대부분
거기 기니 가금 또는 기니 가금류 주문에 속하는 조류 품종입니다. 대장균, 누미디과과, 속 누미디안; 세 가지 종: 멜레아그리스 (일반 기니 가금류), 라 미트라타 (기니 가금류 mitrata) 및 크리스타타 (술과 기니 가금). 무엇보다도 가장 많이 자란 것은 의심할 여지 없이 일반 기니 가금이며, 동물학적으로 다음의 이항 명명법으로 구성됩니다. 누미다 멜레아그리스.
기니 가금류 또는 야생 조상은 현재 북아프리카와 동일시되는 고대 로마 제국의 속주인 누미디아 또는 아프리카 어거스틴의 갤리너스 토종입니다. 서기 13세기 이전에 유럽 대륙이 발생했지만 선원과 해상 상인들에 의해 14세기 이후에만 아메리카 대륙에 소개되었습니다.
기니 가금의 크기는 중대형으로 암탉보다 크며 꿩이나 수탉 정도의 크기입니다. 깃털의 색은 검은색에서 회색, 파란색에 이르기까지 어둡고 흰색 반점이 있습니다. 주의: 국내 기니 새는 야생보다 깃털이 더 가벼우므로 S. 도밍고와 자메이카 품종은 가슴 전체가 거의 흰색에 가깝습니다. 형태학적 관점에서 볼 때, 기니 새는 짧고 볼록한 부리를 가지고 있으며 끝을 향해 구부러져 있고 기부에서 막으로 덮여 있습니다. 콧구멍은 옆으로 배치되고 내부는 연골로 나뉩니다. 머리는 때때로 깃털로 덮여 있고 때로는 벌거벗은(가변적인 모습), 위쪽에는 단색의 굳은 결절이 있고 아래쪽에는 목구멍에 연하거나 짙은 붉은색 다육질의 "카낭(carnuncles)"이 있습니다. 기니 새의 다리는 매끄럽고 수컷과 암컷 모두에 돌기가 없으며 막으로 연결된 3개의 앞발가락이 있습니다. 부절 뒤에는 네 번째 뒷손가락이 있는데 이 손가락은 못이 땅에 닿아 있고 꼬리는 짧고 매달려 있습니다.
기니 새는 사교적인 습성을 가지고 있습니다. 낮에는 보통 수원을 따라다니며 밤에는 피난처를 찾는 경향이 있습니다(덤불, 나뭇가지 또는 높은 암탉 집). 암탉보다 더 짧은 장관은 그것을 특징짓는 음식에 대한 더 큰 필요성을 부분적으로 정당화합니다. 비행 중 동물의 낯설음 기니 새는 주로 벌레와 씨앗을 먹습니다.
포로 상태에서 기니 새는 번식하기 쉽지 않습니다. 그것은 특히 전투적인 성격을 가지고 있으며 병아리 이후의 관련 성장을 제외하고는 충돌 후 정기적으로 손상을 입는 닭 및 암탉과 공존하지 않습니다. 닭장에서 일정한 조화를 이루도록 관리함으로써 기니 가금을 암탉과 교배하는 것은 여전히 가능하지만 꿩(야생 및 기타)과는 교배할 수 없습니다. 북아프리카가 원산지인 것이 특징이지만 적도보다 훨씬 낮은 온도에 잘 견딘 기니피그는 이탈리아 반도에서도 번식이 매우 중요한 이유입니다.
기니 가금류 고기의 미식 및 영양 특성
기니 가금류는 고기와 달걀(한 번에 최대 12개까지 생산)을 섭취합니다.
관능적이고 미각적인 관점에서 기니 가금류 고기는 꿩 고기와 닭고기 또는 칠면조 고기 사이의 일종의 절충안입니다. 그러나 야생 기니와 사육 기니의 식감과 풍미의 차이는 상당합니다.
계란은 암탉이나 칠면조(또는 메추라기, 오리, 거위)와 똑같이 소비되지만 기니 가금류 고기(특히 포획되어 사육되지 않은 경우)는 좋은 숙성 처리가 필요하며 때로는 짧은 절인 과정이 필요합니다. 기니 가금은 오븐에서 요리하고 굽기에 매우 적합합니다. 적절하고 미세하게 뼈를 발라낸 이 고기는 특히 삶은 계란, 시금치 및 기타 삶은 야채가 풍부할 경우 훌륭한 롤 구성의 기초를 형성합니다. Emilia-Romagna와 Marche 북부에서 기니 가금류(늙은 암탉, 오소부코, 쇠고기 근육, 샐러리, 당근, 양파 등)는 육수를 만드는 데 있어 거의 대체할 수 없는 재료입니다. 토르텔리니, 카펠레티, 파사텔리 등을 요리할 때 사용) 기니 가금류의 가슴살은 소매 가격이 확실히 덜 접근 가능하더라도 더 자주 사용되는 다른 조류 종의 가슴살을 대신할 수 있습니다.
영양학적 관점에서 볼 때 기니 가금류의 고기는 다른 조류 종의 고기와 거의 비슷합니다. 근육의 더 큰(약간) 뚱뚱함이 분명하지만 피부는 확실히 더 풀바디입니다. 결국 이것이 기니 가금이 고기 국물을 만들기 위해 자주 사용되는 이유입니다.
기니 가금류의 에너지 섭취량은 전반적으로 다소 적당하며 확실히 살코기류에 속합니다.단백질은 풍부하고 생물학적 가치가 높으며 글루탐산, 아스파라긴산, 류신 및 라이신과 같은 아미노산의 보급이 특징입니다. 하나를 제한하는 것은 트립토판입니다.
기니 새의 고기에 포함된 지방은 거의 없습니다. 반면에 피부는 콜레스테롤뿐만 아니라 매우 풍부합니다. 고기의 지방산은 잘 분포되어 있으며 단일불포화지방산이 약간 있습니다.
염분의 관점에서 볼 때 상당한 양의 철분이 인정되는 반면 비타민(다른 육류의 경우)과 관련된 비타민의 경우 그룹 B의 수용성 분자, 특히 니아신(비타민 PP)의 함량이 두드러집니다. 주의: 기니 가금류는 또한 임산부의 일부 태아 합병증 예방에 필수적인 코발라민(비타민 B12)의 좋은 공급원입니다.
영양가
기니 가금류의 영양 성분 - INRAN 식품 성분표의 참고 값
기타 식품 - Amatriciana 고기 양고기 - 양고기 오리 - 오리 고기 돼지 갈비 피렌체 스테이크 삶은 국물 날고기 붉은 고기 흰살 고기 쇠고기 말고기 토끼 고기 돼지 고기 야채 고기 살코기 살코기 양 및 염소 고기 카르파초 갈비 Cotechino 커틀릿 달팽이 또는 육지 달팽이 꿩 및 꿩 고기 기니 가금류 - 기니 가금류 고기 돼지 등심 치킨 햄버거 핫도그 케밥 파테 닭 가슴살 칠면조 가슴살 닭고기 - 닭고기 미트볼 포르케타 메추라기 - 메추라기 고기 라구 소시지 게임 Zampone 기타 물품 육류 카테고리 식품 알코올 육류 시리얼 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 2차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 준비 기본 ---- 남은 음식이 있는 부엌에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠 기능적인 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 지역 요리법 비건 레시피
