자유 라디칼(예: 일중항 산소, 과산화물 음이온, 과산화수소)는 다양한 농도로 존재하는 이온 또는 분자(환경적 요인 그리고 주걱) 다른 주변 분자(예: 인지질, 핵산, 단백질 등)를 부정적으로 변경할 수 있는 짝을 이루지 않은 전자를 보유합니다. 세포 구조에 대한 "캐스케이드" 작용은 내인성 여부에 관계없이 항산화제에 의해서만 중단될 수 있습니다(예: 글루타치온, 슈퍼옥사이드 디스뮤타제, 카탈라아제 등) 또는 외인성(따라서 특히 식이요법과 함께 도입됨: 셀렌, 아연, 구리, vit. 에 그리고 카로티노이드(리코펜, 아스타잔틴 등), 비트. 씨샵., 비트. 그리고, 코엔자임 Q-10, 리포산 등).
주의 독성이 알려져 있지 않은 다소간의 항산화 기능을 가진 다른 많은 식이 분자가 있으며, 그중 가장 잘 알려진 것은 폴리페놀.
, 면역 체계의 우울증 및 질병이나 암의 발병.
종종 식단의 외인성 항산화제는 피험자의 필요를 충족시키기에 충분하지 않습니다. 이 경우 소위 "항산화 식품"이나 항산화제를 기본으로 한 식품 보조제를 통해 섭취량을 늘리는 것이 중요합니다. 하지만 너무 많으면?
- 일반적으로 자유 라디칼은 적절한 농도로 존재할 때 세포의 올바른 대사에 필수적인 실제 메신저 역할을 하기 때문에 세포 항상성에 필수적입니다(예: 세포 내 병원체를 죽이고 소화하는 과정에서 근본적인 역할을 합니다. 대식세포와 과립구에 의해).
- 결과적으로, 항산화제의 과도한 섭취를 통해 과도한 양의 자유 라디칼을 중화함으로써 정상적인 세포 대사 균형을 방해하여 전체 유기체의 건강을 위험에 빠뜨릴 위험이 있습니다.
- 몇 년 전까지 미국 농무부는 식단을 통해 하루에 3,000~5,000ORAC 단위의 항산화제를 섭취할 것을 권장했습니다. 이는 과일과 채소의 5분의 1을 섭취함으로써 달성할 수 있습니다.따라서 예방책으로 "항산화제의 가능한 통합은 일일 복용량당 5,000 ORAC 단위를 초과하지 않으며 이는 정상적인 식단으로 제공되는 것에 추가될 것입니다. 최근에 항산화 능력을 추정하는 ORAC 방법은 더 이상 사용되지 않습니다. , 결과의 생체 내 재현성이 좋지 않기 때문입니다.
항산화 셀레늄과 권장 배급량 초과: "과량의 셀레늄은 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 미국에서는 통제 불능의 식품 보충을 위해 과도한 셀레늄의 경우가 있었습니다. 피험자는 권장량을 기하급수적으로 초과하는 27.3mg의 이 미량원소가 함유된 바를 정기적으로 섭취했습니다. 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련, 탈모, 부서지기 쉬운 손톱 및 말초 신경병증(Helzsouer 외., 1985).
과도한 단기 보충제로 인한 중독 외에도 셀레늄 3-7mg / day의 장기간 섭취는 수포 성 피부염, 손톱 변화, 탈모증 및 신경 이상 (감각 이상, 마비 및 편마비)과 같은 부작용을 일으키는 것으로 보입니다. 양 외., 1983)
다른 연구에 따르면 하루에 0.7-0.9mg의 셀레늄만 있어도 특정 장애 및 증상과 관련된 이 항산화제의 과잉을 유발합니다(Yang et al., 1989), 따라서 하루 450μg 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다(Commission of the European Communities, 1993).
그것은 매우 중요한 효소 인자이며 면역 세포의 성숙에 참여하고 일부 호르몬 단백질을 안정화시키며 뼈와 근육의 형성에 중요하며 매우 중요한 항산화 작용을 합니다.아연은 육류, 계란, 생선, 우유 및 시리얼.
항산화 아연과 권장 배급량 초과: 아연의 권장량은 알려져 있지 않으나 결핍시 필수영양소로 판명됨. 과량의 아연은 하루에 2g 이상 복용하면 독성이 되어 메스꺼움, 구토 및 발열을 유발합니다(Hambridge et al., 1986); 또한 75-300mg / day 이상의 장기간 복용량은 구리와 철의 대사 (백혈구 및 적혈구 합성 장애), 칼슘 및 마그네슘 흡수 (골 가능성 있음)의 변화를 유발할 수 있습니다. 타협).
세포 및 결합 조직의 합성, 손톱과 모발의 케라틴 및 일부 신경 활성 펩타이드. 구리는 간, 신장, 조개류 및 일부 과일에 함유되어 있습니다.EXCESS 구리 산화 방지제 및 권장 배급량: 오염된 제품을 우발적으로 섭취한 경우를 제외하고는 구리 중독 사례가 알려진 바 없습니다. 음식과 함께 허용되는 복용량은 약 35mg/day이지만 유럽 공동체 위원회 10mg / day를 초과하지 않는 것이 좋습니다.
레티노이드(및 유사체), 둘 다 vit. 지용성 카로티노이드(리코펜, 아스타잔틴 등 포함). 두 그룹 중에서 항산화 기능이 가장 큰 그룹은 확실히 카로티노이드, 특히 베타카로틴, 레티놀과 유사체는 주로 시력과 세포 분화의 메커니즘에 관여합니다. 레티노이드는 주로 동물성 식품(간 및 우유 파생물)에 함유되어 있는 반면, 카로티노이드는 7가지 기본 식품군 중 VI °에서 가장 잘 나타납니다(특히 토마토의 리코펜[그러나 뿐만 아니라!] 및 "갑각류의 아스타잔틴. 또는 그것을 먹는 일부 물고기).
비트의 초과. A 및 항산화 카로티노이드 및 권장 배급량: 이들 비타민과 프로비타민의 권장섭취량은 레티놀 당량기준(1 RE = 레티놀 1 µg = β-카로틴 6 µg = 기타 카로티노이드 12 µg) 350 ~ 700 µg RE/일 범위입니다. 급성 과잉 레티노이드 그것은 300mg / day에 도달하는 용량에서 발생하지만 장기적으로 주로 간 저장 용량의 극복에 달려 있습니다. 1일 120mg의 단일 용량을 초과하지 않거나 어떤 경우에도 7.5~9mg/일 사이의 연장된 보충 용량을 유지하는 것이 좋습니다. (Bauernfeind, 1980; 유럽 공동체 위원회, 1993). 임산부의 경우 6mg/day에 해당하는 레티노이드 용량이 위험해지고 영향을 미칠 수 있습니다 기형 유발 물질 태아 또는 태아의 기형; 반대로 카로티노이드는 피부의 "오렌지색" 과다 색소 침착 외에는 부작용을 나타내지 않습니다.
(또는 L-아스코르브산)은 다양한 기능을 수행하는 수용성 비타민입니다: 콜라겐 합성, 세포 방어, 비타민 E 보호, 조효소의 엽산 환원 및 철 3+를 철 2 + 비타민 C는 7가지 기본 식품군 중 VII °의 식물에 주로 함유되어 있으며 권장량은 60~90mg/day입니다.과량의 항산화 비타민 C 및 권장 배급량: 비타민 C의 과잉(> 500mg/일)은 소변과 함께 옥살산염의 배설을 증가시키고 요산의 용해도를 감소시킵니다. Q. et al, 2008), 10g/일 이상의 섭취는 위에서 언급한 효과 외에도 위장 장애(아마도 pH 변화에 의해 유발됨)를 유발하고 신장 결석 형성을 촉진합니다(Flodin, 1988).
8가지 비타민 형태가 포함되어 있으며 대사 효능에 따라 모두 다릅니다. 따라서 비타민 E의 농도와 영양 요구량은 토코페롤 등가물 또는 국제 단위로 표시됩니다. 1 토코페롤 등가물 = 1mg α-토코페롤 = 1.5IU = 2mg β-토코페롤 = 3mg δ-토코트리에놀 = 10mg γ-토코페롤. 비트. 그리고 구조적 요소로 결합할 수 있는 다가불포화지방산(PUFA)의 산화를 방지합니다.. 그들은 비타민이 풍부합니다. 그리고 기름 종자, 곡물의 배아 및 관련 기름.
비트의 초과. 그리고 항산화제와 권장량: 비타민 E의 최적 섭취량은 PUFA 1g당 0.4TE이므로 약 8mg/일, 비타민 과잉으로 인한 독성. 그리고 약리학 적 투여로도 얻기가 매우 어렵습니다. 이들은 적어도 2,000mg/day의 메가도스(Bendich & Machlin, 1988)로 얻을 수 있는 장 증상이며 어떤 경우에도 대사 변화를 나타내지 않습니다.
강력한 미토콘드리아 항산화제로서 노화에 따라 농도가 감소하는 경향이 있으며 코엔자임 Q-10의 통합은 미토콘드리아 근병증, 항암 요법의 예방 또는 보조, 신경퇴행성 질환 치료 및 "편두통"에 유용합니다. 식이 코엔자임 Q-10은 고기와 지방이 많은 생선에 존재하지만 대부분 아세틸-코엔자임 A를 벤조산 고리(티로신에서 파생)와 여러 측면 메틸 그룹(메티오닌에서 파생)에 연결하여 내인성으로 합성됩니다.항산화제 코엔자임 Q-10의 과량과 권장량: 코엔자임 Q-10은 대부분이 내인성으로 생산되기 때문에 권장량은 없습니다. 그러나 위에서 언급한 치료법에 사용되는 경우 투여 범위는 10~90mg입니다. 주의 코엔자임 Q-10은 콜레스테롤을 낮추기 위해 스타틴과 같은 일부 약물에 의해 비활성화되므로 음식 보충이 필요할 수 있습니다. 과량의 코엔자임 Q-10은 실제 중독을 일으키지 않습니다. 강조 표시된 몇 가지 증상은 비특이적이고 경미합니다: 식욕 부진, 위장 장애, 메스꺼움 및 구토.
및 탄수화물, 하이드록실 라디칼, 차아염소산 및 일중항 산소를 차단할 수 있는 항산화제, 및 과잉 중금속의 킬레이트제. 주의 리포산은 디히드로리포산과 상승 작용을 합니다. 리포산은 주로 붉은 고기에 함유되어 있습니다.
과량의 항산화 리포산 및 권장 배급량: 리포산의 식이 섭취량은 25-50mg/일이어야 하며 다양한 동물 종에서 약리학적 과잉이 관찰되었습니다. 남성의 경우 평균 체격(체중 약 70kg)의 피험자를 기준으로 과량투여시 약 30-35g/일에 해당하며, 리포산 과량투여 시 심각한 증상은 발생하지 않고 과민성 증상만 나타날 수 있으며, 알레르기성 피부 및 위질환 ; 최기형성 효과가 없는 것으로 보이지만 더 자세한 정보가 없는 한 임신 중 사용은 권장되지 않습니다.
이탈리아 인구를 위해 (LARN) - 이탈리아 인간 영양 학회(SINU).
