달콤한 빵은 무엇입니까?
Sweetbreads는 I 기본 식품 그룹에 속하는 육류 재료입니다. 따라서 생물학적 가치가 높은 단백질, 비타민 B 및 특정 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
"Sweetbreads"는 어린 소 또는 양, 일반적으로 송아지 또는 양에 속하는 하나 이상의 기관을 나타내는 명사입니다.
sweetbreads의 재료는 지역 전통에 따라 다를 수 있습니다.
일반적으로 sweetbreads는 다음 땀샘 중 하나 이상으로 구성됩니다.
- 흉선: 목 아래에 위치한 내분비선. 일반적으로 주성분 또는 유일한 성분입니다.
- 췌장: 복강에 위치한 내분비선과 외분비선.
- 침샘: 구강 내에 위치한 외분비선.
영양학적 특성
나중에 간단히 sweetbread라고 부를 송아지 타임은 낮은 에너지 공급이 특징인 재료입니다.
식품의 원시 칼로리는 본질적으로 단백질에서 나오고 그 다음으로 지질에서 나오며 탄수화물과 섬유질은 없습니다.
펩타이드는 생물학적 가치가 높습니다. 이것은 아미노산의 질적 및 양적 구성이 이러한 단백질을 인간의 단백질과 매우 유사하게 만든다는 것을 의미합니다. 따라서 그들은 매우 영양가가 있습니다.
지방산은 주로 불포화 상태입니다.
콜레스테롤이 상승합니다.
sweetbreads에 포함된 미네랄 중 인과 칼륨의 좋은 농도가 있습니다.
비타민의 경우 나이아신(비타민 PP)의 양이 상당합니다.
Sweetbreads는 모든 다이어트에 적합하지 않습니다. 특히, 고콜레스테롤혈증의 임상 영양에는 적합하지 않습니다.
많은 종류의 찌꺼기에는 콜라겐 농도가 높아 요리 후에도 제품의 소화율을 저하시킬 수 있습니다. Sweetbreads는 다른 장기(예: 삼겹살)만큼 풍부해서는 안 됩니다. 그럼에도 불구하고 위 및 식도 병리의 경우 총량을 초과하는 것은 바람직하지 않습니다(특히 취침 전 식사에서).
Sweetbreads는 비건 및 lacto-ovo 채식주의 철학에 의해 허용되지 않습니다.
그들은 글루텐과 유당을 포함하지 않습니다.
양과 소의 sweetbreads는 코셔 식품으로 간주되어야 합니다. 왜냐하면 그들은 그렇게 간주되는 동물(발굽이 갈라진 반추동물)에서 유래하기 때문입니다.
그들은 또한 할랄 음식으로 간주되므로 이슬람교에서 받아 들여집니다.
반대로 힌두교에서는 허용되지 않습니다.
에너지 및 지질 함량에 따라 sweetbreads의 평균 부분은 100g 또는 약간 높을 수 있습니다. 그러나 콜레스테롤의 농도로 인해 콜레스테롤을 추가로 줄이거나 소비를 "일회성"으로 제한하는 것이 좋습니다.
미식 측면
송아지 백리향은 흰색이며 일반적으로 해면질 같은 일관성과 섬세한 향을 가지고 있습니다.
sweetbreads의 미식 역할은 주로 두 번째 코스이지만 때로는 첫 번째 코스의 동반 소스를 요리하거나 독특한 요리의 재료로 사용됩니다.
다양한 이탈리아 지역에서 사용되는 과정과 조리 시스템에는 많은 차이가 있지만 (거의 모든 곳에서) sweetbreads는 팬에서 조리됩니다.
그들은 매우 긴 요리와 많은 양의 기름을 필요로하지 않습니다.
그들은 스파클링이 없고 적당히 구조화된 레드 와인의 반주에 적합합니다.
기타 식품 - 내장 Sweetbreads 심장 간 내장 혀 신장 내장 기타 항목 내장 카테고리 식품 알코올 중독자 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산물 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 부엌에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 국제 기능적 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일을 위한 요리법 발렌타인 데이를 위한 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
