소 간

소의 간은 내장 그룹에 속하는 동물성 식품입니다. 내장, 내장, 돼지 껍질, 음식으로 심장, 음식으로 뇌, 음식으로 비장, 음식으로 혀, 신경 등 동물의 5/4 전체에서 아마도 가장 많이 소비되는 부위일 것입니다.

생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 미네랄 및 비타민을 함유한 소의 간은 제1기초 식품군으로 분류됩니다. 또한 다음과 같은 관련 영양 농도 이상을 사용합니다. 기타 수용성 비타민 - 엽산 및 비타민 B12 또는 코발라민과 같이 해당 식품군의 전형적인 것과 다른 - 지용성 비타민 - 비타민 A 또는 레티놀 및 비타민 D 또는 칼시페롤 - 해당 식품군의 전형적인 미네랄 이외의 기타 미네랄 - 예를 들어 아연, 셀레늄 및 인 - 콜레스테롤, 퓨린 등 소의 간에는 소량의 글리코겐(예비 탄수화물)과 비타민 C 또는 아스코르브산이 포함되어 있습니다. 산 소 간의 영양학적 특성은 생물학적 기능에 따라 달라집니다. 자세한 내용은 간을 식품으로 참조하십시오.

간은 거의 모든 식단에서 맥락화될 수 있습니다. 대사성 질환의 영향을 받는 대상자의 식단, 임산부의 영양 요법 등은 예외이거나 더 많은 주의가 필요합니다. 평균 섭취량은 근육량 이하이며, 섭취 빈도는 육류에 대해 공개된 권장 사항을 준수해야 합니다. 식품의 위생적 안전성 수준에 약간의 주의를 기울일 것을 권장합니다.

소의 간, 보다 정확하게는 송아지 간은 식용으로 가장 많이 사용됩니다. 그것은 북부에서 더 많이 소비되는 전체 반도의 미식 전통의 일부입니다.