모든 음식 선택은 신체, 체중 및 웰빙에 영향을 미치기 때문에 음식과의 모든 상호 작용은 건강과 우리 자신을 돌보는 근본적인 순간입니다. 음식은 진정한 "약"이 될 수 있습니다.
이를 전제로 라파엘라 칸셀로와 세실리아 인비티는 책을 제공하려고 한다. 다이어트 건강. 체중 감량, 예방, 건강 유지를 위한 영양 (Sperling & Kupfer에서 "Istituto Auxologico Italiano"와 공동으로 출판) 가짜 뉴스와 가치가 모호한 영양 이론으로 인해 발생하는 현재의 혼돈 속에서 움직이기 위한 나침반으로, 가장 논란이 되는 것에 대한 모든 과학적 답변을 강조하고 테이블의 맛과 즐거움을 희생하지 않고 보정되고 안전한 프로그램.
비만, 대사 질환 및 관련 병리 치료 분야의 우수 센터인 저명한 이탈리아 Auxological Institute의 두 명의 의사와 공동 저자인 Pierangelo Garzia 언론 사무소장에게 말했습니다. IRCCS Istituto Auxologico Italian과 Edoardo Rosati는 의학을 전공하고 의학 과학 저널리스트로서 몇 가지 질문이 있습니다.
그들이 대답한 내용은 다음과 같습니다.
"다이어살루트"의 아이디어는 어디에서 왔습니까? 체중 감량, 예방, 건강 유지를위한 영양 "? 이 책의 목표는 무엇입니까?
이 책의 아이디어는 불행히도 약간 통제되고 때로는 잘못된 공개에 뿌리를 둔 음식과 영양에 관한 주제에 대해 유포되는 잘못된 신화에 맞서야 할 필요성에서 비롯됩니다.
"식이 요법 및 영양학" 분야의 연구는 광범위하고, 통합된 증거가 있으며, 다른 연구는 아직 진행 중인지 불확실합니다. 따라서 이 책은 어떤 면에서 큰 책임이 있습니다. 일반 대중에게 영양학은 끊임없이 진화하고 있으며 연구에서 나오는 새로운 진리에 기초하여 매번 업데이트되어야 한다는 것을 이해하게 만드는 것입니다.
이 책은 새로운 "기적" 다이어트를 옹호하지 않습니다. 이 음식이나 저 음식의 "비정상적인" 힘을 높이지 않습니다. 가장 현대적인 과학적 징후에 비추어 무엇을 어떻게 먹는지 현실적인 단순함으로 설명합니다. 이 책은 "다이어트"라는 용어의 고대적이고 진정한 의미("라이프스타일")로 다시 한번 돌아가서 지중해식 식단을 과일과 함께 결합함으로써 우리 모두가 질적, 양적으로 더 잘 먹을 수 있다는 개념을 전파하고자 합니다. 야채 제철 엑스트라 버진 올리브 오일과 전곡, 생선 및 콩류를 단백질 공급원으로 사용합니다.
우리는 쉽고 잘못된 패션과는 거리가 멀고 영양은 우리의 건강을 보장하는 가장 통제 가능한 요소 중 하나임을 다시 한 번 강조하고 싶었습니다. 먹는 것은 장바구니를 시작으로 과학과 양심이 필요한 일상 행위입니다. 그리고 그것은 확실히 과학적 자격이 인정되지 않고 식탁에서 어떻게 행동해야 하는지 설명해주는 즉석 미디어 구루가 될 수는 없습니다.
책에 언급된 다이어트 프로그램의 기반은 무엇입니까? 그리고 이 프로그램은 간략하게 무엇으로 구성되어 있습니까?
식이요법은 건강에 막대한 영향을 미치므로 영양이 어떻게 우리가 금세기의 질병(심혈관 질환, 제2형 당뇨병 및 암) 발병 위험을 제거하는 데 도움이 되는지 이해할 수 있는 도구를 모든 사람에게 제공하는 것이 중요합니다.
에 발표된 "전 세계 질병 부담 연구 분석" 랜싯 (2019; 393; 10184, 1958-72)은 195개국에서 15가지 주요 식품의 소비를 분석하여 식단의 질을 개선하면 5분의 1의 사망을 예방할 수 있음을 보여주었습니다. 중부 유럽에서 삶의 질을 떨어뜨리는 주요 잘못된 행동은 나트륨과 붉은 고기의 과도한 섭취와 콩류 섭취의 부족입니다. 특히 결장암과 구강인두암의 각각 38%와 27%가 우리가 먹는 음식으로 인해 발생합니다. 건강한 식생활은 또한 삶의 선택에 영향을 미칩니다. 술을 줄이고, 담배 한 갑을 끊고, 규칙적으로 건강한 양의 신체 활동을 하고, 수면의 질을 돌보고, 사회적 관계를 발전시키도록 자발적으로 이끌리는 것을 의미합니다. "salutogenesis"에 대해 -이 새로운 단어를 허용합니다 - 일반적인 웰빙의 조건을 얻는 것을 목표로합니다.
다이어트 프로그램은 기본적으로 이탈리아 인구를 위한 영양소 및 에너지 참조 섭취 수준의 네 번째 개정판(LARN 2014)과 두 개의 중요한 국가 과학 학회의 전문가와 전문가가 공동으로 개발한 비만 관리 표준을 기반으로 합니다. ADI (Dietetic Association and Clinical Nutrition) 및 SIO(Italian Obesity Society). 목표는 하루 종일 음식을 현명하게 나누어 모든 영양소의 완전하고 균형 잡힌 범위로 매 끼니 배고픔과 미각을 만족시키는 것입니다. 물론 맥락에서 또한 스트레스 관리와 수면 위생에 주의를 기울이는 신체 활동적인 삶의.
다른 사람들보다 오늘날 우리가 먹는 방식에 부정적인 영향을 미쳤다고 생각하는 잘못된 신화/신념은 무엇이라고 생각합니까?
확실히 탄수화물(= 빵, 파스타, 감자)이 항상 당신을 뚱뚱하게 만든다는 믿음. 또는 다량의 고단백 식품을 섭취하는 것이 체중 감량의 유일한 방법입니다 마지막으로 중요한 사실은 우리의 유전자가 체중에 전적으로 책임이 있다는 사실, 이 요인은 우리 손에 있으며 주로 개인의 선택에 달려 있다는 사실을 잊고 있습니다.
이 책을 쓰면서 확인할 기회가 있었던 가장 흥미롭고 흥미로운 "발견"은 무엇입니까?
확실히 우리에게는 "보이지 않는 기관"인 장내 미생물군(즉, 위장관에 존재하는 수조 개의 친숙한 미생물)이 있으며, 이는 "전체 유기체"와 역동적이고 매우 깊이 상호작용합니다. 사실, 의 건강은 "그것에 달려 있습니다. 장과 영양소의 올바른 흡수, 뿐만 아니라 우리의 면역 체계의 성능과 심지어 뇌의 안녕까지 달려 있습니다. 이제 연구가 인지 기능과 기분 장애, 심지어 특정 우울 형태의 기원 모두에서 미생물군의 "손"을 확인했다고 생각하십시오.
엄격한 식이 요법의 경우, 2018년 Lancet 페이지에 발표된 매우 흥미로운 연구 결과를 보고합니다. 이 연구는 25년 동안 15,428명의 성인을 대상으로 한 코호트에서 사망 위험과 탄수화물 섭취 사이의 연관성을 조사했습니다. 사망 위험은 50-55%의 탄수화물을 섭취한 사람들에서 최소화되었으며, 이는 정확히 LARN이 권장하고 Dietasalute에 있는 양입니다. 예방은 항상 정보와 관련이 있습니다. 따라서 우리는 대중이 위험한 가짜 뉴스로부터 멀리 떨어져 있는 신뢰할 수 있고 자격을 갖춘 온라인 소스에 익숙해지는 것이 필수적이라고 믿습니다. 그리고 "국제적 수준에서 WHO는 모든 사람이 과학적으로 검증된 올바른 적응증을 도출할 수 있는 영양 및 영양 문제에 대한 참조 센터입니다.
이 책의 한 장에서 다루는 주제인 "영양의 미래"는 무엇입니까?
영양의 미래는 산업 생산이 환경에 미치는 영향, 첨가제와 방부제가 건강에 미치는 영향, 내분비계에 대한 손상(예: 생식력, 갑상선 기능 및 축적을 조절하는)을 고려하지 않을 수 없습니다. 지방 조직 ) 식품 보존에 사용되는 재료와 플라스틱에 의해 결정됩니다. 마지막으로 중요한 것은 우리가 음식을 요리하는 방식입니다. 우리는 항상 음식 자체에 중점을 두지만 우리 책에서도 다음을 감안할 때 준비의 중요성을 강조합니다. 음식의 품질(그리고 우리 유기체에서의 작용)은 부엌에서 수행되는 화학적 물리적 변형에 의해 크게 영향을 받습니다.
우리는 미래에 산업 가공 없이 지역 및 신선한 제품의 소비를 선호하는 간단한 식품 모델이 성공할 것이라고 믿습니다. 게다가 가공식품과 초가공식품이 질병 발병 위험을 높인다는 증거는 무수히 많고 확고하다. 그리고 마지막으로, 소비를 억제하기 위해 에너지 밀도가 높은 식품에 대한 추가 세금(다양한 설탕 및 지방세)은 아마도 쓸모가 없을 것이라고 믿습니다. 이것들은 당신을 멀리 데려가지 않는 부과입니다. 보다 근시안적이고 건설적인 것은 학교에서 시작하여 식품 교육을 강화하는 것입니다. 아주 어릴 때부터 건강한 식생활의 필수적인 과학적 기반을 배워야만 견고한 예방 문화를 구축할 수 있습니다. 이는 훌륭한 일을 할 수 있습니다. 개인뿐만 아니라 국가 보건 서비스의 지속 가능성에 대해서도.
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