 번식의 대상이 되는 경우가 더 많다는 점을 명시할 필요가 있습니다. 또한 집약적 농업에서 상당한 양의 약물(예: 항생제) 사용이 배제되지 않습니다(실제로 추정됨).이러한 인식을 바탕으로 소비자는 각각의 공급처를 선택할 수 있습니다. 더 나은(그러나 다소 비싼) "유기적 징계"를 존중하여 얻은 토끼 고기가 될 것입니다.
많은 사람들이 토끼 고기(송아지 고기 또는 송어 등)를 저자극성 식품으로 간주합니다. 이것은 통계적으로 단백질이 식품 알레르기에 노출되지 않는다는 것을 의미합니다. 이것이 유아 수유용 이유식 제형에 널리 사용되는 이유입니다.
영양학적 특성
토끼 고기는 극도로 희박하고 칼로리가 낮습니다. 그것은 생물학적 가치가 높은 단백질의 비율이 우수하고 동시에 콜레스테롤의 양이 매우 적습니다.주요 아미노산은 글루탐산, 아스파르트산, 라이신 및 류신이며, 제한 아미노산은 트립토판입니다. 아래에 표시된 4가지 크기의 지질 프로필에 대한 더 많은 정보가 없기 때문에 이것이 다중불포화 및 단일불포화 지방산에 비해 포화 지방산에 유리하다고 생각할 수 있습니다.
토끼 고기에는 칼륨, 철 및 인이 다량 함유되어 있지만 비타민 관점에서 보면 적당한 농도의 니아신(vit. PP)이 좋습니다.
토끼의 영양성분 - 인란 식품성분표의 참고치
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