돼지 간은 내장 식품군에 속하는 동물성 제품입니다. 내장, 내장, 돼지 껍질, 음식으로서의 심장, 음식으로서의 뇌, 음식으로서의 비장, 음식으로서의 혀, 신경 등을 포함하는 동물의 5/4 이내 - 아마도 가장 많이 소비되는 부위 중 하나일 것입니다.
돼지간은 생물학적 가치가 높은 단백질과 특정 미네랄, 비타민을 함유하고 있어 제1기초식품군으로 분류된다. 또한 다음과 같은 관련 영양 농도 이상을 사용합니다. 기타 수용성 비타민 - 엽산 및 비타민 B12 또는 코발라민과 같이 해당 식품군의 전형적인 것과 다른 - 지용성 비타민 - 비타민 A 또는 레티놀 및 비타민 D 또는 칼시페롤 - 문제의 식품군에 일반적이지 않은 기타 미네랄 - 예를 들어 아연, 셀레늄 및 인 - 콜레스테롤, 퓨린 등 돼지 간은 또한 소량의 글리코겐(예비 탄수화물, 그러나 이상하게는 가용성 탄수화물로 검출됨)을 제공합니다. - 그리고 비타민 C 또는 아스코르브산 돼지 간의 영양학적 특성은 생물학적 기능을 반영합니다. 자세한 내용은 식품으로서의 간을 참조하십시오.
돼지 간은 거의 모든 식단에 포함될 수 있습니다. 예외이거나 더 많은 주의가 필요한 경우는 신진대사에 대한 식이요법과 임산부의 영양 요법입니다. 평균 섭취량은 근육량 이하이며, 섭취 빈도는 육류에 대해 공개된 권장 사항을 준수해야 합니다. 제품의 위생 안전 수준에 항상 주의를 기울이는 것이 좋습니다.
돼지 간은 식용으로 가장 많이 사용되지 않습니다. 그러나 암탉 간(간)과 소 간만이 능가합니다. 송아지 고기와 쇠고기 간이 덜 일반적 인 남쪽에서도 적당히 소비하는 반도 전체의 미식 전통에 속하는 음식입니다.
